洋蔥貯藏

洋蔥按皮色可分為黃皮、紅(紫)皮及白皮三種，按形狀可分為扁圓和球形兩類。黃皮扁圓類型屬中熟或晚熟品種，肉質白里帶黃，細嫩柔軟，甜而稍帶辣味，水分較少，品質好，休眠期長，耐貯藏。紅皮類型屬晚熟品種，肉質不如黃皮細嫩，水分較多，質地較脆，辣味重，耐藏性較差，其中球形的比扁圓的稍耐貯藏。白皮類型為早熟種，鱗莖較小，產量較低，肉柔嫩，易發(fā)芽，不耐貯藏。

為了避免或減輕貯藏期內洋蔥發(fā)芽和霉爛現(xiàn)象，在收獲前后及貯藏期間應注意科學處理。

一、收獲前后的處理

1，收獲前一星期停止?jié)菜Ｒ欢ㄒ谇缣焓斋@，因為在雨后采收，鱗莖會有提前發(fā)芽的可能性。

2麟莖必須在充分成熟后收獲。貯藏前剔除假莖粗的、有損傷的和帶病的鱗莖。

3，如貯藏的數(shù)量不大，可采取留種鱗莖的處理方法貯藏。如數(shù)量大可在無太陽直射的通風處碼成圓堆，鱗莖球在外，葉子在內，堆下先鋪一層麥稈，以利通風透氣。

4，貯藏期間。特別在貯藏初期，要勤于檢查，及時剔除霉爛和發(fā)芽的鱗莖。

5，貯藏的鱗莖，應在休眠期解除前處理完畢。

二、貯藏方法

1，掛藏

晾曬的蔥頭經(jīng)挑選后。將葉子已發(fā)黃、綿軟的蔥頭編成長約1米的“辮子”，每辮40～60個蔥頭，兩條單辮結在一起為一掛，再晾曬5-6天，至葉片全黃，蔥頭充分干燥即可貯藏。選陰涼、干燥、通風的房屋或蔭棚下，將蔥辮掛在木架上。不接觸地面。防淋雨或水浸，且在貯藏期不翻動蔥辮。此法通風好，腐爛少，但抑芽效果較差，貯藏期較短。

2，室內貯藏

收獲后的洋蔥充分晾曬3～6天后，每袋裝30公斤，堆碼于室內蔭涼、通風處貯藏。貯藏過程中將霉變腐爛的洋蔥剔除。此法可貯藏洋蔥三個月。

3，室外貯藏

選擇地勢高、土質干燥、排水好的場地，在地面墊枕木，上鋪秸稈。每袋裝30公斤洋蔥，碼成長3米、寬1～1.5米、高1米的小方垛。垛頂蓋3～4層席子或加一層油氈。四周圍兩層席子，用繩子橫豎綁緊。防止日曬雨淋，以保持干燥。每逢雨后要仔細檢查。如有漏雨應及時處理。貯藏過程中一般不翻動，此法可貯藏3個月以上。

4，機械冷藏庫貯藏

冷藏庫貯藏，是當前貯藏洋蔥的較佳方式。將收獲后的洋蔥預冷1～2天后，裝入編織袋內架藏或碼垛藏。庫房維持O-3°左右的溫度，保持相對濕度80％以下。但由于冷藏庫濕度較高，鱗莖常會長出不定根，因而要注意通風換氣，及時將霉爛的洋蔥剔除。此法可以貯藏半年以上。

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