吃出來的身份

沈威風

吃是人生的一大快事。據說十七?十八世紀的法國國王，經常在宮廷舉辦各種各樣的宴會來招待王公大臣。電影界才女索菲亞·科波拉的野心之作《絕代艷后》里，用極度奢華的筆調，講述了亡國皇后瑪麗·安托瓦內特窮奢極欲的生活。但是，據說這部片子在戛納電影節上放映的時候，遭到了影評人和觀眾的一片噓聲。

當然，我理解法國人也許和中國人一樣，對自己的文化有著深厚的感情——對于外國人尤其是美國人空洞粗放的理解方式；在心理上會有天然的抵觸。就好像西方人都說電影《末代皇帝》是經典，但是在中國人看來，總覺得像是抹了奶油的餃子，吃起來覺得不是個味道。

對于法國宮廷文化，我沒有深刻的理解，但是看到《絕代艷后》里以蒙太奇手法，為表現瑪麗奢侈生活而出現的一份一份色彩鮮艷的甜點蛋糕時，還是心中疑惑：絕代艷后在口腹之欲上，難道就這一點兒追求不成?

當然不是。根據Raymond Oliver所著的《法國餐桌史》的記載，路易十四的菜單絕不僅僅是甜點這么簡單。路易十四那一天10點鐘的午餐是這樣的——湯：三只老腌雞?三只鷓鴣煮甘藍菜湯，六只鴿子的奶油濃湯，雞冠肉派湯。前菜：腌雞和鷓鴣。間菜：十六公斤小牛肉和配菜，十二只包餡餅鴿子。小間菜：六只燉雞，兩只鷓鴣絞肉，三只拌醬小鷓鴣，六個炭烤派，兩只烘烤小火雞，兩只包松露雛雞。

主餐包括烤肉和四個果餡餅，其中烤肉的內容有兩只浸油腌雞，九只雛雞，九只鴿子，兩只幼鴿，六只鷓鴣。餐后甜點：兩桶水果，兩種干果醬，四種糖煮水果和果醬……

路易十四雖是太陽王，卻也吃不下這么多的食物，但為了能盡量多吃一點，他用鵝毛搔喉，把食物吐出來，然后繼續吃。吃完這頓驚人的10點午餐之后，他的廚師證明，一點也沒有影響他6點鐘晚餐的胃口。

不是路易十四有自虐傾向，而是在那個物質相對匱乏的時代，能成為大胃王就是財富和地位的象征。吃什么并不重要，重要的是，每頓飯都能吃飽，而且吃得非常飽。

這種飲食思潮，對于中國人來說，是很難認同的。因為早在春秋時期，每天以嚴肅恭敬的表情而生活著的大圣人孔子，就已經開始講究食不厭精，膾不厭細。因此，對于中國人來說，更多地會認同吃什么比吃多少更能代表一個人的身份地位。

發展到后來，自然就是用鮑參翅肚了。有傳言，李嘉誠每天早上起床要吃一只兩頭鮑來醒胃。還聽說，為什么肥肥女兒的體型與母親如此相似，是因為這個姑娘從小就過著來碗魚翅漱口的生活……

對于在職場中打滾的普通人來說，鮑魚醒胃?魚翅漱口那是奮斗目標，而更實際的追求首先是，生活不再是一頓飯接著一頓飯，而是一個飯局接著一個飯局。因為和吃多少?吃什么比起來，與什么人一起吃，顯然更能體現現代人的社會地位。

(陶瑩摘自《時文博覽》2009年第6期 圖/)