高血壓的飲食治療原則

蔡小凡

據《美國高血壓》雜志報道，按照美國心臟協會和國家科學研究院標準制訂飲食方案的患者比自行選擇飲食的患者血壓下降顯著。這說明標準飲食比患者自行準備的飲食更有益于患者。同時研究人員還注意到飲食中的礦物質對高血壓患者起到顯著的降血壓作用，這些礦物質包括鉀、鎂、鈣等。

飲食治療一直是控制高血壓的一項重要方法。高血壓患者的飲食治療，是以減少鈉鹽、膳食脂肪并補充適量優質蛋白、鈣和鉀，多吃蔬菜和水果、戒煙戒酒、科學飲水為原則。

1控制能量的攝入。提倡吃復合糖類，如淀粉、玉米；少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬于單糖，易引起血脂升高。

2限制飽和脂肪的攝入。烹調時，選用植物油。少吃高油脂肉類食物。多吃海魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能降低血漿膽固醇，抑制血栓形成，防止腦卒中；海魚還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，防止血管破裂、高血壓并發癥有一定的作用。

3適量攝入蛋白質。高血壓患者每日蛋白質的攝入量應以每千克體重1克為宜。每周吃2—3次魚類蛋白質，可改善血管彈性和通透性，降低血壓。但高血壓合并腎功能不全時，應限制蛋白質的攝入。

4多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍等。含鈣高的食品包括牛奶、酸牛奶、蝦皮等。少喝肉湯，因為多喝肉湯會促進體內尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負擔。

5限制鹽的攝入量。每日食鹽的攝入量應逐漸減至5克以下。這里的食鹽攝入量包括烹調用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。適當地減少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內的鈉水潴留。

6多吃新鮮蔬菜、水果。每天吃新鮮蔬菜不少于400克，水果100—200克。

7適當增加海產品的攝入。如海帶、紫菜、海產魚等。

另外，研究證實，香菇可降低血內膽固醇，防止動脈硬化和血管變性，是防止心血管疾病的理想食物；牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收；生姜內含有一種類似水楊酸的有機化合物，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

食療要取得預期效果關鍵在于堅持不懈。目前推薦的高斑壓飲食功效有限是因為患者必須改變他們的生活習慣，而習慣一旦養成再要改變并不是一件容易的事。