籽芽香椿生產(chǎn)技術

劉學東　秦水亮　李東霞

香椿芽馨香味美，營養(yǎng)豐富，是人們非常喜愛的蔬菜。用香椿種子在一定的環(huán)境條件下進行無土栽培生產(chǎn)的籽芽香椿，其生物量是種子量的13倍，經(jīng)濟效益極高。籽芽香椿的生產(chǎn)不同于傳統(tǒng)的香椿樹芽，其在各種芽菜生產(chǎn)中更具新穎性，產(chǎn)品口感更佳、香味更濃，可不受季節(jié)限制進行四季生產(chǎn)，全年供應，極受消費者歡迎。

1. 種子的準備

香椿品種較多，常為人們食用其芽的有紅油香椿、紫油香椿和綠椿，其中紫油香椿的種粒大而飽滿，發(fā)芽率高，是生產(chǎn)籽芽香椿的最佳品種。香椿種子呈三角形、半圓形或菱形，紅褐色，一端有膜質長翅，千粒重10～11克。香椿種子發(fā)芽率的高低與香椿樹齡的長短有很大的關系，30年以上樹齡的香椿種子生命力極弱，發(fā)芽率僅為5％～10％，成活率更低。所以，在籽芽菜生產(chǎn)上，以選擇10～25年樹齡的香椿樹種子為宜。香椿種子的儲藏期較短，在常溫條件下半年就開始降低發(fā)芽率，一年全部喪失發(fā)芽能力，因此生產(chǎn)籽芽香椿時，用種量要根據(jù)生產(chǎn)能力和自己的需要量一次購足。為保持其較高的發(fā)芽率，備足的種子應在4～5℃的冷庫或冷涼通風處保存，才可保證四季用種。香椿種子的膜質長翅是種子維持生命的一個重要組成部分，儲藏期間不能除去，否則影響發(fā)芽率。在香椿芽生產(chǎn)中，也應注意必須選用未過夏的新種子，切忌使用隔年陳種。香椿種子在浸種前要進行清選，把種子放在口袋中輕輕揉搓，然后吹或扇去膜質長翅，篩除果梗、果殼，揀去混在種子中的各種雜質。根據(jù)生產(chǎn)量的要求計算好用種量，清洗干凈后先淘洗2～3次再進行浸種。浸種要求水溫在20～30℃之間，水量是種子體積的2～3倍。香椿種子發(fā)芽所需最適浸種時間為24小時，其相對吸水量為120.2％。浸種期間最好換1次水，洗去種皮上的黏液，以利于提高發(fā)芽速度。浸種結束后撈出種子，瀝去多余的水分等待播種。

２. 播種和催芽

播種和催芽是芽菜栽培中減少爛種、提高芽苗整齊度、保證產(chǎn)品質量的關鍵環(huán)節(jié)。播種要均勻，每盤的播種量要一致。因香椿種子發(fā)芽較慢，催芽要分兩段進行，所以播種也得分兩次進行。第一段催芽播種量為每盤750～1000克，催芽溫度為20～23℃，催芽時間為3～4天。籽芽香椿生產(chǎn)所用基質，可以是干凈的珍珠巖，也可以是白棉布或新聞紙。催芽方式、方法及管理與豌豆苗生產(chǎn)相似。待幼芽露白、芽長1～2毫米后及時進行第二次播種和疊盤催芽，即進入第二段催芽階段。注意種芽不可過長，否則第二次播種時易受傷害。播種前可再將種子用清水淘洗干凈，以減少種子在第二段催芽期間霉爛。第二段催芽的方法和管理與豌豆苗生產(chǎn)相似，在此期間要求溫度在20～23℃之間，催芽時間5～6天，每盤的播種量為40～50克。待香椿芽長0.5～1.0厘米時及時出盤，擺在栽培架上進行生產(chǎn)管理。

（作者聯(lián)系地址：河南省新鄭市農(nóng)業(yè)局 郵編：451150）