復合酸化劑在畜牧業中的應用

趙艷平　李建喜

近年來，由于抗生素化學殘留對畜產品造成的污染，嚴重威脅著人類的健康，所以許多國家對抗生素的添加進行了嚴格的限制。而酸化劑作為一種高效、無污染、無殘留的促生長和抑制病原微生物生長繁殖的綠色環保飼料添加劑，越來越受到歡迎。不同酸化劑之間往往會有協同作用，因此，將不同酸化劑按比例復合使用，預防疾病的效果更好。大多數復合酸化劑以一種有機酸為主，復配其他有機酸。使用復合酸化劑可以增加日糧的酸化效果，能較大幅度地降低仔豬胃的pH值，維持消化道中最適宜的酸性環境。大多數試驗證明，復合酸化劑較單一酸化劑效果好。

一、復合酸化劑的分類

復合酸化劑是將幾種單一酸化劑按一定的比例復合而成的。按組成成分差異可分為全酸復合型酸化劑、酸鹽復合型酸化劑兩大類。全酸復合型酸化劑是指以某一種酸為主要有效成分，再配合其他的一種或幾種酸來達到協同作用的復合型酸化劑。目前最常見的全酸復合型酸化劑有磷酸型和乳酸型兩種。磷酸型是以起主要作用的磷酸為主，配以其他的無機酸或有機酸復配而成。乳酸型是以起主要作用的乳酸為主，配以其他的無機酸或有機酸復

配而成。酸鹽復合型酸化劑是由有機酸及有機酸鹽經科學配比復合而成的新一代復合酸化劑，也是復合酸化劑的發展趨勢。

二、復合酸化劑的作用機理

1. 調控胃腸道微生物菌群平衡。胃腸道內大多數有害菌群生長的適宜酸堿度都是中性偏堿，如大腸桿菌適宜的pH值為6～8，而像乳酸桿菌等有益菌群則適宜在酸性環境中生長繁殖。酸化劑進入畜禽胃腸道以后通過降低pH值，能促進乳酸菌等有益菌的生長繁殖，同時改變有害菌群的生存環境，抑制或直接殺害有害菌群如大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌和梭狀芽胞桿菌等。

2. 降低胃腸道pH值，提高消化酶活性。研究表明，只有動物消化道pH值穩定在適合的范圍內，才能維持正常的消化生理，pH值過高能顯著地抑制胃蛋白酶原的活化，當pH值高于6時，胃蛋白酶就會失活。早期斷奶仔豬消化系統和免疫系統發育尚未成熟，在仔豬由母乳提供營養到需由飼料提供營養這段時間，仔豬食道、胃腸內酸液分泌不足，很難達到成年豬胃內的酸度水平（pH值為2.0～3.5）。加入酸化劑可降低幼畜胃內pH值，提供合理的動物消化環境，激活胃蛋白酶并保持較高的活性，有助于飼料的軟化、養分的分解；并可阻止病原微生物經消化道從外界環境進入畜體內，刺激十二指腸分泌更多的胰蛋白酶，使蛋白質完全被吸收，從而提高飼料的利用率。生產中飼料添加1.0％～2.0％檸檬酸效果很好。

3. 直接參與體內代謝，促進營養物質的吸收。某些微量元素在弱酸或偏堿性環境時易形成不溶性的酸而難以被畜禽吸收，飼料中添加酸化劑后，微量元素的鹽類更容易離解，然后與酸化劑形成絡合物更容易被吸收。許多學者都證實了高銅與酸化劑的添加效果具有相加效應，即富馬酸、檸檬酸或磷酸與銅形成生物效價高的絡合物，促進了銅的吸收和保留，同時降低了銅的氧化催化活性。

4. 抗應激作用和提高動物機體免疫力。有研究發現：在仔豬飼料中添加復合酸化劑后，仔豬的免疫功能增強，尤其是紅細胞的免疫功能增強更明顯；在家禽日糧中添加有機酸，可以提高家禽的免疫力和抗病能力。這是由于一些有機酸如延胡索酸形成能量的途徑比葡萄糖短，在應激時可用于ATP的緊急合成，具有抗應激作用，從而減少對仔豬的不良作用，促進其生產性能的發揮。復合酸化劑還能有效緩解高溫期產蛋雞的熱應激，可以作為抗應激添加劑應用。

此外，飼料中添加酸化劑后，可以減慢食物在胃內的排空速度，增加了蛋白質在胃中的停留時間，從而提高蛋白質的消化率；可以使飼料產生輕微酸味，掩蓋飼料中某些不良味覺的反應，從而提高飼料的適口性；可以刺

激動物口腔味蕾細胞，使唾液分泌增加從而增加食欲，提高動物采食量，起到調味劑的作用。

三、復合酸化劑在畜牧業生產中的應用效果

1. 對斷奶仔豬的應用效果。仔豬日糧中添加復合酸化劑可以提高仔豬的生長性能。這是由于酸化劑使胃腸道的pH值降低，消化酶活性升高，從而使仔豬的消化能力增強，促進了飼料營養成分的消化吸收。而且某些有機酸是能量代謝的中間產物，可直接參與代謝，提供能量。試驗證明，復合酸化劑被仔豬吸收后，在體內合成ATP時對電子傳遞系統和氫化酶活性都有積極的作用。

2. 對家禽的應用效果。

①對肉雞生產性能產生影響：在家禽日糧中添加有機酸有促進生長的作用，可作為增重劑。復合酸化劑溢酸寶按0.1％、0.2％、0.3％添加到1日齡艾維因商品代的肉雞玉米-豆粕型基礎日糧中，結果發現0.1％、0.2％、0.3％組無一例腹瀉，對照組腹瀉率為7.69％；其中0.1％組成活率為98.72％，比對照組成活率(88.6％)提高了12.5％和10.26％，提高了生產性能。

②對肉雞空腸有害菌群的定植定量產生影響：據報道，在仔雞日糧中添加延胡索酸、乳酸、甲酸(蟻酸)、檸檬酸等復合有機酸化劑，降低了雛雞空腸內pH值，在一定程度上改善空腸內微生態，限制大腸桿菌、傷寒沙門氏菌在空腸內的增殖，并降低了雛雞死亡率。

③對產蛋雞生產性能產生影響：據報道，pH值是動物體內消化環境的主要作用因素，酸性環境使飼料組分易于消化吸收、消化酶活性升高、病原微生物受到抑制，從而提高了飼料利用率和生產性能。蛋雞飼料添加復合酸化劑的主要作用是提高飼料粗蛋白質、鈣、磷的表觀利用率，從而使蛋殼內膜和蛋白增加，改善蛋殼質量，提高蛋重。在蛋雞日糧中添加復合酸化劑可明顯提高蛋雞的日平均產蛋率、群體平均蛋重和平均日采食量，降低蛋雞死淘率。

作者簡介：趙艷平 在讀碩士。聯系地址：江西農業大學動物科技學院 郵編：330045；李建喜 研究生。聯系地址：江西省家畜血吸蟲防治站 郵編：330046。