論有機(jī)食品與環(huán)境保護(hù)

何　洪　李　瑜

摘要介紹了我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成環(huán)境污染的主要原因，分析了有機(jī)食品生產(chǎn)與發(fā)展對(duì)環(huán)境的影響，敘述了有機(jī)食品在我國的發(fā)展前景及意義。

關(guān)鍵詞有機(jī)食品；環(huán)境保護(hù)；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

中圖分類號(hào)F426.82文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 1007-5739(2009)01-0273-01

有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范，生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。有機(jī)食品是一種無污染、高品質(zhì)、口味好、安全、可靠、環(huán)保的食品。它不僅能滿足人們對(duì)食品優(yōu)質(zhì)安全可靠等的要求，而且有利于參與國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，出口創(chuàng)匯，更重要的是發(fā)展有機(jī)食品可保護(hù)農(nóng)業(yè)資源，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)后勁和農(nóng)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。因此，在21世紀(jì)應(yīng)大力提倡發(fā)展有機(jī)食品。

1農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響

目前，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成的環(huán)境問題主要有：①不斷增加的農(nóng)用化學(xué)品，如化肥、殺蟲劑的使用和禽畜排放物對(duì)土壤、水、大氣和食物造成的污染。②自然資源退化，尤其是土壤、水、森林和傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村風(fēng)光質(zhì)量下降，大量的研究表明，由于大量使用農(nóng)業(yè)化學(xué)品，現(xiàn)在土壤中的生物活性只有20世紀(jì)70年代的1/10。土壤有機(jī)物的大幅度減少和耗竭，使其保水、保肥能力下降，加劇了水土流失和旱澇災(zāi)害。③野生生物種類減少以及生物和基因多樣性的消失。化學(xué)農(nóng)藥在殺死害蟲的同時(shí)，也殺死了大量的益蟲、益鳥、益獸，破壞了原有的生態(tài)平衡。

2有機(jī)食品生產(chǎn)與發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境的影響

由于有機(jī)食品生產(chǎn)的基本要求是生產(chǎn)種植過程中不使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物質(zhì)，改變和避免了我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)普遍存在化肥、化學(xué)農(nóng)藥過量使用的現(xiàn)狀，充分利用生物和物理方法防治病蟲害，避免了因使用化學(xué)農(nóng)藥而殺死大量的益蟲、益鳥、益獸，維護(hù)原有的生態(tài)系統(tǒng)平衡；因其合理使用有機(jī)肥料和農(nóng)業(yè)廢棄物，防止了化肥等化學(xué)合成物對(duì)農(nóng)田土壤的破壞，間接地避免了大量的化肥流失進(jìn)入江河湖泊造成的嚴(yán)重富營養(yǎng)化現(xiàn)狀。有機(jī)食品的發(fā)展可以保護(hù)生物多樣性，控制農(nóng)業(yè)面源污染，維護(hù)區(qū)域生態(tài)平衡，促進(jìn)自然資源的合理開發(fā)利用；同時(shí)在常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地區(qū)開展有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換，可以使農(nóng)業(yè)環(huán)境污染得到有效恢復(fù)和改善，土地、水資源、植被和動(dòng)物界所受到的破壞與損害程度將減輕。從保護(hù)農(nóng)村環(huán)境的角度看，有機(jī)食品是新興的環(huán)保產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)村生產(chǎn)體系中的清潔生產(chǎn)。

3發(fā)展有機(jī)食品的意義

3.1向社會(huì)提供無污染、高品質(zhì)、安全、健康食品

食品安全是社會(huì)廣泛關(guān)注的問題，近年來的研究表明，食物中的農(nóng)藥殘留對(duì)人體的影響不僅表現(xiàn)為直接毒害，其中某些中間體的分子結(jié)構(gòu)與動(dòng)物體內(nèi)的雌性激素極為相似，這可能是導(dǎo)致整個(gè)生物界(包括人類)雄性退化的重要原因。有機(jī)食品受到大眾歡迎的一個(gè)重要因素是無污染、高品質(zhì)、口味好，發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)者愿出高價(jià)購買有機(jī)食品主要是出于自身健康的考慮；同時(shí)也有相當(dāng)一部分人認(rèn)為，他們消費(fèi)有機(jī)食品是對(duì)環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)性發(fā)展做貢獻(xiàn)。在中國，隨著人們生活水平的提高和環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多的人購買有機(jī)食品，有機(jī)食品必將為更多的消費(fèi)者接受。

3.2大力發(fā)展有機(jī)食品可推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

我國作為世界農(nóng)業(yè)大國之一，有機(jī)食品資源豐富，產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力巨大，市場(chǎng)銷售前景看好，但不容樂觀的是，我國現(xiàn)有的有機(jī)食品無論數(shù)量還是質(zhì)量，與發(fā)達(dá)國家相比差距甚大；特別是在中國經(jīng)濟(jì)與世界接近的過程中，很多發(fā)達(dá)國家因?yàn)橹袊唐返摹碍h(huán)境指標(biāo)”不過關(guān)而把中國排斥在外，對(duì)中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形成了一道“綠色壁壘”。造成上述后果的主要原因是：生產(chǎn)設(shè)備陳舊、環(huán)境污染嚴(yán)重、檢測(cè)手段落后、品牌保護(hù)意識(shí)淡薄等。為了使中國的有機(jī)食品盡快走出國門，奔向世界，中國有機(jī)食品開發(fā)目前主要采用“公司+農(nóng)戶”的模式，即由貿(mào)易公司(多數(shù)是外貿(mào)公司或直接從事出口業(yè)務(wù)的食品加工企業(yè))與農(nóng)民簽定產(chǎn)銷合同，農(nóng)戶在公司的指導(dǎo)下按有機(jī)方式生產(chǎn)，農(nóng)民把他們承包的土地集中起來交給公司經(jīng)營，既便于統(tǒng)一管理又便于有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，而公司包銷產(chǎn)品又可推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。

由于不使用化肥和農(nóng)藥等化學(xué)物品，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品單產(chǎn)為常規(guī)種植單產(chǎn)的60％～80％，但有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售價(jià)格卻比常規(guī)種植農(nóng)產(chǎn)品高出數(shù)倍，表1列出了歐洲部分有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、價(jià)格與常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的比較情況，從中可以看出發(fā)展有機(jī)食品有著極好的經(jīng)濟(jì)效益。我國有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)及其所依托的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，正是以市場(chǎng)為導(dǎo)向逐步發(fā)展起來的，并已顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。從事有機(jī)生產(chǎn)的農(nóng)民普遍增收，貿(mào)易商的利潤大幅度增加。

隨著人們生活水平、生活質(zhì)量的提高和保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，有機(jī)食品越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞，廣大消費(fèi)者喜愛的有機(jī)大米、水果、蔬菜、飲料、茶葉、奶粉等有機(jī)食品紛紛登場(chǎng)亮相，給人們的健康生產(chǎn)帶來了一道靚麗的風(fēng)景和迷人的色彩，對(duì)積極引導(dǎo)人們健康消費(fèi)和保護(hù)環(huán)境起到了推波助瀾的作用。

4中國有機(jī)食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)

我國有機(jī)食品的開發(fā)始于20世紀(jì)80年代中后期，1994年原國家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心成立后，進(jìn)入一個(gè)全面的發(fā)展階段，分別制定了我國自己的有機(jī)食品管理法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并在一些貿(mào)易商的積極參與下，開發(fā)了一批天然的有機(jī)食品。如高山茶葉、東北大豆、野生果品、中藥材等。此后，隨著外商需求多樣化，我國開發(fā)的有機(jī)食品的種類也迅速增加，現(xiàn)今大多數(shù)栽培作物都已有了有機(jī)食品，在北京、上海、廣州和南京等城市或地區(qū)都設(shè)有有機(jī)食品專賣柜或?qū)Ｙu店。2001年我國有機(jī)食品的出口銷售額為1億美元，國內(nèi)銷售約為5億人民幣。近幾年的年出口增長(zhǎng)率雖然都在30％以上，但占國際市場(chǎng)的份額很小。目前發(fā)達(dá)國家的有機(jī)食品大部分依賴進(jìn)口，德國、荷蘭、英國每年進(jìn)口的有機(jī)食品分別占有機(jī)食品消費(fèi)總量的60％～70％，價(jià)格通常比常規(guī)食品高30％～50％，有些品種甚至高了1倍以上。有機(jī)食品正在成為發(fā)展中國家向發(fā)達(dá)國家出口的主要產(chǎn)品之一。如果能抓住機(jī)遇、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過5～10年的努力，我國的有機(jī)食品將會(huì)占有國際市場(chǎng)份額的1％～2％。

5結(jié)語

綜上所述，有機(jī)食品與環(huán)境保護(hù)是相輔相成的，發(fā)展有機(jī)食品有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，維護(hù)生態(tài)平衡；有助于增加農(nóng)民收入，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化；有機(jī)食品業(yè)可向社會(huì)提供無污染、高品質(zhì)、安全、健康的食品。發(fā)展有機(jī)食品是21世紀(jì)農(nóng)業(yè)的新希望，也是農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。

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