永泰涂柿栽培技術

葉桂孝　鄭愛清

柿是永泰縣四大名果之一，全縣種植面積860hm²，主要品種有永泰涂柿、珠柿和廣西月柿等，以永泰涂柿最具地方特色。

永泰涂柿為落葉喬木，耐寒、耐旱、耐濕、喜溫、喜光、怕積水、不耐陰。果近卵形，果皮光滑油亮，單果重60～90g，雌花單性結實力強，成為無核或少核果實，萼片緊貼果面，果肩平，臍部稍尖突，果皮成熟前呈墨綠色，成熟后呈橙黃色，9月下旬成熟。

經脫澀處理后，果肉呈淡黃色，去皮后的果肉有晶瑩透明的糖狀物析出，入口有粉沙狀感覺，香味濃郁，果肉清脆甘甜，并有大小不一的紅褐色斑(當地柿農以此來判別是否完全脫澀，以及是否為本地涂柿)。

永泰涂柿是地方特產，柿農在生產與脫澀工藝上，已形成一套較為成熟的經驗，現將其栽培技術介紹如下。

1選用純正苗木

選擇品種純正(本地的亮底柿外形似永泰涂柿，外行人不易辨別)、發育良好、根系發達、大小適宜和無病蟲害的苗木。為確保品種純正，一般本地柿農以自繁為主(即自己培育砧木和采接穗嫁接)，或到有資質的正規育苗單位(如縣園藝場)購買。

2苗木繁育

1)砧木培育。砧木多采用野生柿苗或生產柿的根蘗苗，育苗單位采用野生柿果的柿核或人工種植柿果的柿核播種。柿核先洗凈、晾干，經層積處理，早春開始破殼露白時取出播種，繁殖砧木苗。由于野生柿根系發達，生命力強，與永泰涂柿嫁接親和力好，且種子來源容易，因此大量育苗多用野生柿的柿核播種繁殖砧木苗。

2)接穗采集。本地柿農多隨采隨接，亦可保濕保存。接穗應在品種純正、結果性能良好的壯年樹中上部的樹冠外圍采集，選取發育充實、芽眼飽滿、無病蟲害的1年生營養枝或結果母枝作接穗。

3)嫁接時間和方法。本地柿農多在農歷正月(即萌芽前)，晴朗無風天氣進行嫁接。一般大砧木采用劈接法(此法適用于大砧木，但消耗接穗多)，接后用黃泥漿敷涂接口部位。小砧木采用單芽切接或腹接，接后用塑料薄膜包扎。快速育苗的也可在5～6月夏梢萌發前或8～9月秋梢萌發前進行嫁接，通過加強肥水管理，當年苗木即可出圃。此時宜用單芽枝腹接或芽接，砧木不剪斷(只剪倒或留拔水枝)，待接穗萌芽新梢長至10 cn：。左右時再完全剪砧。柿樹由于單寧含量高，所以要求嫁接工具要鋒利，并保持潔凈，技術要熟練且動作要快，操作時盡量減少傷口與空氣的接觸時間。

3果園建立

1)園地選擇。最好在通風透氣的向陽地帶，選擇土層深厚、土質疏松、肥沃、深層有石礫的壤土地塊種植。

2)合理密植。株行距一般采用6m×8m，每1hm²225株左右(視土壤肥力和坡度不同而異)，采用三角形種植。本地多利用山邊山角進行零星種植，株距5m左右。

3)整地挖穴。本地多先挖穴定植，然后開山整地，這樣便于勞力安排。種植穴應挖1m見方，然后把秸稈、雜草等分層壓人穴中，每穴配施石灰0.5～1.0 kg、過磷酸鈣1 kg，回土時把表土先回入穴中。挖穴壓青如能提前半年左右進行最好，可保證壓人穴中的有機物充分腐熟、沉實，柿苗定植后不致于發熱燒根。整地可以與挖穴同時進行，也可以先挖穴后整地。如定植后結合深翻逐年擴穴，應在3 a(年)內完成全園深翻。坡度較大不能修梯地的，提倡整“魚鱗穴”，并隨樹冠和根系的擴展逐年外擴。

4)適期定植。本地多在“立春”前后定植(有的柿農利用野生柿為砧，就地嫁接建園，這樣嫁接成活后生長很快)。定植前，粗根傷口斷面要剪平，定植時要讓根系自然舒展，先覆蓋細土于根際，然后再回滿填實土壤，嫁接部位要高出土面5cm左右，最后澆足定根水，并立支柱固定。有條件的，樹盤要覆蓋雜草等保濕。

4土、肥、水管理

1)土壤改良。新建果園建議套種豆類、甘薯、西瓜等作物，“以短養長”，并進行深翻擴穴壓青，盡快熟化土壤。如果土壤貧瘠，應進行客土(挑入河塘泥、溝泥、水稻土等)，改善土壤理化性狀。投產后，要經常中耕松土，每年冬季結合施基肥和清園進行1次深翻“壓雜”(深度以不傷及粗根為度，切斷小根反而會促發更多的新根)，這樣既清潔柿園，又可改善土壤結構，提高肥力，擴大根系吸收面積。

2)肥水管理。幼年樹年施肥4～5次，以人畜糞尿為主。結果樹年施肥3次，即基肥、壯果肥和采果肥。基肥在落葉后結合冬翻清園進行，以農家肥為主，加適量磷肥。壯果肥以鉀肥為主，加少量氮、磷肥，促壯果和花芽分化。采果肥以氮、磷、鉀配合，促枝梢充實，積累養分。永泰涂柿耐旱、耐濕、怕積水，因此，春季、夏初要做好開溝排水工作，最忌停滯水，易導致落花落果。夏秋高溫干旱季節，果園如過于干旱，易導致枝葉萎蔫、果實萎縮，應及時灌水，以澆透水浸濕土層1 m左右為宜，有條件的在樹盤覆蓋雜草，減少水分蒸發。

5整形修剪

永泰涂柿樹冠為直立性，本地多留80～100 cm定干，培養成變則主干形樹形，分2～3層共6～8個主枝，樹高控制在5 m左右。柿樹內膛枝極易枯死，應及時剪除。進入盛果期后，營養生長趨緩，常有寄生植物寄生，每年應結合采果進行清理。結果枝結果后應及時將其回縮修剪到預備枝處，促使形成結果枝，避免結果部位外移，造成內膛空虛。在中老年樹上常發生徒長枝，可根據具體情況除去或保留，留下的徒長枝一般應摘心或短截，促其充實再培養利用。對衰老樹，如主干、主枝和根系尚健壯，可以進行回縮修剪(應結合土壤深翻，重施肥進行，以促發新根)，利用潛伏芽促發新梢，更新復壯樹冠。柿樹重剪后會萌發很多新梢，應根據“留強去弱，留疏去密，合理搭配”的原則進行摘心和疏剪，使留下的新枝位置適當、生長健壯，不交叉、不重疊。

永泰涂柿坐果率較高，為了確保產量穩定，不造成嚴重的大小年，要進行科學的疏花疏果或保花保果。花量過多時，應于花前10～15 d(天)進行疏花，疏花勝于疏果，宜早不宜遲，疏果是疏花的補充和修正。柿農留果量的經驗是20片左右葉分配1個果(即葉果比20：1左右)，或每一結果枝留2～3個果。疏果原則是留大去小，留疏去密，留好去劣，留外去內。花量過少時，應保花保果，可于盛花期和幼果期噴保果靈1號、2號或“九二○”等。低齡旺長初果樹會出現花而不實的情況，對此當地柿農的經驗是用砍柴刀砍樹蔸或用鐵絲勒緊樹蔸，控制其生長勢。

6采收與脫澀貯藏

在多數果實果皮由青綠轉淡黃綠時即可采摘。本地一般在9月下旬初采摘，這時采果，脫澀后正好趕上國慶節銷售。太早采，果色偏青，果肉干硬，香味淡，甜度低；太遲采，果肉硬度差，脆度不夠，不耐貯運。分期分批采果，不但果色好看，容易賣出好價錢，而且利于樹體恢復和花芽分化。當地柿農傳統的長竹竿權采果法容易造成枝條損傷嚴重和柿果跌傷，且采摘速度慢，生產中亟須改進采果方法。采下來的柿果經二次剪蒂(剪果柄)即可進行脫澀處理，要求當天采的果實當天完成脫澀處理工序。

本地涂柿果脫澀時所用的主要工具與輔助材料有大木桶(水缸或塑料桶)、泥土、梧桐葉(或香蕉葉)、苦寥(或麥寥)。工序是先往木桶內側壁及桶底涂泥漿，貼上梧桐葉(保證泥漿不裸露，以防弄臟柿果)，桶底放一捆麥寥，裝人柿果至九分滿時再放一捆麥寥在柿果上，然后鋪一層梧桐葉，最后用泥土封嚴[這個過程本地稱為“涂柿”(動詞)，“永泰涂柿”(名詞)因此而得名]。泥漿嚴封后的木桶應置于陰涼避風處，每天涂抹1～2次泥封嚴，防止龜裂“漏氣”，如此保持5～6個晝夜即可完全脫澀。為預防萬一(主要是密封不好)，開封前應先挖小洞，取出2～3個果品嘗，如脫澀不好，可封嚴再“涂”1～2 d(天)。注意應進行選果分級，將不同成熟度、不同大小的果實及傷病果分開脫澀。脫澀后柿果應馬上裝袋放入冰箱冷藏室冷藏，可保鮮1個多月，放入冷凍室可保持數月不變味。

7病蟲防治

永泰涂柿病害主要有炭疽病、角斑病、黑星病等。防治辦法：炭疽病在發芽前噴5°Be石硫合劑1次，6月上中旬噴1:5:400式波爾多液，7～8月再酌情噴1～2次；角斑病在落花后20～30d(天)噴1:5：400～600式波爾多液1～2次；黑星病在發芽前噴5°Be石硫合劑1次，或在新梢五六片新葉時噴0.3°Be石硫合劑1次。害蟲主要是柿綿蚧等蚧類，應掌握若蟲初孵的5、6、7、8月份每月噴藥1次，可選用速撲殺和克蚧靈等農藥，冬季結合清園噴5°Be石硫合劑1～2次。