蔬菜種業經理必備的蔬菜專業基礎知識（下）

汪李平 楊靜

蔬菜種業經理必備的蔬菜專業基礎知識（下）

汪李平 楊靜

特約欄目主持：肖長惜

湖北省蔬菜辦公室主任、研究員，農業部蔬菜專家指導組成員，中國農業大學園藝學碩士，華中農業大學農業經濟管理學博士，湖北省園藝學會蔬菜專業委員會副理事長，湖北省食用菌協會副理事長。

3 蔬菜繁殖方式與良種繁育

3.1 蔬菜的繁殖方式及其與良種繁育的關系

蔬菜繁殖包括有性和無性繁殖兩種。作物經過開花、授粉和受精，由雌雄配子結合，產生下一代新個體而不斷繁殖的過程稱為有性繁殖。直接由母體分割一部分產生下一代新個體的過程叫無性繁殖。

有性繁殖的蔬菜分為3類∶自花授粉蔬菜、異花授粉蔬菜和常異花授粉蔬菜。自花授粉蔬菜的一般自然雜交率在4%以內，良種繁育時要注意品種間的隔離（尤其是原種），以防由于自然雜交和機械混雜而造成良種品質降低。異花授粉蔬菜的一般自然雜交率大于50%，在良種繁育中，為了保持品種和自交系的純度與雜交種的質量，必須有嚴格的隔離措施，并注意拔除雜株，以防不同類型間雜交。常異花授粉蔬菜的一般自然雜交率4%～50%，在良種繁育過程中要注意隔離，防止串花，并拔除雜株，防止混雜。

對于無性繁殖蔬菜來說，在良種繁育中，要注意年年選優，防止退化。

3.2 蔬菜良種的質量標準與作用

良種的質量標準可以用5個字來概括∶凈、飽、壯、健、干。凈是指種子干凈，不帶蟲卵、病菌，不含泥沙等雜質，無其他作物或雜草種子，純度高。飽即種子飽滿充實，無干癟種子，千粒質量高。壯表現為種子發芽整齊一致，發芽率高，發芽勢強。健即種子健全，無病蟲害，無破損，外觀正常。干，是指種子含水量百分率低，種子干燥，無受潮及霉爛現象。

選育良種是發展蔬菜生產的一項重要措施，良種在提高產量、改進品質、增強抗逆性和抗病蟲害能力及調節供應期等方面都起著重要作用。

3.3 蔬菜品種混雜退化的表現及原因

在繁種過程中，由于種種原因會逐漸喪失其優良性狀，失去原品種的典型性，主要表現為混雜（品種純度降低）和退化（經濟性狀變劣，如先期抽薹、產量降低）。混雜可能是機械混雜或生物學混雜（品種間發生天然雜交）引起。造成品種退化的原因有很多，不適當的留種方式和缺乏選擇或選擇不當是原因之一，如白菜、蘿卜等食用營養器官的蔬菜，長期采用小株留種，經濟性狀或品種特性得不到充分表現，使之不能進行選擇而造成品種退化。留種植株過少和連續近親繁殖導致基因型單一化和遺傳基礎的貧乏，使品種生活力降低，適應性減弱，這在異花授粉蔬菜中較為突出。另外，不良的自然條件和不合理的農業技術措施，如馬鈴薯在溫暖地區作種用的塊

莖，常因感染病毒而退化；用感病、發育不良或生長

后期的植株或果實留種，也會造成品種的退化。

3.4 防止品種混雜退化的方法

①防止機械混雜嚴格執行種子收獲調制的技術操作規程，及時收獲種子，在加工、清選調制時認真檢查用具，在包裝、貯藏等過程中注明品種名稱、純度等有關情況。

②防止生物學混雜a.機械隔離。采用紙袋、網紗、大棚、溫室等機械設施隔離。b.花期隔離。通過分期播種、分期定植、春化和光照處理等措施，使不同品種的花期錯開。c.空間隔離。將易發生天然雜交的品種（變種、種）的制種地隔開一定距離。隔離距離要視品種類別及其天然雜交率、昆蟲活動、自然氣候條件（風媒花留種時的風向、風速等）、留種群體的大小、雜交對后代經濟性狀的影響程度等來考慮。不同物種或變種之間容易雜交，雜交后雜種幾乎完全喪失經濟價值，如甘藍類的變種、甜菜等，間隔距離以1 500～2 000 m為宜。異花授粉蔬菜不同品種間極易雜交，雜交后雖未完全喪失經濟價值，但失去了品種的典型性和一致性，如十字花科、葫蘆科、傘形科、藜科、莧科，隔離1 000 m左右，有屏障時500 m左右。常異交蔬菜，如蠶豆，品種間隔離1 000 m左右，萵苣的不同變種（結球、莖用）、辣椒不同品種之間隔100～300 m。自花授粉作物的隔離50～100 m。

③合理選擇和留種以品種的典型性為標準，并注意對綜合性狀的選擇；在制種時保持一定大小的種株群體，同時要防止原種種株來自同一親本系列進行近親繁殖導致的品種退化。

④利用和創造適合種植的生育條件在留種栽培上應注意選擇適當的留種地，避免連作，選擇適當的播種期，合理管理肥水和防治病蟲害，避免砧木不良遺傳性的影響以及加強田間選擇淘汰等。

⑤建立或健全良種繁育體制做到原種、良種、生產種的生產體系配套。在生產中應采用重復繁殖路線，即首先進行原原種種子生產，再進行原種種子生產，最后進行生產用種生產，以保證種子質量。

3.5 蔬菜良種繁育的特點

①蔬菜良種繁育集約化程度高，技術性強，管理精細。在種子生產中除要求植株生長良好外，還要對選擇、隔離、采收等采取一定的規程和技術，才能獲得質優量多的種子。

②蔬菜種類和品種繁多，要做到保質保量滿足用種者的需要，并注意確定主栽品種和搭配品種，需要做大量繁重的工作。

③蔬菜種子的生產周期較長，有的蔬菜當年可采到種子，有的蔬菜則要2年，有的甚至到第三年才能采到種子，如大白菜繁種,需經過種、貯、栽、采四大階段，約2年時間；大蔥采種需經過種、栽、采三大階段約需3年的時間。同時多數蔬菜營養面積大，且多為異花授粉，多次收獲，種果多汁易爛，因而要求較高的采種技術和較多的設備及勞力。

④品種更新更換較快，這就要求及時掌握新品種的采種技術，同時要有優良的原種供應。

⑤蔬菜種子用途單一，絕大多數蔬菜種子除了作種子外沒有其他用途，因此必須加強種子生產的計劃性，才能達到產、銷平衡。

⑥蔬菜種子生產高成本、高產值。

3.6 蔬菜良種繁育制度及程序

蔬菜種子的生產采用分級繁殖制度，設置專門的種子生產基地，逐步擴大生產，一般為4級制，分為原原種、原種、良種、生產用種。原原種是育種者生產和控制的質量最高的繁殖用種。原種是與原原種親緣關系最近、質量僅次于原原種的繁殖用種。良種又稱為登記種或種子種，用來繁殖生產用的種子，它是由原種繁育來的。生產用種或生產種，是作為生產栽培用的種子。

4 蔬菜種子生產與制種技術

4.1 蔬菜良種繁育的栽培技術

留種的蔬菜，其栽培技術與商品菜栽培有的大致相同∶如瓜類、茄果類、豆類；有的卻不完全相同∶如十字花科的蘿卜、甘藍、大白菜、芥菜，藜科的菠菜，菊科的生菜、茼蒿等，這些蔬菜食用部分多為根、莖、葉等營養器官，它們達到商品成熟以后，還必須用另一套栽培技術繼續培育，才能達到生理成熟期獲得種子。

①留種田的選擇應選地勢較高，排灌方便、土質適宜的田塊；還要考慮到隔離條件，防止天然雜交；前后作物應該互不相同，以免引起前作遺留的種子長成植株后區分不開，造成混雜。

②注意輪作留種田的輪作原則與菜用栽培基本相同，須注意以下幾個問題∶十字花科蔬菜以瓜類、茄果類、蔥蒜類蔬菜為前作較好，十字花科不同種、屬間忌連作，如甘藍與白菜、甘藍與蘿卜等不能連作，否則易發生軟腐病、病毒病等；茄科蔬菜中番茄、辣椒、茄子、馬鈴薯等忌連作，番茄連作易發生青枯病，茄子連作易發生褐紋病、綿疫病等；瓜類蔬菜栽培時枯萎病、霜霉病、炭疽病等比較嚴重，瓜類連作彼此易感染，一般應以葉菜類為前作比較好；豆類蔬菜的留種地最好以水稻作前作物，土壤過于肥沃會使枝葉徒長，結實少，種子產量低；蔥蒜類蔬菜彼此不宜前后作，如洋蔥以大蒜為前作時，生長變得緩慢，大蒜連作2～3年，則會出現蒜苗發黃，蒜頭少，蒜瓣不整齊等不良現象。

③適期采種播種及調節花期留種蔬菜的播種期與菜用栽培的播種期并不完全相同，留種蔬菜播種期的確定，首先應保證開花結實期安排在最適宜的季節，如萵苣菜用栽培播期在秋、冬季，而留種播期在夏季，武漢7～8月播種，9～10月開花，此時秋高氣爽，利于收種。早花椰菜、早甘藍菜用栽培時，7月播種，而留種的8～9月播種，12月至翌年1月開花；茄果類、豆類、瓜類留種播期和菜用栽培播期基本一樣。另外，留種播期的選擇還應考慮在最能表現該品種種性的季節，如抗熱品種，盡可能選炎熱的夏季播種。

無論是出于解決雜交時花期不遇問題，還是出于安排適宜的采種季節需要，有時要對植株進行花期調整，主要方法有以下幾種∶a.分期播種及定植。根據父母本在同時播種時盛花期相差的天數多少，確定比正常播期提前或延后的天數。b.調整植株。通過摘心、打頂、摘花等方式促進側芽萌發，延遲開花，使花期相遇。c.低溫春化處理。可誘導許多二年生的蔬菜提早開花結籽。d.采用藥劑處理調整花期。如噴施赤霉素等可促進開花，噴施鄰氯苯氧丙酸等可延遲開花。e.也可用覆蓋等保溫措施促進提早抽薹開花。

④留種田的肥水管理留種蔬菜的施肥、灌水與菜用栽培不盡相同，一些以營養器官（根、莖、葉）為產品的蔬菜，在菜用栽培時，要求水肥充足，且多以氮肥為主，而作留種栽培時，則應增施磷鉀肥以及控制氮肥的施用，以免莖葉徒長，降低抗病力和種子產量；同時要適當控水，干濕結合，尤其是留種期不宜過于淋、灌水，使植株壯實，增強抗病力。施肥方面要重施基肥，營養生長期少追肥，抽薹之后和開花期要追施一、二次壯花、壯果肥，使種子飽滿充實。

⑤留種蔬菜病蟲害防治留種蔬菜生長期長，病蟲害也較多。特別是生長后期（開花結果期）植株易感病蟲害，如十字花科蔬菜的蚜蟲、軟腐病等；有些病害還可通過種子傳播到下一代，如十字花科的黑脛病、黑腐病，番茄的早疫病，辣椒的葉斑病、細菌性斑點病、炭疽病，黃瓜角斑病、蔓枯病、疫病、細菌性枯萎病，豇豆病毒病、莖腐病，菜豆炭疽病、花葉病等。因此，要及時噴藥防治。

4.2 我國主要蔬菜雜交制種技術

白菜和甘藍等十字花科蔬菜的雜交制種，主要是利用自交不親和系、雄性不育系的雜種優勢研究成功，很多組合已開始用于生產。茄果類、瓜類蔬菜雜交制種，主要是采用人工去雄雜交制種。茄果類蔬菜也已開始用雄性不育系生產雜種、個別“三系”和“兩用系”組合在生產上已經有一定的種植面積；瓜類蔬菜生產上主要是通過雌性系來簡化制種程序。

①大白菜留種和制種技術a.留種。大白菜屬異花授粉作物。留種田要與不結球白菜、菜薹、蕪菁、白菜型油菜、其他大白菜品種采種田相距1 500～2 000 m。生產上常用成株、半成株和小株三種采種方式。成株采種法，可對種株經濟性狀進行嚴格選擇，有利于保持種性，但生產成本高，占地時間長，適合原種生產；半成株和小株繁殖，種株不能結球或剛形成小葉球，經濟性狀無法表現和選擇，該法占地時間短，采種量高，可用于大田用種生產。

成株采種法∶在8月中下旬播種。苗期和蓮座期淘汰雜苗和病株，結球期選擇具有本品種典型性狀、外葉少、結球緊實、抗病性強的植株，標記中選株，采收后連根拔起，單獨貯藏。翌年2月下旬定植于露地。種植前，淘汰腐爛和脫幫嚴重的葉球，留種葉球切去2/5頂部或將頂部切成錐形，便于花軸抽薹。667 m2定植2 000～3 000株，早熟品種密，中晚熟品種稀。栽后5～6天澆1次水，接著中耕保墑。在現蕾和開花初期，中耕蹲苗，防止徒長倒伏。結莢期保證肥水供應。結莢后，噴0.2%磷酸二氫鉀液1～2次，提高千粒質量。種子成熟前進行最后一次田檢，拔去感染病毒病、菌核病、軟腐病和花枝細的植株。當果莢大部分發黃時，在清晨及時收獲，避免角果開裂。

半成株留種法∶比成株晚播20天左右。與成株采種法不同的是越冬前呈半結球狀態，翌春定植到露地，667 m2密度3 000～4 000株，其他管理同成株留種。

小株采種法∶12月或翌年的1月上旬陽畦育苗，3月上中旬定植，667 m2密度5 000～5 500株，大白菜每667 m2可收種子100～150 kg。

b.雜交制種。大白菜雜種一代優勢強，生產上應用廣泛。目前獲得一代雜交種的主要途徑就是利用自交不親和系和雄性不育二用系制種。

利用自交不親和系制種∶原理是根據自交不親和系植株雌雄花器形態、功能完全正常，花期僅自交結實不良，但是不同自交不親和系之間仍可正常授粉結實的特性，生產雜交一代種子。

自交不親和系生產雜交種多采取小株留種法。可根據制種組合雙親熟性確定父、母本播種差期或同期，如果所配組合正反交都能應用，定植時，父母本按1∶1比例隔行種植；如果只有正交可用，則要加大母本比例。父母本花期若出現不遇情況，要采取摘心、整枝、調節水肥等方法，促使雙親花期相遇。為了提高制種產量，花期可采取人工趕粉或周圍放養蜜蜂，增加花粉傳播量。一般667 m2種子產量在100 kg左右。

利用雄性不育系制種∶雄性不育系屬雄性不育性穩定而雌性機能完全正常的系統。因此，生產上可用雄性不育系作母本和自交系作父本雜交，不需人工去雄就可獲得高純度的一代雜種。我國應用的大白菜雄性不育系多為核型雄性不育系，其不育株和可育株各占一半，又稱為二用系。雄性不育二用系繁殖不育系時，不需另尋保持系，兩用系內的可育株就能起到保持系的作用。生產雜交一代種子時，只須初花期拔掉可育株就能進行制種。

兩用系制種一般采用小株留種法，在冬末初春陽畦育苗，3月上中旬定植，父母本按1∶3比例種植，行距40 cm，父本株距30～33 cm，母本株距13～16 cm。母本密度要大，否則開花期拔除50%可育株后，產種量會受到影響。進入初花期每天都要拔除母本可育株，一般在上午9∶00左右，時間約1周。拔除可育株的同時要將早花的不育株主蔓打掉，防止母本中不育株接受同系可育株上的花粉形成假雜種。種子成熟時，父母本分開采收，一般先收父本后收母本，保證制種質量。

②番茄留種和制種技術番茄按花穗著生的位置及主莖生長的特性可分為有限生長型和無限生長型。有限生長型有封頂現象，植株相對矮小，也稱小架或矮秧番茄，無限生長型主莖可以不斷伸長，花穗也不斷出現，栽培上也稱為高架或大架番茄。a.常規品種種子生產技術。番茄常規品種種子生產的栽培技術與商品生產極為相似。生產少量原種種子時，可以與生產田結合起來。大量采種仍應單設采種田。番茄雖為高度自交的作物，但在自然條件下仍有較低的異交率，所以品種間隔距離要求有30～100 m。

冬前播種一般比商品生產推遲幾天，因為商品生產為了獲得較高的經濟效益，常采用早熟、豐產的栽培技術，而種子生產是以獲得較高的種子產量為目的，播種期稍遲幾天，使番茄初花期的最低氣溫能穩定在14～15℃，這樣有利于番茄正常授粉、受精及提高種子產量。為促進種子的生長發育，留種田應增施磷鉀肥以及種株花期應避免使用生長調節劑點花。以秋冬番茄繁種的地區，7月至8月上旬播種。

完全紅熟的番茄果實采收后可后熟1～2天再取種。剛從果實中取出的種子外圍包有一層膠狀粘液，必須將這些帶膠狀粘液的種子收集在容器中發酵。發酵切勿用鐵器，否則種子顏色不佳；也不要在漿液中加水，否則會降低種子發芽率。發酵的時間依發酵的溫度高低而異，在25℃條件下約需兩晝夜，溫度較高，發酵時間短，種子色澤及質量也較好。待發酵液表面有白色菌霜出現，用手或木棒在發酵容器中攪動，使果膠與種子分離，去掉上浮雜物，漂出秕粒后將種子放入紗袋，將水濾干或甩干，并立即攤薄晾曬。含水量8%以下即達標，抓一把種子捏緊，然后松開，若種子自然散開則為干燥合格。

b.番茄一代雜種的制種技術。番茄的雜種優勢利用在我國已很普及，優良一代雜種的生產已成為番茄高產、優質、抗病、早熟栽培的一項基本技術措施。我國番茄雜交種的生產均采用人工雜交制種方法。其中，親本保存與繁殖與常規品種相同。

人工雜交制種的具體程序包括去雄、標記、采集花粉、授粉等。去雄∶即在開花授粉前將雄蕊去除，去雄所用花蕾以第二天自然開放為原則。花粉采集∶花粉采集一般于上午露水干后即上午10∶00左右進行，陰雨天也可推遲到中午采集。將花或花藥適當干燥后收集花粉。授粉∶番茄的花朵在開花前1～2天到開花后2～3天均能授粉受精結果。授粉后，花粉粒在柱頭上萌發，一般從花粉萌發至花粉管到達子房的時間需要24～36 h。如在授粉后短時內遇雨，則要等雨停后待花朵稍干進行重復授粉。采收∶注意識別雜交標記采收。番茄種子產量每667 m27.5～15 kg。

在雜交制種中應及時摘除未授粉花穗或果實，防止產生自交果。為了在雜交制種中父本能夠及時提供足量的優質花粉，一般將父本提早播種1～2周，父母本比例通常為1∶（4～5）。

母本為有限生長型時，多采用三稈整枝，在主稈和兩個側枝上各保留2個花穗雜交制種；母本為無限生長型時，多采用雙稈整枝，在主稈和第一側枝上雜交3～4個花穗。父本一般不整枝或多稈整枝。摘頂時注意在最后一個雜交花穗上部保留2片葉子，以免陽光暴曬果實表面引起灼傷。在雜交制種過程中，避免使用2，4-D及其他防止落花落果的生長調節劑，否則所結果實種子少且質量差。

5 蔬菜種子生產基地建設與管理

5.1 蔬菜種子生產基地的類型

蔬菜種子生產基地分為永久性的蔬菜種子生產基地和特約蔬菜種子生產基地。永久性的蔬菜種子生產基地應選自然、地理、技術、資金等各項條件都較好的地方作為永久性蔬菜種子生產基地。特約蔬菜種子生產基地是在種子公司與種子生產單位等協商的基礎上，通過訂立合同協議書等形式建立起來的，是我國目前良種繁殖基地的主要形式，如鄉、村統一管理的大型特約良種繁殖基地、聯戶特約繁殖基地、專業戶特約繁殖基地。

目前蔬菜種子生產管理方式主要有以下5種∶辦事處+農戶的管理方式；公司+農戶的管理方式；政府+農戶的管理方式；公司與當地農場、園藝場簽訂制種合同，當地的農場、園藝場直接組織生產；與當地的科技示范戶、致富能人、制種大戶直接簽訂合同，由他們組織生產。其中第一、五種方式的生產成本相對較低，但抗風險能力差，一旦生產的種子質量不合格，對方無法承擔經濟損失；第二、三、四種生產方式簽訂的制種合同價格相對較高，但對方能夠與公司一起承擔風險。

5.2 基地的經營管理

基地的經營管理包括計劃管理、技術管理和質量管理。

準確的計劃對良種的生產和經營具有極為重要的意義。在種子計劃生產中，要堅持按需生產，產銷對路的原則，要有市場觀念、質量觀念、效益觀念和競爭觀念，調查市場需求情況和流通渠道，協調產、購、銷之間的關系；積極推行合同制，同繁種基地和用種單位簽定預購預銷合同，實行預約繁殖、收購和供種。

品種的性狀是基因型和環境共同作用的結果，加強繁種過程中的技術管理對保持品種的優良特性作用重大。生產中要因地制宜，合理地運用品種，布局區域化，并采用適合品種特性的栽培技術發揮生產潛力，同時注意確定主栽品種和搭配品種，實現品種配套。另外，要建立健全良種繁育體系，制定統一的繁殖技術方案；組織、培養一支技術隊伍，建立健全技術崗位責任制；堅持試驗、示范、推廣的步驟；堅持進行新品種生產試驗、保持品種優良種性試驗和提高種子產量和質量的試驗[9]。

種子的質量關系到種植者的利益，也關系到種子生產者的信譽，加強基地的質量管理是一項重要的任務。進行種子專業化生產，精選加工，以及加強種子檢驗都是提高種子質量的有效措施。

5.3 我國的蔬菜種子生產情況

我國蔬菜種子生產有下列優勢∶①土地租金便宜，勞動力便宜，成本較低。②適種蔬菜范圍廣，跨越的緯度和經度大，可供蔬菜制種地區的選擇余地大，且山區、丘陵多，天然隔離條件好。有些蔬菜如茄果類、西瓜類等還可利用糧食作物如玉米的隔離種植帶制種。不同緯度的制種基地所生產的種子上市時間不同，通過安排不同上市時間的品種和數量，以調節庫存種子品種和數量，或減少種子積壓或避免種子缺口。③經過近20年的生產實踐，許多年輕農民熟練掌握了蔬菜制種技術，并積累了豐富的生產管理經驗。④各級政府從政策上扶植蔬菜種子生產，并積極支持為美國、日本、韓國等國家種子集團公司代繁蔬菜種子。

經過各方多年努力，我國許多蔬菜種子生產已初步形成較為規范的專業制種基地。華南的海南省三亞，華東的江蘇省徐州，華北的山西省原平、忻州，西北的甘肅省酒泉、張掖，東北的遼寧省本溪、蓋縣等有茄果類蔬菜種子生產基地；山東省寧陽和遼寧省本溪有黃瓜種子生產基地；西甜瓜種子主要在新疆、甘肅、山西等地生產；大白菜種子主要在山東省和山西省生產；蘿卜、菜薹種子主要在四川省攀枝花，河北省張家口，遼寧省錦西和內蒙古生產；甘藍種子主要在山西省運城、河北省邢臺等地生產；菜豆種子在內蒙古和甘肅省生產；豇豆種子在遼寧省新民和江西省永豐等地生產。

蔬菜產業的不斷發展對蔬菜的種類多樣性、品種抗性、特定環境專用品種以及品質性狀的要求越來越高。相信隨著蔬菜種質資源的不斷挖掘和育種科技的不斷進步，優良品種更新速度會更加迅速，制種技術會更加完善，種子質量得到進一步提高，我國蔬菜種業發展會越來越規范，實力不斷增強。

[1]朱德蔚，王德檳，李錫香.中國作物及其野生近緣植物（蔬菜作物卷）[M].北京∶中國農業出版社，2008.

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[3]趙培潔，肖建中.中國野菜資源學[M].北京∶中國環境科學出版社，2006.

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[7]劉艷芝，張敬敏，徐寶連，等.分子標記技術在蔬菜遺傳育種及種質資源中的應用[J].長江蔬菜，2008（1）∶34-37.

[8]孫日飛.“十五”期間我國蔬菜科研進展（二）—蔬菜高效育種技術研究進展[J].中國蔬菜，2005（9）∶1-3.

[9]徐躍進.蔬菜良種繁育與營銷管理[M].武漢∶湖北科技出版社，1995.

汪李平，華中農業大學園藝林學學院，430070

楊靜，華中農業大學園藝林學學院

2009-07-02