核桃　醪糟和紅棗巧搭配

胡新龍

我退休快20年了，老友們都說我不像年過70的人，頭腦清楚，不忘事。其實我的秘訣就是多年前看到的一方藥膳，我照方堅持進補，感覺頗有效果。

冬季，我每天的早餐是：碎核桃肉10克，醪糟(糯米酒)20克，加水300毫升，煮沸后，打入雞蛋一兩只，攪勻，一餐吃完，這種進補每月不少于20次。夏季，我又改為：枸杞子10克，紅棗5枚，大米80克，加水500毫升，熬粥。粥熬好后待稍涼再食用。每天一餐或兩餐。

我只在冬夏兩季補藥膳，其他時日吃喝都很隨意，補得輕松愉快，不難堅持。中醫認為腦力衰退與陰陽失衡、腎氣虛衰有關。我吃的藥膳有補腎、滋陰、助陽之功效，還能健腦益智。其中，核桃含有磷脂、亞油酸甘油酯、賴氨酸、亞麻酸等多種不飽和脂肪酸，為大腦組織提供了重要的營養物質，雞蛋的營養成分合理而平衡。中醫認為，核桃具有補‘腎固精作用，雞蛋能滋陰潤燥、養血安神、補腎健腦。加上適量的醪糟，則可以刺激味覺，增加食欲。醪糟還能解除疲勞、抵御風寒，在冬季食用尤其適宜。而在夏季吃枸杞子，則能滋補肝腎、明目，紅棗健脾補血，這些都是老年人的傳統滋補佳品。有條件的老年人還可以增加核桃仁的用量，愛上火的老年人夏天可以用清熱養心安神的蓮子10克代替紅棗，則既可減少棗之溫性，又可增加該方寧心、消暑之功，老年朋友們不妨一試。