金福菇的生物學特征及其栽培技術

黃建忠　邵愛明

摘要闡述了金福菇的生物學特征、生長條件，并從栽培季節、栽培場所、栽培種制作、開袋埋土、覆土層調水、出菇管理、采收等方面介紹了其栽培技術，以期為金福菇的栽培提供參考。

關鍵詞金福菇；生物學特征；栽培技術

中圖分類號S646.1+5文獻標識碼B文章編號 1007-5739（2009）04-0057-01

金福菇（Clitocybem axima）又稱白色松茸，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌屬口蘑科（白蘑科），是一種發生于炎熱季節的高溫型珍稀食用菌。因其肉質清脆，湯汁鮮美，口感特佳，而倍受夏秋季市場青睞。據科學分析：金福菇100g干菇中含粗蛋白27.56%、粗脂肪9.58%、總糖38.44%、粗纖維8.20%。其子實體耐貯性好，適于鮮銷與干制品加工。金福菇可以在蘑菇生產結束后菇房閑置的4~5個月內，利用蘑菇房及其廢料栽培，是目前正在推廣的實用新農藝，它不僅能彌補夏季食用菌市場的淡季，而且可以提高菇房的復種指數，降低生產成本，增加菇農的經濟收入，是一種極具經濟價值、市場前景廣闊的食用菌新品種。

1生物學特征

金福菇子實體叢生、大型、白色。菌蓋寬8~32cm，初期半球形，后漸扁平或中部稍下凹，表面白色、污白色至淺奶油色，成熟后色變暗，平滑或稍粗糙，微黏；邊緣無條紋，初內卷，老時波狀或稍上卷。菌肉厚，白色，致密，微具淀粉味。菌褶淺黃白色，直生至短延生，密至稍密，不等長，褶緣波狀，菌柄中生或偏生，棒形，稍彎曲，幼時柄基明顯膨大呈瓶形，成熟后長8~45cm、粗1.5~4.6mm，基部往往連合成一叢，表面與菌蓋同色，上有纖毛及纖維狀細條紋，內實，纖維質。孢子印白色，擔孢子卵形至闊橢圓形，有1個油球，5.0~7.5 μm×3.5~5.0μm；菌絲有鎖狀聯合。

2生長條件

2.1營養

金福菇是一種草腐土生菌，能利用相當廣泛的碳源和氮源，各種作物秸稈、出菇廢料、棉籽殼、麩皮、米糠等都可以作為它的培養料。

2.2溫度

金福菇屬于高溫品種，菌絲生長溫度15~35℃，以26~28℃為最適溫度；子實體生長溫度15~32℃，最適26~28℃。

2.3水分

培養料適宜含水量為60%~70%，含水量過低或過高菌絲生產緩慢。子實體生長期空氣相對濕度85%~90%，如濕度過低子實體干硬，品質降低，濕度過高，極易發生褐腐病。

2.4光照

金福菇發菌期不需要光照，但子實體生長發育需要一定的散射光。適量的散射光可以促進原基分化，改善品質。

2.5空氣

金福菇菌絲生長和子實體發育都需要新鮮的空氣。子實體生長期如果通風不良，菇蕾發育遲緩，菌蓋不易分化，易形成畸形菇。

2.6酸堿度

菌絲在pH值5~10的條件下均可生長，最適pH值6.5~7.0。

2.7覆土

金福菇為土生菌，子實體發育需要土壤中微量元素的刺激。

3栽培技術

3.1適宜栽培季節

金福菇菌株屬高溫型，應根據它對溫度要求的特性安排栽培季節。春栽3~4月播種，5~6月出菇；秋栽7~9月播種，9~11月出菇。7~8月氣溫高，栽培時需加強降溫措施。

3.2栽培場所

可利用管棚蘑菇結束后床架式種植金福菇，也可利用蔬菜大棚著地進行栽培。

3.3栽培種制作

目前，栽培金福菇一般采用袋栽或者菌種袋埋土的栽培方式，菌種是栽培的基礎。栽培種一般用17cm×33cm的聚丙烯塑料袋，每袋可裝干料0.5~0.6kg。栽培種有以下幾種配方：①棉籽殼50%~60%，食用菌廢料20%~40%，麩皮20%，石膏1%，過磷酸鈣1%，石灰1%。②棉籽殼90%，石膏1%，過磷酸鈣1%，石灰1%。③廢棉50%~60%，食用菌廢料20%~40%，麩皮20%，石膏1%，過磷酸鈣1%，石灰1%。④木屑70%~80%，麩皮20%，石膏1%，過磷酸鈣1%，石灰1%。以上配方的棉籽殼、木屑均需發酵，棉籽殼發酵10~12d，翻2~3次；木屑需堆制30~40d，含水量60%，pH值7.2~7.5。裝入袋中常壓或高壓滅菌。滅菌后，當袋內料溫降至25℃左右可接種。35~40d菌絲長滿袋，一般后熟期7~10d。

3.4開袋埋土

將菌袋全部割去，橫放在床架上，兩兩相對，袋之間稍有間隙。用菜園土加20%的煤渣混合物覆土，覆土厚度3cm。

3.5覆土層調水

覆土前1d，把覆土材料調成半干半濕，用手捏可成團，落地可散。第2天覆土上床，然后進行噴水，要求把覆土層全部調至飽和狀態。調水時要慢，每次噴0.9kg/m²左右，一般2d可調好覆土層，使覆土層水分呈飽和狀態，菌種料表層稍滲水。覆土層調水要在菇房通氣條件下進行，不噴關門水。白天關閉風窗，晚上要敞開門窗，調水結束后，菇房要連續通氣10~12h，使土表的水跡干掉，才可進入菌絲爬土的管理階段。如覆土表面有板結現象，需用工具將覆土表面扒松。如保濕條件差的菇房，可以在覆土結束后，用遮陰網覆蓋。

3.6出菇管理

覆土調水結束后，溫度控制在25~30℃，濕度85%~90%，保持一定量的新鮮空氣。5~6d以后，待土層菌絲爬上表土層后，逐漸增加通氣量，適當增加一些光照。當土層中含有大量潔白索狀菌絲時，應噴一些霧狀水，同時加大通氣量，促進菌絲扭結成原基并形成子實體。當大量子實體形成后，保持菇棚環境的空氣濕度，繼續加大通氣量。

3.7采收

金福菇從子實體形成至成熟采收一般需6~8d，當菌蓋肥厚結實、表面光滑、菌膜尚未破裂時采收。采收時手握菌柄，整叢拔起。采收第1潮菇后，要清理床面剔除老化菌絲和殘留菌柄，并適當補土，待菌絲恢復4~5d后，適當噴水。12~14d后可采收第2潮。