白靈菇高產栽培技術

王新佳 郭光紅

摘要介紹了白靈菇高產栽培技術,包括栽培季節選擇、栽培場所確定、培養基配制、菌種選擇、接種、出菇管理、采摘等內容,以期為白靈菇的高產栽培提供參考。

關鍵詞白靈菇;培養基配制;菌種選擇;接種;出菇管理

中圖分類號S646.1+904+.8文獻標識碼B文章編號 1007-5739(2009)09-0047-01

白靈菇又稱白阿魏菇、天山神菇，是刺芹側耳的白色變種。因其菇色潔白，菇體肥大又名白靈菇。白靈菇營養豐富，味道鮮美，其子實體菌肉肥厚，質地細膩，鮮嫩可口。此外，白靈菇還具有醫療保健作用，富含18種氨基酸和VC、VE、鈣、鋅、硒等微量元素。特別是白靈菇所含的真菌多糖等活性物質，能增強人體免疫力，調節人體生理平衡。其不飽和脂肪酸能與人體血液中的膽固醇結合形成膽固醇脂，有降血壓、防止動脈硬化的作用。白靈菇還具有生長周期短、生產成本低、效益高等特點，素有鮑魚之美譽，市場價格很高，是一種具有廣闊市場前景的珍惜食用菌。現將白靈菇高產栽培技術介紹如下。

1栽培季節選擇

白靈菇栽培季節要根據其出菇溫度合理安排，一般白靈菇出菇溫度為8~20℃。當地溫降至15~20℃前60~80d裝袋接種最為適宜，一般在8月中下旬至9月底，11月中下旬至翌年4月為出菇期。若采用溫室栽培，可以在11月至翌年1月裝袋接種，3~4月出菇。

2栽培場所確定

栽培場地應選擇通風良好、水源充足、遠離污染源的地方。可使用專用菇房，也可以利用普通民房稍加改造進行栽培。菇房內可放置多層床架，以增加擺放的菇袋數量，提高菇房單位面積的利用率。菇房使用前必須進行殺蟲滅菌處理。方法是：把菇房打掃干凈，用硫磺熏蒸，之后再用常規殺蟲劑噴施，密封1d后即可使用。

3培養基配制

適合白靈菇生長的培養基有很多種，現介紹3種，其配方如下：①棉籽殼80kg，麥麩皮15kg，玉米粉3kg，石灰粉、石膏粉各1kg；②棉籽殼60kg，玉米芯25kg，玉米粉5kg，麥麩皮6kg，石膏粉1kg，石灰粉2kg，過磷酸鈣1kg；③棉籽殼40kg，玉米芯30kg，鋸末粉10kg，麥麩皮8kg，玉米粉5kg，豆餅粉2kg，石灰粉2kg，石膏粉1kg，甘蔗渣1kg，過磷酸鈣1kg。料水比均為1∶1.2~1.5。以上配方所需材料都要新鮮、無霉爛，使用前要充分晾曬，最好在陽光下曝曬3~5d，進行殺菌殺蟲。玉米芯要粉碎至1.6cm左右。培養基制作方法：將原料按配方比例備好，先將不溶于水的干料混合均勻，再將易溶于水的原料溶于足量的水中，與干料充分混合均勻。做到酸堿度均衡，吸水充足，pH值控制在8~9，培養料含水量控制在65%上下（用手攥，水分似流不流為度）。將配制好的料堆成堆，高1m，寬1m，長視料多少而定，之后每隔40cm打1個通氣孔，孔徑5~7cm，然后采用覆膜發酵，以利于增溫保濕。堆后2~3d，料中心的溫度達到65~70℃，進行翻堆，將里外料互換位置，翻好后繼續覆膜發酵，直到全部發透，大約需要7d時間，總共翻料2~3次。發酵好的料顏色呈棕褐色，不粘、不朽、無酸味，其pH值在7.0~8.5。料發酵好后裝在消過毒的瓶或塑料袋中使用。

4菌種選擇

優質的菌種是栽培成功和提高產量的關鍵，一定要選擇優質的白靈菇菌種。用眼觀察，菌絲體潔白，長勢旺盛，菌絲豐滿而濃密，均勻而舒展，無相互纏繞、相互抑制的菌線，不干癟、萎縮。此外，菌種純度要高，盡量做到無任何雜菌，也不要有任何顏色的雜斑塊。打開菌種瓶，要有一股蘑菇的清香味，無酸、臭、霉爛氣味。菌種的培養時間以20~30d為好。

5接種

用15.000cm×35.000cm×0.004cm低壓聚乙烯塑料膜筒，一頭用線繩扎緊，另一頭裝料，裝料時要適當壓實，松緊適宜。裝好后，及時集中滅菌。一般采用常壓高溫滅菌，3~4h內溫度升至100℃，保持8~10h，隨后再繼續悶10~15h。待袋溫降到30℃時，出鍋接種。接種室在使用前，要進行殺菌處理。可用來蘇水噴施，或甲醛熏蒸，熏蒸時間保持一晝夜即可。接種環境及工具都要求按無菌操作規程。先把冷卻后的料袋、接種工具、酒精燈等物品一起放入接種箱內，打開紫外線燈照射30min，然后開始接種。首先要挖取菌種瓶內2cm厚的老化菌種，平放備用，將料袋直立，打開袋口，從菌種瓶內挖取大約2cm3的菌種，迅速放入料袋內，輕輕壓實后扎口。然后用同樣的方法接種另一頭，同樣扎口。扎口不要太緊，以利通氣促進菌絲生長。一批料袋要一次接完，中間不要隨便打開接種箱門。接種好的菌袋運出安置好后，要清理1次接種工具、雜物等，打掃干凈后，裝入第2批料，重新進行消毒，然后繼續接種。

6出菇管理

對長滿菌絲的菌袋，要進行分級管理，把同等級的菌袋放在一起加以管理。菌袋的擺放要順式碼好，每架可擺放4~6層，在寬度為6m的菇房內，可擺放2排，排架之間留出人行道，利于管理。要注意保持好菇房內的溫濕度，尤其是溫度。白天溫度16~20℃，晚間10℃左右，使晝夜溫差保持在10℃以上，持續7~10d，刺激菌菇現蕾。室內濕度保持80%左右。待袋口料面菌絲形成子實體原基時，溫濕度要保持恒定，使其原基順利分化成菇蕾，待菇蕾長至0.5cm左右時，去掉袋口扎繩，長至1.5cm左右時，要松開袋口，進行疏蕾，每袋口保留1~3個優質健壯的菇蕾，最好留1個。待子實體長至5cm左右時把袋口塑料向上挽，露出培養基，利于子實體迅速生長。同時，加大室內濕度，達90%~95%，以噴施水霧為好，溫度保持在18℃以下，以13~15℃為宜。加強通風透光，光照要散射光，有利于培養出一級白靈菇。

7采摘

在適宜的溫度下，白靈菇從現蕾至成熟需要10~15d。當菌蓋充分展開，但還沒有釋放孢子時，菌蓋向下翻卷，子實體為7~8成熟，要及時采摘。白靈菇為單生菇體，采摘時用手握住菌柄輕輕用力一擰即可摘下。摘下后要用包裝紙將其包裝好放在儲存箱內，以備上市銷售。一般情況下，白靈菇只收1茬。因為溫度升高，抑制菌絲生長，其很難再出第2茬菇。

8參考文獻

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