麻櫟橡子抗氧化及抗糖尿病活性的試驗研究

玄永浩 金英善 胡曉燕

橡子(Acom)系殼斗科櫟屬樹木堅果的統稱。橡子在全世界都有分布，被用在各類食品，如面包、面條和蛋糕等。橡子提取物含有沒食子酸、鞣酸、沒食子丹寧以及少量的天然脂肪、蛋白質、纖維、礦物質和單寧酸的混合物，具有重要的藥用價值，例如健脾止瀉、保健、解毒、美容等特殊功效。現測定不同橡子提取物的抗氧化活性和抗糖尿病活性，為我國橡子資源的開發利用提供理論依據。