源于禁忌的方言

易中天

言語忌諱各地都不同

北方忌醋。因為“醋”與“錯”音近。吃飯的時候，問人家“吃不吃醋”，會引起誤會。結果，北方一些地區（如山西）便干脆管醋叫“忌諱”。粵語忌肝，因為“肝”和“干”同音，結果豬肝叫豬潤，雞肝叫雞潤，豆腐干叫豆潤。吳語忌藥，結果吃藥叫“吃茶”，真正的茶則叫“茶葉茶”。上海話甚至忌“鵝”，因為“鵝”與“我”同音，弄不好“殺鵝”就成了“殺我”，所以上海人把鵝叫做“白烏龜”。

吃人的老虎當然也忌諱。于是北方叫“大蟲”，溫州叫“大貓”，長沙則把腐乳叫“貓乳”，把府正街叫“貓正街”，好像老虎一改了名，就不再張牙舞爪，全變成“乖乖貓”了。

“蝕本”的“蝕”當然也說不得，這在全國各地都視為禁忌。“蝕本”也叫“折本”，折，讀如舌。所以舌頭也不能說，得叫“口條”，蘇州話則叫“門腔”。廣州人、溫州人和梅縣人不但不肯“折”（蝕），還想有賺，便叫“豬利”、“豬口賺”和“豬利錢”。南昌人更絕，干脆叫“損毀才”（四川人也這么叫）。結果，豬舌頭、牛舌頭都不叫舌頭，只有戰爭中抓過來問情報的俘虜才叫“舌頭”。誰要是當了“舌頭”，那就沒好果子吃了。

行業說話也有忌諱

店家忌“關門”（破產倒閉）。于是吳語便把晚上關門暫停營業叫做“打烊”。烊的意思是熔化金屬。店家白天收的都是碎銀子，晚上得把它們熔化了鑄成大元寶，當然要“打烊”了。所以“打烊”不僅不是“關門”，簡直就是“招財進寶”。即便當真破了產，也不能叫“關門”，得叫“歇業”，意思是先歇會兒，回頭再來。

船家忌“翻”、忌“沉”、忌“滯”、忌“住”、忌“擱淺”，因此“帆”得叫“篷”，“幡布”得叫“抹布”或“云轉布”；“盛飯”得叫“裝飯”、“添飯”。“箸”因為在不同的方言中與“沉”、“滯”、“住”音近，就變成了“筷子”。此外，吃飯的時候，不能把魚翻過來，也不能把筷子擱在碗邊上，稍有不慎，便犯了忌諱。

戲班則忌“散”，但凡諧音“散”的，都得改別的詞，比如雨傘就得叫雨蓋、雨擋、雨攔、雨遮。有一回新鳳霞在后臺說：“我先歇歇！剛跑到這兒，渾身都是汗，累得都散了架子了。”話音還沒落，把頭李小眼就大吼一聲“忌諱”，接著又說：“這個字是戲班兒的忌諱，你不知道哇？你怎么不說是拆了架、碎了架？”拆了架、碎了架是個人的事，散了架可是戲班里最大的災難，所以新鳳霞挨了一頓臭罵。