合理飲食治便秘

王　蕾

便秘患者健康藥膳

便秘是老年人常見的疾病。糞便在腸內滯留時間過長，毒素經腸道吸收后對人體健康有害。因此需及時治療，首選方案當然是藥膳。

由于形成便秘的原因不同，中醫將其分為實熱秘、氣滯秘、氣虛秘、血虛秘和陽虛秘五個常見的證型。

實熱便秘

因嗜酒或喜食辛辣厚味食物，致胃腸積熱，或熱病之后耗傷津液，造成腸道失調，表現為大便干結、小便短赤、腹部脹滿按之疼痛、口干口臭甚至長口瘡，身熱面赤、舌紅苔黃、脈滑數等。宜采用清熱通便的藥膳。

藥膳：素炒決明茄塊

原料：決明子10克，茄子250克，食鹽、植物油、醬油適量。

制法：決明子煎汁，濃縮，得汁50毫升備用；茄子洗凈，切滾刀塊放入油鍋中煸炒，至熟時加入藥汁及佐料，再略炒出鍋。

特點：決明子甘、苦，微寒，歸肝、大腸經，可清熱、潤腸、通便；茄子甘、涼，入脾、胃，大腸經。有清熱、寬腸、調和脾胃功效。二者相配伍，可清腸中的實熱，通便但不甚猛烈，可用于老年實熱便秘者。

氣滯便秘

多因憂愁、思慮過度，情志不暢或久坐少動而致。表現為大便秘結、欲便不得、腹中脹滿而痛，噯氣頻作，舌苔薄膩、脈弦。

藥膳：油燜枳實蘿卜

原料：枳實10克，白蘿卜250克，蝦米皮、食用油，蔥、鹽適量。

制法：將枳實水煎取汁，備用；蘿卜洗凈切塊，放入油鍋中煸炒后，加入蝦米皮、藥汁及適量水，加蓋煨煮至爛熟，再放蔥末、鹽，略煮即可。

特點：枳實行氣消積，蘿卜下氣寬中，適合于老年體弱氣滯便秘。

氣虛便秘

常因勞倦過度，或老年體虛者，中氣不足，以致大腸傳送無力而便秘。患者雖有便意，但每于臨廁努掙而乏力、氣短汗出；面色（白+光）白，舌淡苔白、脈弱。可用益氣潤腸的藥膳調理。

藥膳：麻仁栗子糕

原料：火麻仁10克，芝麻5克，栗子粉50克，玉米面50克，黃芪10克，糖適量。

制法：將黃芪煎汁，備用；火麻仁、芝麻磨碎，與栗子粉、糖同入玉米面中，加黃芪煎汁及水和面，蒸糕。

特點：方中黃芪補中益氣；栗子甘溫，補脾益氣強腎；火麻仁、芝麻甘、平，潤腸通便；玉米甘、平，補中健胃，且富含膳食纖維，適用于脾腎氣虛便秘。需注意：氣虛便秘者，如誤用瀉火通便的藥物反而會加重病情。

血虛便秘

由于陰血虧損而腸道津枯液少、大便干燥。患者表現有大便燥結如栗、面色萎黃無華、頭暈目眩、心悸健忘、口干少津、五心煩熱、舌紅少苔、脈細數。宜選用養血滋陰潤燥的藥膳。

藥膳：桑地蜜膏

原料：桑椹500克，生地黃200克，蜂蜜適量。

制法：將桑椹、生地洗凈，加水適量煎煮30分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液兩次，合并煎液，再以小火濃縮至稠黏時加蜂蜜1倍至沸，停火晾涼裝瓶。每次1湯匙，以沸水沖化，日服2次。

特點：方中桑椹甘、寒，滋陰補血生津；生地甘、苦、寒，清熱涼血潤燥養陰；蜂蜜甘、平，潤腸通便，適于老年體弱的陰虛腸燥便秘者。提示：此類便秘者也不宜使用苦寒瀉下之藥膳。

陽虛便秘

又稱冷秘，多發于老年體衰及久病者，表現為大便艱澀、排出困難，腹中冷痛四肢不溫，腰膝酸冷，舌淡苔白，脈沉遲。宜食用溫陽通便的藥膳。

藥膳：蓯蓉胡桃粥

原料：肉蓯蓉30克，胡桃仁15克，粳米100克。

制法：將肉蓯蓉煎汁，待用。將胡桃仁打碎，與粳米、蓯蓉汁一起入鍋煮成粥。

特點：方中肉蓯蓉甘、溫，可溫補腎陽；胡桃仁補腎，溫肺、潤腸；粳米甘、平，補中和胃。三者煮成粥，頻頻溫食之，可溫陽通便。

便秘患者飲食宜忌

便秘是一種癥狀。它以大便燥結，排便困難為主癥。患者由于糞便燥硬成顆粒狀，經常在3天以上，甚至一星期，才大便1次，且不能排暢，因而發生腹部脹痛，肛門開裂出血，甚則發生頭昏胸悶，食欲不振等全身不適的癥狀。

患者平時應多喝茶水，常吃潤腸通便的油脂類食物和促進腸胃蠕動的纖維類食物，如麻油、豬油、花生、芝麻、核桃、蜂蜜、白菜、蘿卜、芹菜、菠菜、芥菜、竹筍、番茄、土豆、紅薯、豬肉、豬腸、豬肚等。還應多食新鮮瓜果，如香蕉、生梨、蘋果、廣柑、柿子、桃子、枇杷、西瓜、黃瓜、無花果等，其中以常食蜂蜜水及其配制品，效果最佳。

本病應忌食辛辣熱性食物，如白酒、胡椒、朝天辣椒、大蒜、生姜、韭菜、石榴、羊肉、狗肉，以及堿性重的面食和點心。

3個生活飲食準則教你預防便秘

1.改變以肉食為主的飲食習慣

肉類雖含有人體必需的蛋白質，但我們不能僅從肉食中獲取蛋白質。過度食用肉類可能引發便秘和大腸癌。而大豆和魚類這些富含蛋白質、脂肪含量又少的食物，它們不僅可以為我們提供豐富的蛋白質，還能達到減肥的效果。

2.酸奶一定在飯后飲用

酸奶中的乳酸菌可以改善腸道環境，增加腸道有益菌，幫助消化吸收，降低膽固醇含量等。但一定要在飯后飲用酸奶，因為空腹時胃酸比較多，胃酸會阻止并破壞乳酸菌進入腸道。在飲用酸奶時還可以配合食用一些膳食纖維豐富的食物。

3.多吃豆醬、大醬等發酵食品

豆醬和大醬都是發酵食品，這些健康食品含有人體腸道所必需的有益微生物，不僅可以幫助消化，促進腸道蠕動，還可以預防動脈硬化和皮膚老化。多吃健康的發酵食品，配合適當的運動量，能夠很好地預防便秘。