纖維素，寶寶不可或缺的營養素

張曉明

蓉蓉4個月以后，媽媽遵照醫生的囑咐，除了吃奶以外，開始添加輔食，從蛋黃、水果汁、菜汁開始，逐漸增加品種和數量。當添加到菜泥、蘋果泥、香蕉泥等纖維素類食物的時候，剛一喂入小嘴巴，蓉蓉就惡心，老往外吐。奶奶看見了，很是心疼，忍不住絮叨起來。

蓉蓉媽聽了，又好氣又好笑，但又不好直接駁斥，請教了在兒童保健所工作的中學同學，終于把問題弄清楚了。

老同學告訴她，給寶寶添加輔食要循序漸進。0～3個月的嬰兒，體內消化酶活性差，胃液量少且酸度低，消化能力差，不宜添加含纖維素的食物。而寶寶4～6個月開始，可以適量添加菜泥、蘋果泥和香蕉泥，每天1～2匙。還可以增加精加工的谷類食物，如米粉、稀粥等。

蓉蓉媽說：“我是這樣做的，但寶寶不愛吃，總往外吐。”

老同學說：“對嬰兒來說，從吸吮母乳到吞咽進食，是一個不小的變化，有一個適應過程。做家長的一定不能喪失信心，也不可操之過急，要堅持，慢慢來，一段時間后，寶寶就會適應了。”

人類的咀嚼功能，是從嬰兒時期開始，通過添加含纖維素類食物的訓練而獲得的。

經此點撥，蓉蓉媽心里有了底，回家繼續給寶寶添加輔食，又對婆婆轉述了食物纖維素的種種好處：

一、纖維素是人體需要的重要營養素，如果不吃，可引起某些維生素缺乏，發生口角炎、腳氣病、壞血病、佝僂病等疾病。

二、纖維素不足，大便不通暢，容易便秘，影響胃腸功能，一旦出現這種情況，寶寶會整天哭鬧，影響食欲；

糞便含有毒素，如在腸管停留時間太長，可能被吸收入血，對神經系統有不良影響。另外，堅硬的大便還可能損傷寶寶柔嫩的肛門，引起出血疼痛。

三、添加不及時，長大不愛吃，飲食中纖維素類少了，蛋白質、脂肪比例自然增高，到時蓉蓉長成一個大胖妞，不僅難看，還容易得糖尿病、高血壓、脂肪肝等病。

蓉蓉媽還給奶奶講了從老同學那兒“批發”來的知識：

等到蓉蓉7～9個月開始長牙時，可以添加用鮮嫩蔬菜葉制成的菜末、粗果泥和不去皮的赤豆泥、甜薯泥等。主食除了米面以外，還可以適量添加一些小米及玉米面、高粱面；

10～12個月時，可將鮮嫩的菜葉和菜心切成碎末，每日2匙，與肉、蛋等放入粥面類主食內，做成什錦粥、什錦面。主食也可以選用一些粗糧，每天增加一個水果，如蘋果或橘子等。

1～3歲，寶寶咀嚼及消化功能雖較嬰兒期增強，但乳牙正在陸續萌出，尚未出齊，咀爝能力仍然不足，胃腸消化吸收功能也較年長兒及成人差得多，在選用含纖維素食物時，應避免硬莖蔬菜及硬豆類食物。烹調食物時要做到碎、軟、細、爛，比如可將蔬菜切碎做成菜肉餡，包餛飩或做包子，寶寶會比較喜愛。

蓉蓉媽還從老同學那兒學來幾種營養糕的做法，粗細糧混用，增加營養。

粗糧細作3例：

1面粉5份，加2份玉米粉或一份豆粉，發酵后蒸成糕。

2大米磨成粉，加少量玉米粉，山藥，蘿卜絲和藕絲，攪成稀糊蒸成糕。

3玉米面加雞蛋做成蛋糕。