甘肅省馬鈴薯產業發展現狀

甘肅省是全國馬鈴薯生產大省，其種植歷史悠久，馬鈴薯生產在全省農業經濟中占有相當重要的地位。隨著商品農業的發展和馬鈴薯加工業的迅速崛起，馬鈴薯已由傳統的糧食作物轉變成為全省種植業中經濟效益十分顯著的經濟作物，農民種植積極性空前高漲，馬鈴薯市場十分活沃，其加工業方興未艾。

1馬鈴薯產業結構情況

馬鈴薯產業已成為新世紀甘肅省農業產業化最具發展前景的產業之一。2008年甘肅馬鈴薯種植面積可達65萬多公頃，鮮薯產量突破1000萬噸。每年全省外銷鮮薯近350萬噸，相當于調出糧食70萬噸。全省農民人均每年從馬鈴薯產業中獲得純收入160元，占全省農民人均純收入的6.9％。據測算，在甘肅省馬鈴薯主產區定西市，2007年全部鄉村人口從馬鈴薯產業得到純收入1.57億元，人均收入587元，分別占人均種植業純收入的73％和人均家庭經營純收入的55.2％，占整個農民人均純收入的31.5％。馬鈴薯產業已成為主產區農民脫貧致富和增加收入的重要產業。

甘肅省鈴薯播種面積達65萬多公頃，占甘肅省糧食作物播種面積的24.48％，比1990年提高14.26個百分點；馬鈴薯產量占糧食總產量的25％。最近三年甘肅省馬鈴薯播種面積平均增速達到6.2％。種植主要集中分布在定西市，其次分別是隴南、天水、白銀、平涼等市。甘肅省在馬鈴薯育種方面有明顯優勢。自主培育的馬鈴薯品種一隴薯三號不僅產量高，而且淀粉含量達到24％，是國內培育的淀粉含量最高的馬鈴薯品種之一。

截止2007年11月底，甘肅省共有大中型馬鈴薯加工企業104家，企業總資產14.02億元，實現利潤3771萬元，鈴薯加工量達114萬噸(鮮薯)，精淀粉產量達11.88萬噸，全粉產量達1.5萬噸，變性淀粉產量0.32萬噸。其中萬噸以上馬鈴薯加工企業37家，主要集中在定西市。2007年1～11月。甘肅省104家大中型馬鈴薯加工企業實現總產值5.45億元，占甘肅省農副產品加工業產值的7.4％，占輕工業產值的1.74％，占工業總產值的0.19％。

甘肅省馬鈴薯在國內市場上已經樹立了一定的地位，作為甘肅省的優勢特色農產品，具有較強的競爭優勢和發展潛力，但存在運距長、運費高的問題，影響了市場競爭力。如果運輸部門在馬鈴薯運輸問題上能給予大的支持，相當程度上降低了馬鈴薯銷售的成本，可有效增強了甘肅省馬鈴薯的競爭力，側面帶動馬鈴薯的收購價格，較好地維護了農民利益。另外，甘肅省馬鈴薯生產具有得天獨厚的地理優勢、成本優勢和商業優勢。獨特的生長環境造就了甘肅馬鈴薯與眾不同的品質優勢。甘肅所產馬鈴薯個大、質優、色白形圓、薯皮光滑、口感醇香、干物質含量高、耐運耐藏。據抽樣檢驗結果：甘肅馬鈴薯塊莖中干物質含量為24.1～30.7％、淀粉含18.97～24.25％、蛋白質含量為1.18～2.44％、糖類1.5％左右、礦物鹽類1.1％左右，是各種馬鈴薯淀粉及其制品生產的上好原料和鮮食外銷的優質產品。

2馬鈴薯加工技術需求

2.1馬鈴薯加工潛力分析

(1)加工利用空間。在幾個發達國家，目前馬鈴薯的加工利用率高達50％以上，美國馬鈴薯加工產量約占總產量的85％，馬鈴薯食品多達90余種，以馬鈴薯為原料的加工產品品種已超過100種。而甘肅省馬鈴薯加工率僅為16.9％，深加工利用率不到5％，馬鈴薯可加工空間很大。

(2)加工增值空間。目前以馬鈴薯條、馬鈴薯泥為基本原料的麥當勞、肯德基食品已占據我國快餐市場的半壁江山，油炸薯片、膨化食品等深受消費者青睞。甘肅省馬鈴薯產區正常年景馬鈴薯的產地價格是0.6～0.8元／kg，若將2007年馬鈴薯的總產量1033.2萬噸的中的50％用于深加工，平均從800元鄺屯升值到4000元／噸，升值額就高達160多億元，加工增值潛力巨大。

(3)馬鈴薯加工進一步增長的外部環境。據估算，目前世界休閑食品市場年銷售總額超過400億美元，而以馬鈴薯為原料制作的食品占到了50％以上，因此馬鈴薯產品具有良好的國際市場。

2.2馬鈴薯加工面臨的問題

(1)在傳統思維中馬鈴薯是鮮食蔬菜。馬鈴薯產后工作多限于鮮貯、鮮運、鮮銷、鮮食。馬鈴薯工業加工多限于加工成粗制淀粉，制作粉絲、粉皮、粉條、酒精等，不僅數量少，而且加工深度不夠，經濟效益不高，加工損失的馬鈴薯為25～30％。

(2)加工用馬鈴薯品種少、品種單一。馬鈴薯加工需要特定的加工品種，甘肅省經多年的新品種培育，雖已具有了隴薯系列、大白花等品種，但從總體上看專用加工品種還是相對缺乏。

(3)包裝簡單，名牌商標少。限于資金、技術等諸多方面原因，甘肅省馬鈴薯及加工產品包裝差，每個企業注冊一個商標，商標多而雜，沒有形成品牌效應。

(4)深加工嚴重不足。截止現在，甘肅省能加工精淀粉、變性淀粉、全粉等產品的企業不超過20家，且高性能加工設備仍依賴進口。

3發展馬鈴薯產業的主要優勢和發展潛力以及產業發展的主要制約因素和薄弱環節

3.1發展馬鈴薯產業的主要優勢

(1)自然資源優勢

甘肅省馬鈴薯產區主要集中分布在中部干旱地區和高寒陰濕地區，這些地區大多地處黃土高原及其過渡地帶，土層較厚，土質疏松，富含鉀素，一般速效鉀含量153～214mg／kg；海拔高，氣候冷涼，晝夜溫差大，一般宜農區海拔1750～2600m，年平均氣溫5～8℃，無霜期120～160d，年降水量420～650mm，但降水主要集中在7～9月，這種降水分布特點恰與馬鈴薯生長需水規律相吻合，降水對馬鈴薯生長需水滿足率達62.2～96.4％。這種獨特的自然條件，最適宜于發展馬鈴薯生產。同時充裕的耕地資源和優良的農田環境，為馬鈴薯產業的發展提供了廣闊空間。另外，甘肅省中部的高寒陰濕山區海拔2000m以上，馬鈴薯病害發生輕，傳播病毒媒介昆蟲少，自然隔離條件較好，是馬鈴薯種薯繁育的理想地區。

(2)具有相對的成本優勢

馬鈴薯屬于勞動密集型產品，因而具有比較優勢。作為經濟發展相對落后的甘肅來說，自然條件比較適宜馬鈴薯的生產，勞動力支出少，生產成本低于國際市場，更具有競爭優勢。

(3)突出的商業優勢

獨特的生長環境造就了甘肅馬鈴薯與眾不同的品質優勢。個勻形整、皮薄渾圓、糧菜兼用、口感醇厚，是各種工業淀粉和食品生產的上乘原料，具有其他幾大作物所不具有的優勢，據專家推算，將馬鈴薯加工成普通淀粉，可增值30％，加工成各種粉條、粉皮可增值80％，將馬鈴薯進行綜合開發利用，最高可達30倍。

(4)群眾基礎優勢

近10多年來，馬鈴薯價格一直看好，而且比較穩定，其一般收入9000～12000元／hm²，高產地區要超過

15000元／hm²，這是其它糧食作物無法比擬的。如定西地區種植1hm²馬鈴薯的收益相當于種植2～4hm²小麥的產值。顯著的經濟效益極大地刺激了農民種植馬鈴薯的積極性。

(5)科技發展優勢

甘肅省一直十分重視馬鈴薯科學研究與技術推廣工作，擁有一支長期活躍在馬鈴薯科研與技術推廣第一線的強有力的科技隊伍，成為促進馬鈴薯產業蓬勃發展的中堅力量。甘肅省還先后推廣了一系列先進的栽培技術、防治病蟲技術和留種技術。甘肅省馬鈴薯莖尖脫毒繁種技術研究也是全國起步較早的。

(6)市場開發和加工業發展優勢

近年來，甘肅省建立了多個大型馬鈴薯批發市場及一批小型馬鈴薯批發市場，為促進馬鈴薯生產實現產業化做出了很大貢獻。甘肅省馬鈴薯加工業發展也非?？欤嗬^建起了一批大中型馬鈴薯加工企業，同時還有一批馬鈴薯加工企業正在籌建中。這些馬鈴薯加工企業的興起，大大延長了甘肅省馬鈴薯產業鏈條，既為馬鈴薯開辟了新的出路，又提高了馬鈴薯的附加值，從而促進了馬鈴薯生產發展和幫助農民增收。馬鈴薯營銷企業與加工企業已成為帶動甘肅省馬鈴薯產業發展的“龍頭”。

(7)政府扶持優勢

甘肅省馬鈴薯主產區的地方政府把馬鈴薯產業作為調整結構、農業增效、農民增收和促進農村經濟發展的主導產業來抓，并且常抓不懈。甘肅省將馬鈴薯列為全省種植業結構調整的主導產業之一。同時，省農業主管部門還制定出《優質馬鈴薯產業規劃》，省計委、省農辦、省扶貧辦、省科技廳、省農業廳等部門均對全省馬鈴薯產業進行重點扶持。政府強有力的支持與引導，將會促進甘肅省馬鈴薯產業發展提高到一個新的水平。

3.2產業發展的主要制約因素和薄弱環節

(1)加工專用型品種發展相對緩慢

馬鈴薯品種相對單一，主要是以鮮食為主，缺乏優良的加工品種，特別是適合生產馬鈴薯全粉及炸薯片、炸薯條的品種。馬鈴薯普遍存在干物質含量低、淀粉含量過高、薯形不規則、芽眼較深、表皮不夠光滑等缺陷，難以適應食品加工企業的需要。造成“門外薯塊堆積如山，門內加工機械停轉”現象。

(2l精深加工程度低、附加值不高

多數加工企業規模小、設備落后、管理水平低、缺乏人才、資金和技術創新能力，基本上從事的是一種簡單的粗加工，技術含量低，附加值不高。加工尚處于較低水平。甘肅省限于資金、技術等諸多方面原因，目前馬鈴薯鮮食量占到55％以上。出口及飼料占8％。作為粗加工的也只有15％左右。造成甘肅省馬鈴薯商品轉化速度慢、增值不高。產銷失去平衡，一定意義上制約著馬鈴薯產業向更高更深層次發展。

(3)優質種薯繁供體系不健全、檢測滯后

全省馬鈴薯脫毒種薯供繁沒有形成健全的體系，種薯帶毒檢測全靠種薯生產者自發進行，已有的檢測手段也是簡單簡陋，至今沒有一家包括病毒檢測在內的權威性種薯質量檢測機構，種薯生產過程中的帶毒率等質量檢測基本處于空白狀態。不僅如此，現有的優質品種。由于繁育供應中的諸多問題，一定程度上加速了種薯退化。目前，甘肅省脫毒種薯繁育面積還占不到總播種總面積的5％。有關資料表明，在加拿大、丹麥種薯生產占到馬鈴薯總栽培面積的20％，荷蘭占17％，英國占15％。不難看出甘肅省在種薯繁育供應方面存在的問題。

(4)龍頭企業弱小帶動能力不強

一是數量少，二是規模小，三是技術含量低，四是管理水平差、產品還比較單一。因而輻射帶動作用不強。

(5)農藥、化肥及地膜污染

由于在使用化肥和農藥方面的技術不夠高，雖然在一定程度上提高了馬鈴薯的產量，但是造成了土壤污染，不利于以后馬鈴薯的循環發展，同時也對馬鈴薯的質量有了定的影響，導致種植與發展的不和諧，不利于馬鈴薯產品走向國內國際市場。

(6)高產栽培技術推廣應用不夠

據世界糧農組織統計，2000年，馬鈴薯的每公頃平均產量為：荷蘭44.85噸、美國42.75噸、歐盟15國平均35.1噸、中國16.35噸，甘肅省2004年才達到15.6噸?？梢?，馬鈴薯平均單產與發達國家存在著巨大的差距。同時，也說明甘肅省馬鈴薯發展有著巨大的潛力。