室外儲藏洋蔥有招

潘繼蘭

1. 適時收獲 儲藏用洋蔥，以最下方的1至2片葉子干枯，地上都開始倒伏時收獲為宜。選擇黃皮、扁圓形、水分含量低、辛辣味濃、鱗莖頸部細的蔥頭供儲用最理想。

2. 科學晾曬 收獲后應進行晾曬，方法是將洋蔥斜向排列，使后一排莖葉正好蓋在前一排的蔥頭上，以免蔥頭受陽光直接暴曬。2～3天翻1次，一直曬到葉子發黃，約需4~6天。

3. 鱗莖編辮 晾曬后，將蔥葉編成長約1米的“辮子”，兩條“辮子”結在一起成為一掛，每掛約60個蔥頭。編好的“辮子”還需晾曬5~6天，曬到蔥頭充分干燥，頸部完全變成皮質時為宜。曬“辮子”期間應避免受雨淋，否則容易腐爛。

4. 精心儲藏

①室外碼垛堆藏。選地勢高燥、空氣流通、排水良好的地塊儲藏。將充分晾曬的洋蔥先上小垛，垛用木檁等墊起高30~50厘米，垛上面鋪秫秸，將蔥頭辮子一層層碼好，垛高1米、寬兩米左右，頂部用葦席等蓋好防雨。等蔥頭充分干燥后再上大垛。大垛高1.5米、長8.3米、寬1.2~1.5米（兩條辮子長），每垛可儲藏洋蔥5000千克。垛的南北向壘兩行間距0.66米、寬1米的土埂，鋪上木檁，并墊秫秸20厘米做底，將充分晾曬的蔥頭辮子頭朝外、梢朝內一層層碼放，而后四周用兩層葦席圍住，用繩子橫豎扎緊。垛的頂上先鋪稻草，再壓土，抹泥，防止陽光暴曬和雨水滲入。最好在晴天清晨進行碼垛，這時氣溫低，可以降低垛內溫度，避免白天操作時蔥頭被曬燙而發熱腐爛。垛后如有連續降雨或陰天，待天氣晴朗時，可留1層席，其余席子揭起晾曬，而后封嚴。在碼垛、搬運和倒垛時，須輕拿輕放，以免造成機械損傷。垛好后只要不是漏雨就不要倒垛。

②室外堆藏或囤藏。a.堆藏。選室外通風干燥處，四周用玉米秸稈等圍成柵欄，寬1~1.3米，高1.5~2米，長隨儲量而定，底部做土埂，鋪玉米稈，將充分干燥的蔥頭裝入，碼成拱形垛，中間高于四周，上面鋪玉米稈或葦席，下雨前蓋薄膜。也可選地勢高燥的場所，地面墊麥秸高約20厘米做底，將充分晾曬的蔥頭扎成小把，堆成拱形垛，四周圍上席子，頂部放麥秸，再抹泥防雨。底部直徑兩米，高1.33米的圓形垛可儲洋蔥頭700~1000千克。b.囤藏。將晾干的蔥頭留莖兩厘米，先小堆暫儲于通風、涼爽、干燥的空屋，10月初于室外建囤，即用葦席圍成圓筒形，下墊木棍鋪秸稈把做底，上放干燥蔥頭，每30厘米厚鋪1層秸稈隔開，以便于散熱、除濕、透氣。這樣一層層碼好直至滿囤，以后每隔16~20天倒囤1次，倒囤2~3次后，天氣已寒冷，再用稻草覆蓋，封囤防寒。

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