天然香料植物

宋　魁　譚　勇　龔昌祿　張　立

摘要薄荷是重要的天然香料植物。綜述了我國天然香料植物薄荷的分布、生物學特性、化學成分、藥理作用、栽培技術以及開發利用現狀，并提出了薄荷產業化開發利用建議。

關鍵詞薄荷；生物學特性；化學成分；藥理作用；栽培

中圖分類號S567.23+5文獻標識碼B文章編號 1007-5739(2009)01-0105-02

薄荷(Mentha haplocalyx Britq.)為唇形科薄荷屬(Mentha L.)植物，又名水薄荷、蘇薄荷、蕃荷葉、魚香草、菝荷、人丹草、升陽草、夜息花、番荷菜等。薄荷是一種重要的香料植物，其干燥地上部分可入藥，是我國常用的傳統中藥之一。關于薄荷的記載最早見于《唐本草》，薄荷有疏風、散熱、解毒的功效，用于治療風熱感冒、頭痛、目赤、咽喉腫痛、牙痛等[1]。現在廣泛分布于北半球溫帶地區，少數見于南半球。世界薄荷屬植物約有30種。薄荷包含了25個種，除了少數為一年生植物外，大部分均為具有香味的多年生植物。根據《中國植物志》記載，我國有薄荷屬植物 12 種，主要分布于東北、華東、新疆地區[2]。野生的薄荷有椒樣薄荷、歐薄荷、留蘭香等。

1薄荷的生物學特性

薄荷為唇形科多年生宿根性草本植物，全株具有濃烈的清涼香味，是一種適應性強、分布較廣的具有特殊芳香氣味的植物資源。生長適宜溫度為20～30℃。根莖在早春5～6℃時開始萌發，在冬季-30～-20℃地區可安全越冬[3]。薄荷為多年生直立草本，高10～100cm，具節，直立或匍匐地面。葉對生、葉片長圓狀披針形、披針形或橢圓形，兩面沿葉脈密生微毛或具腺點，葉緣基部以上具整齊或不整齊扁尖鋸齒。花頂生，開紫色、白色和粉紅色的花穗。莖方形，密生白色絨毛。花冠淡紅紫色、稀白色，輪生于莖上部葉腋內。輪傘花序，常由多朵花密集而成；花萼管狀鐘形或鐘形，外面密生白色柔毛及腺點；雄蕊4枚，外被微毛，冠檐4裂。小堅果長圓形，暗褐色，橢圓形?；ㄆ?～10月，果期8～10月，果實熟時呈黃褐色，藏于宿存萼內。

2薄荷的化學成分

薄荷的主要化學成分有揮發油、黃酮類、有機酸、氨基酸等[4-6]。薄荷新鮮葉含揮發油0.8%～1.0%，干莖葉中含1.3%～2.0%。揮發性油中主要成分為左旋薄荷醇(Menthol)，含量62%～87%，還含左旋薄荷酮(Menthone )、胡薄荷酮(Pulegone)、異薄荷酮(Isomenthone)、胡椒酮(Piperitone)、胡椒烯酮(Piperitenone)、薄荷異黃酮甙(Menthoside)、異瑞福靈(Isoraifolin)、迷迭香酸(Rosmarinicacid)、咖啡酸(Caffeicacid)等物質。此外，薄荷中還含有一些非揮發性成分，如大黃素、大黃酚、苯甲酸、熊果酸、胡羅卜甘等。由于薄荷屬植物分布廣、生態適應幅度大、自然雜交現象普遍以及有性和無性繁殖并存，使薄荷屬植物種類在形態和化學成分上都產生很多變異，導致提取的薄荷油成分也有差異。對薄荷油化學成分檢測主要是定性定量分析其中的薄荷腦和胡薄荷酮。王成港等[7]用氣相色譜法精確測定了薄荷油中薄荷腦的含量，認為方法靈敏，結果準確，可以作為控制薄荷油質量的檢測手段。

3薄荷的藥理作用

薄荷對中樞神經系統有刺激作用，內服少量薄荷或薄荷油可通過興奮中樞神經使皮膚毛細血管擴張，促進汗腺分泌，增加散熱，有發汗解熱作用[8]。薄荷對消化系統和生殖系統有影響[9]，薄荷醇的抗刺激作用導致氣管產生新的分泌，使稠厚的粘液易于排出，故有祛痰作用。薄荷有促進透皮吸收的作用[10]，抗病原體的作用，體外試驗表明，薄荷水煎劑對表皮葡萄球菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌、支氣管包特菌、黃細球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌、肺炎鏈球菌等均有較強抗菌作用[11]。此外，薄荷還具有抗炎鎮痛作用、對平滑肌的作用、利膽和抗早孕作用。

4薄荷的栽培、采收及加工

(1)薄荷屬長日照植物，在長日照條件下發育快，易開花，日照越長，葉表皮下單位面積油腺越多。薄荷種植宜選土壤疏松肥沃、地勢平坦、排灌方便、陽光充足、富含有機質、pH值為6.0～7.5的砂質壤土和壤土，對薄荷的生長最為適宜。秋播薄荷選伏翻地，春播以秋翻冬灌地為宜。薄荷在生長期內，對氮、磷、鉀需要較多，氨態氮和硝態氮有利于精油的形成。耕地前施基肥，施腐熟有機肥22.5t/hm2，尿素150kg/hm2，磷肥225kg/hm2，并進行切、耙、耱作業，使土壤達到“齊、平、松、碎、凈、墑”6字標準。薄荷主要采用地下根莖繁殖和移苗繁殖法，一般大田以育苗移栽為主，2種繁殖法栽后及時澆水。根莖繁殖于秋末冬初或春天剛發芽時，從種苗田挖掘出來播于另一塊田，將地下根莖切成15cm的莖段，行距50～70cm，株距15cm，開溝條播，覆土7cm厚，隨取隨播。移苗繁殖法苗取自苗床或大田，一般苗高10～13cm時帶土移栽，春秋季均可進行。在幼苗初期宜加強中耕鋤草2～3次。在田間齊苗后，及時查苗、間苗和補苗，移栽的苗要及時灌水。高產田栽培要充分發揮單株個體優勢，促進有效分枝數的產生，本地中等以上肥力土壤，適宜保苗27萬株/hm2。苗期應保持土壤一定水分，適當控制植株生長；中期促多發分枝，結合施追肥澆好水。如果薄荷生長在雨水中、通風不良的條件下，易發生菌核病、白粉病、銹病。因此，必須控制栽種密度，確保通風透光。可在發病初期用500～800倍甲基托布津或多菌靈水溶液噴施防治，并及時間苗除草、去除病株。薄荷易受地老虎、造橋蟲、蚜蟲等危害，應及時人工捕殺害蟲或敵百蟲拌豆葉毒餌誘殺地老虎。

(2)薄荷油在植株體內的含量不僅與生育期、品種、種植密度、葉片多少和大小有關，還受不同氣象因素如陽光、溫度、水分等影響而發生變化，甚至在同一天的不同時間也有所不同。因此，適時收割是獲得豐產的一個重要環節。植株開花前葉子含油量最高，開花后含油量迅速下降；精油中含腦量在開花末期最高，含酯量在花蕾形成時較高，開花時下降，開花后又增高。因此，應在薄荷主莖10%～30%花蕾開花期收獲，在盛花期收割完畢。在晴天的中午12時至下午2時進行收割，精油產量高，而且品質優。

(3)當前薄荷品種混雜退化是導致薄荷產量、質量下降的重要原因[12]。由于薄荷揮發油具有揮發性、有較高的折光率、大多具有光學活性、含有多萜成分易氧化等特點，因而在貯存過程中，易受到貯存條件如場地、溫度、藥材包裝方法的影響而發生變化[13]。薄荷收割時應密切注意天氣變化，堅持做到 5不割，即：大風下雨不割、露水不干不割、陽光不足不割、地面過濕不割、含油量不足不割。收割時要做到3 凈：割得凈、收得凈、掃得凈[14]。

5展望

薄荷油和它的衍生品被廣泛地應用于各類化妝品、食品、藥品、梳妝用品、煙草和其他用品中。亞洲薄荷油是用途最廣和用量最大的天然香料之一。薄荷腦和薄荷素油消費區域遍及100多個國家，消費人口35億人，年消費量約1.2萬噸，隨著世界經濟的發展，薄荷系列產品消費量將以5%～6%的速度遞增。中國是薄荷油、薄荷腦的主要輸出國之一，目前，薄荷的種植遠不能滿足市場需求。因此，種植薄荷經濟效益和市場前景好。

為增強我國薄荷產品的競爭力，保護我國廣大薄荷種植戶的利益，國家應在政策方面予以扶持，篩選和推廣種植薄荷優良新品種，不斷提高加工能力，把產品定位在中高檔次上，提高產品的競爭力，擴大外貿出口，發揮國內廉價資源和加工能力充足的優勢。

6參考文獻

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