“奉化蚶子”圍塘養殖模式好

徐鵬飛

“奉化蚶子”，俗稱“奉蚶”，具有粒大體重、飽滿肥嫩、鮮美適口、無“含口泥”（體內無泥沙）等特點，是寧波市的名特產品。該地兩年生的蚶子體長可達3～4厘米，體重約15克左右，產量比其他地區要高得多?，F將“奉蚶”圍塘養殖技術介紹如下：

一、選好養蚶涂場

1. 潮區。地處港口內灣，風浪較小，潮流通暢，傾斜度較小，涂面平坦，涂面柔軟度為35厘米左右的高潮區至中潮區的潮間帶海區。養成區的滿潮水深要求在60～150厘米，干潮后涂面稍能露出，每月要求15～25天有潮水進入蚶塘。海區潮水進出機會多，塘內餌料豐富，水質新鮮，對蚶子生長有利。但潮區過低，滿潮時間長，鹽度高，餌料少，敵害多，操作管理不便；反之，潮區過高，潮水進塘機會少，夏季水溫高，冬季也容易結冰，會給蚶子（尤其是蚶苗）生產帶來危害。

2. 底質。不含沙礫和腐殖質的軟泥底，泥深30厘米左右為佳，軟泥過深操作管理困難。

3. 鹽度。蚶子在鹽度7～30的范圍內均能生存，最適生長鹽度為15～22。當鹽度降至5以下時，蚶苗耐受時間約4天，成蚶為6天左右。鹽度的突然變化，會影響蚶子的正常生長，特別在雨季海水鹽度急驟下降時，會引起嚴重死亡。

4. 水溫。蚶子對水溫的適應范圍廣，在水溫0～35℃范圍內均能生存，最適生長水溫為15～28℃，在適溫范圍內，隨著溫度升高，攝食量相應增加，生長速度也隨之加快。

二、建造模式蚶塘

蚶塘有圓形和方形兩種，面積1～7畝不等，以2～3畝為宜。圍建蚶塘劃定的涂面內，用木鏟（硬質涂面用鐵鏟）將涂泥掘起，圍成土堤。堤高1.3～1.65米，堤面寬1米，堤底寬1.65～2.65米，略成梯形。土堤應分次筑成，可使塘堤結實牢固，不易被急流沖塌。蚶塘圍成后須在低位處挖一進水口（俗稱爬水），以利漲潮時海水進入塘內。進水口的兩面應用石塊疊成，中央填以黃泥，表面用石塊鋪平，這樣就不會被水沖毀或發生漏水現象。進水口長度視蚶塘面積和流速等情況而定，通常為1.7～2.5米，高度為堤高的2/3左右。進水口的一面要略向外傾斜，以便于進水。在靠近港邊的土堤下方要設一涵洞（安裝一水泥管），供調節水位、清除敵害時排水用。涵洞平時塞住，排水時再打開。在沿堤內側須挖掘一條寬1～1.3米、深0.6～0.7米的分水溝（俗稱河夾）。另外，在進水口的內側還須筑一條月牙形的土堤（叫做緩水堤），這樣當潮水自進水口流入蚶塘時，首先被緩水堤擋住而自然地分成兩條支流，緩緩地沿著“河夾”流動，最后灌滿整個蚶塘。

三、精心選運蚶苗

1. 蚶苗的選擇。要挑選體質健壯，殼面清潔，新鮮活潑的苗種。在選購蚶苗時應注意區分優質苗與劣質苗：①優質苗：殼面呈粉紅色，殼頂為乳白色；不咬口（咬口即兩蚶斧足相夾，肉體受傷）；殼薄體扁，呈斧頭形，放射肋粗壯；殼緣鋒利，有刺手感；殼面清潔、大小均勻，規格為500～600粒/千克為宜（規格過大生長慢，過小則運輸困難，成活率低）。②劣質苗：殼面呈灰白色或淡黃色；殼緣光滑，無刺手感；貝殼中央突起，呈球形，殼面放射肋狹窄；蚶苗中空殼、碎殼、雜質較多。

2. 蚶苗的采運。采運蚶苗要適時，一般在天氣涼爽的春秋季進行，過早不僅采購不到足量的蚶苗，而且新塘建成不久，底質柔軟，不適合蚶苗生長；過遲則塘泥變硬，影響蚶苗潛穴，尤其在山東一帶進入冬季后，灘涂封冰，蚶苗容易凍傷。裝運蚶苗宜在大潮汛干潮時進行，此時灘涂干露時間長，有足夠的裝苗時間，可以做到“潮干裝苗、潮滿啟航”。運輸蚶苗的速度要快，路程遠、運輸量大的可用輪船裝運，日夜兼程；路程近，數量少的可用汽車直接裝運。運輸蚶苗應注意以下事項：①運輸前，蚶苗應洗滌干凈，然后浸海水數分鐘，以保持苗體濕潤。②用草包或麻袋包裝（草包較好），每包重50千克左右，路程遠的每包裝15～20千克，蚶苗要裝得結實，相互壓緊，以免張口吐水或發生相互咬殼現象，使蚶體受傷。③苗袋應成“品”字形疊堆，使苗袋之間能通風散熱，并可減輕底層蚶苗的壓力。④應安排在氣溫較低（以8～15℃為宜）時運苗，氣溫低時蚶苗貝殼不易張開，體內能保留一定水分，成活率較高。⑤車、船應加蓋篷布，以起到遮陽避雨的作用。⑥運輸途中應經常在苗袋上淋灑清潔海水，一般每天淋水2次。淋水應待苗船出港后進行，以免港內污水引起蚶苗死亡。同時，要用吸水筒及時抽去艙底污水。淋水能起到降溫和消除袋中污臭的作用，使艙內空氣保持新鮮。

四、適時播種，合理密植

1. 適時播種。要求霜降前后播種結束，最遲不宜超過立冬。蚶苗運到養殖區后，須立即播種，不可耽擱過久。在播種前，先用竹標插在“河夾”周圍，防止將蚶苗播入河夾中央造成浪費，然后再按一定間距將蚶苗均勻地播入蚶塘。播苗的工具主要有蚶板和蚶籃，操作時可將蚶板放在塘底涂面上，板上放一籃蚶苗，這時用雙手捏住蚶板兩端，推板前進。當蚶板離塘堤10～15厘米時，即可將苗均勻播入塘內，播好后拉著蚶板向后退10～15厘米，再繼續播苗，如此一段一段地將全塘播滿。

2. 合理密播。蚶苗播種量，應根據蚶苗個體大小和蚶塘涂質的肥瘦情況而定，把握“大苗多播、小苗少播”的原則。同時，要求做到散布均勻，稀密適中。奉化地區（包括寧海）每畝蚶苗播種量為：蚶苗規格為300～400粒/千克，播種量為900～1000千克/畝；蚶苗規格為400～600粒/千克，播種量為700～800千克/畝；蚶苗規格為600～800粒/千克，播種量為600～700千克/畝。實踐證明，放養規格為800粒/千克的蚶苗效果最好。

五、日常管理

1. 調節水位。泥蚶喜在溫暖的海水中生長，但蚶塘的水溫又往往隨著季節的變化而時高時低，為此必須及時調節蚶塘水位。如剛播下的蚶苗潛穴較淺、抵抗力弱，不宜在深水中生活，蚶塘蓄水6～10厘米為宜，而在夏、冬兩季應適當提高水位至20～30厘米，尤其在小水潮期間，還須加高進水口，使塘內多蓄些水。

2. 分塘稀養（分埕養殖）。冬季放養的蚶苗，到翌年春季必須及時進行分塘稀養，以保證蚶苗能獲得充足的餌料，加快生長。通常分塘擴大的面積為原來的3～4倍，每畝播種量為300～400千克（以蚶苗規格為900～1000粒/千克計算）。

3. 排水除害。剛播下的蚶苗，由于潛穴較淺，很容易遭受敵害，特別播種后2～3個月內，危害尤為嚴重，為此必須加強管理，除了做好經常性的除害外，要求每月排水2次，徹底清除敵害。排水時間最好安排在早晨或天氣陰涼的大潮汛時進行，并要求“當日排干，當日進塘”。防止夏日高溫時蚶苗被烈日曬死。另外，下塘捕捉敵害時要用足尖落涂，以免蚶苗被腳踏入泥中窒息而死。

4. 施肥增餌。塘內生物增多，天氣陰雨，藻類密度降低時，應及時追施化肥（不宜使用有機肥），并降低水位，促進水中藻類繁殖。

5. 整修蚶塘。要定期檢查、維修塘堤，疏通排水溝，推平涂石，排除積水，填補漏洞，使塘內保持一定水位。

六、泥蚶的收獲

1. 收獲季節。泥蚶養殖2～3年，當殼長達2.5～3厘米，每千克200粒以下時，即達到商品規格，便可收獲。收獲季節主要集中在元旦以后至春節，此時泥蚶肉質肥嫩、味道鮮美，且氣溫低，適宜長途運輸。

2. 收獲方法。奉化地區主要利用蚶撣（像梳子一樣）捕撈泥蚶。操作時手握蚶撣按順序將泥蚶撈起，放入蚶篩內進行分類，大蚶出售，小蚶仍留在塘內養殖。

（作者聯系地址：浙江省寧海縣桃源南路347弄4號204室 郵編：315600）