幾種微膠囊壁材對大豆卵磷脂包埋方法對比研究

王英男　黃艷玲　許　慧　陳　昊

摘要：通過應用不同的包埋壁材對大豆卵磷脂進行的包埋實驗，對比其包埋率和包埋效率，從而找到最佳包埋效價比的微膠囊造粒方法研究。

關鍵詞：大豆卵磷脂；包埋；微膠囊造料

微膠囊造粒技術是指將固體、液體或氣體物料包埋，封存在一種微型膠囊內成為一種固體微粒產品的技術。近年來，微膠囊造粒技術發展迅速，已在食品、醫藥、飼料、精細化土及機械制造業等領域得到了廣泛的應用；特別是在食品工業中的應用，有力地推動了新型食品添加劑的開發和合理使用。本研究應用兩種壁材包埋卵磷脂，通過對比包埋率和包埋效率來找到最佳的包埋方法。

1材料與方法

材料與設備

大豆卵磷脂哈爾濱三江大豆磷脂廠提供；

β-環糊精孟州市華興生物化工有限公司提供；

多孔淀粉重慶泰威生態農業有限公司提供；

麥芽糊精、大豆分離蛋白本學院實驗室提供。

LPG-5型高速離心噴霧干燥機江蘇常州市一步干燥設備廠。

HH-6型數顯恒溫水浴鍋國華電器有限公司；

UV-1100紫外一可見分光光度計北京瑞利儀器廠。

1.2微膠囊包裹方法

1.2.1β-環糊精包裹：將大豆卵磷脂溶于少量95％乙醇中，加入到含40％β-環糊精的溶液中，高壓均質，噴霧干燥。以正交實驗考察進風溫度、進料流量、出風溫度對微膠囊包裹效果的影響。

1.2.2麥芽糊精和大豆分離蛋白包裹：以2：3的比例稱取大豆分離蛋白和麥芽糊精，混合后用水調至稀糊狀，加入一定比例的大豆卵磷脂醇溶液，使固形物濃度在25％左右，以正交實驗考察芯材壁材比例、進風溫度和出風溫度對微膠囊包裹效果的影響。……