高效液相色譜法檢測肉制品中蘇丹紅染料殘留試驗

張洪雁 顧志權 錢衛飛

蘇丹紅染料并非食品添加劑，其含有一種萘化臺物，該物質具有致突變性、致癌性和致敏性，為此1995年歐盟(Eu)等國家禁止其作為色素在食品中進行添加，我國也明文禁止在食品生產領域中使用。為了快速、準確地檢測出蘇丹紅染料的殘留量，筆者用高效液相色譜法研究了肉制品中蘇丹紅染料的殘留。經精密度和回收率測定該檢測方法具有很好的實際意義。