嚴冬初春，飲食調理助寶寶生長

時毓民

嚴冬初春，氣候寒冷，人體受到寒冷氣候的影響，在生理功能和食欲方面都會發生變化。此外，寶寶在嚴寒季節戶外活動減少，室內外溫差較大，機體免疫及調節功能下降，容易感冒，因此如何調整好飲食，保證人體必需營養需求，對提高寶寶耐寒能力、防止感冒、促進生長發育都是十分有益的。

提供充足的蛋白質及能量

寒冷的季節會影響人的內分泌系統的慣常運作，如甲狀腺素、腎上腺素的分泌增加，加速了蛋白質、脂肪和糖的分解，使機體的耐寒能力增加，但也造成了人體內熱量散失較多。同時，寶寶新陳代謝較成人快，生長發育迅速，更需要充足的能量供給。因此，可適當給寶寶增加碳水化合物及脂肪類的食品如馬鈴薯、芋艿、芝麻、豬肉、狗肉等，以補充體內熱能。寶寶正處于生長發育的旺盛時期，需要充足蛋白質的補充，其供給量約占總熱量的30％。富含蛋白質的食品如雞蛋、魚、牛乳、豆制品、動物肝臟等都是優質蛋白，且富含必需的氨基酸，營養價值高，可增強寶寶抗病和耐寒能力。

增加含維生素的食品

許多寶寶不愛吃蔬菜，加之嚴寒季節是蔬菜的淡季，品種也較少，少吃蔬菜的孩子容易缺乏維生素。若維生素B、C缺乏就會患口角炎、牙齦炎、牙齦出血、便秘、消化不良等疾病，預防的方法是盡量讓寶寶多吃綠葉蔬菜、各種野生植物、獼猴桃、土豆、甘薯、番茄、玉米等。寒冷季節也容易缺少維生素A、D，孩子容易患反復呼吸道感染、佝僂病，應多吃胡蘿卜、動物肝臟、白蘿卜、牛奶等，同時加上含鈣量高的豆制品、海產品、芝麻、香蕉等。

不同體質寶寶的食療選擇

氣虛型：寶寶表現為易反復感冒，活動后易乏力，舌淡脈弱。

食療方：黃芪燉雞、百合蓮子湯、枸杞子、太子參紅棗湯等。

脾虛型：寶寶表現為食欲減少、面色黃、大便稀且有時含有不消化物，舌質淡。

食療方：薏米仁、扁豆、山藥小米粥等。山藥含有大量的蛋白質、維生素和微量元素，此外，還含有較多的藥用保健成分，如薯蕷多醣、山藥素、膽堿、尿囊素等，可刺激和調節免疫系統，有健脾胃、補腎作用。

腎虛型：寶寶表現為生長發育落后、遺尿、舌胖淡。

食療方：鴿子湯、荔枝紅棗湯、豬腎粥、核桃肉等。

冬季寶寶的食物要合理搭配，經常調換品種，這樣可以達到平衡飲食的要求，以滿足寶寶生長發育的需要。

不同年齡寶寶的食療選擇

4～6個月：

米粉白菜魚肉粥

材料：米粉25克，魚肉15克，大白菜25克。

做法：將米粉加水搗成糊狀，放入鍋中，大火煮沸5～8分鐘。將大白菜、魚肉洗凈后，分別剁成泥狀混合放入鍋中，繼續煮至魚肉熟，加少許鹽調味。

1～9個月：

大米瘦肉粥

材料：粳米30克，瘦豬肉25克，雞蛋1個，食鹽2克。

做法：將豬肉剁成泥狀，雞蛋去殼后將蛋液打散。將粳米洗凈加水，大火煮開后，用小火煮八成熟時加肉泥，再煮至肉熟，將蛋倒入肉粥中，大火煮至蛋熟，加少許鹽調味。

10～12個月：

胡蘿卜雞肉蓋澆飯

材料：取軟米飯50克，雞胸肉25克，胡蘿卜30克，醬油、糖、豆油適量。

做法：將雞胸肉剁成泥狀，胡蘿卜剁成末。放油至鍋中燒熱，投入雞胸肉及胡蘿卜煸炒至熟。加入醬油、白糖翻炒、調勻，鋪在米飯上食用。