美國華盛頓州蘋果育種果實評價指標體系介紹

苑克俊

摘要：介紹美國華盛頓州蘋果育種的果實評價體系，包括22個測評指標和2個綜合評分標準。關鍵詞：蘋果育種；測評指標；綜合評分標準

中圖分類號：S661.1文獻標識碼：A文章編號：1002—2910(2009)01—0060—02

華盛頓州是美國蘋果種植面積最大的州。據介紹，該州的蘋果栽培面積為美國蘋果生產第二大州紐約州的3倍，幾乎相當于紐約、密歇根、加利福尼亞、賓西法尼亞和弗吉尼亞五個州蘋果栽培面積的總和，生產的蘋果供應美國50個州、占鮮食量的60％，并出口到30多個國家和地區。目前其蘋果品種構成是紅星類占70％、金帥20％、澳洲青蘋6％、瑞光1％、其他品種3％。

為培育蘋果新品種，從20世紀90年代初期開始，該州進行了大規模的蘋果雜交育種工作。2007年筆者在華盛頓州立大學訪問期間，現場參觀了其蘋果育種園。據介紹，育種園中有5000多株已結果的雜交后代，目前該州正在對這些雜種植株進行果實品質鑒定和品系選擇。筆者在參觀其果實的實驗室評估時，了解了其蘋果果實評價指標體系和英文描述詞匯，現介紹如下。

一般是每株樹取5個果實帶回實驗室進行評價，每株樹的評估結果記錄在一張蘋果果實評價表(apple fruit evalution sheet)上，表中有22個指標供圈選或填寫測定值：①大小Size：特小果tiny、小果small、中等果(嘎啦)medium(Gala)、大果large、特大果very large；②果形Shape：扁形flat、圓形round、圓／錐形round／con-ic、圓錐形conic、柱形cylindrical；③顏色(色相)Color(hue)：綠色green、黃色yellow、白色white、橙色orange、棕色brown、橙／紅色orange／red、紅色(猩紅)red(scarlet)、淺紅(粉紅)lightred(pink)、深紅dark red、紅／紫紅red／purple；④顏色(色澤)Color(adjectives)：淺light、深dark、亮bright、黯dull、有光澤glossy、艷麗bloom；⑤紅色面積(％)Red color(％cover)：1％～20％、20％～40％、40％～60％、60％～80％、>80％；⑥紅色(類型)Red color(type)：片紅blush、片紅／條紅blush／stripe、條紅stripe；⑦顏色(底色)Colrr(ground)：綠green、黃／綠yellow／green、黃yellow；⑧果銹Russet：1級果銹嚴重severe russet，2級、3級、4級、5級無果銹no russet；⑨皮孔Lenticels：l級果皮孔大，粗糙large，rough，2級果皮孔大，明顯large，con—spicuous，3級、4級果皮孔少，小，不明顯few，small，inconspicuous，5級果無皮孔none；⑩質地(硬度)Texture(hardness)：1級果軟soft，2級、3級、4級、5級果特硬very firm(hard)；⑾質地(脆度)Texture(crispness)：1級果可食性差chewy，2級、3級、4級、5級果脆crisp；⑿質地(汁液多少)Texture(juiciness)：1級果汁液干涸very dry，2級、3級、4級果汁液多juicy，5級果汁液特多very juicy；⒀味道(甜度)Taste(sweet)：1級、2級、3級、4級果甜sweet，5級果特甜very sweet；⒁味道(酸度)Taste(acid)：1級、2級、3級、4級果酸acid，5級果特酸veryacid；⒂風味(香氣)navor(aromatic)：1級果無特有風味(香氣)none，2級、3級、4級、5級果具果實特有風味(香氣)very fruily；⒃顏色Lab值：L值代表亮度，a值代表顏色中從紅色至綠色的范圍，b值代表顏色中從黃色至藍色的范圍；⒄淀粉指數，淀粉碘染色指數starch rating，stareh—iodine index：參考果肉染色(nesh stain)100％、80％、60％、40％、20％和0％的6個標準染色圖來確定淀粉指數，注意這里說的果肉染色100％包括果核染色(core stain)(見圖1)。⒅果重(克)Fmit we培ht(g)；⒆硬度Fitin—ness；⒇可溶性固形物(ss)；21可滴定酸(TA)；22糖酸比(Rati0)。參考以上測評結果，再從外觀和生食品質兩方面對果實進行綜合評分，根據評分值對雜交后代植株進行篩選。綜合評分(summary mtings)標準為；23外觀Ap—pearance：1分外觀差ugly，2分、3分外觀一般average，4分外觀好very nice，5分外觀特好beautiful；24生食品質Eafing quality：2分難吃yuck，4分品質差pOOt，6分品質一般average，8分品質好good，10分品質特好outstanding。

一般情況下，兩項總得分≤8分，植株舍棄(rejeet)；總得分9-11分，植株有希望，重新評估(re—evaluate，promising)；總得分≥12分，植株進入下一階段(advanGe to next stage)，從中再選擇符合特定育種目標要求的蘋果，如著色好的蘋果、質地好的蘋果、耐貯藏的蘋果等。據作者觀察，目前還未推出供應市場的品種，當地超市常年供應的主要蘋果還是紅星、金帥、澳洲青蘋、嘎啦、富士、粉紅女士等品種，也見到布瑞本(braeburn)、喬納金(Jonagold)、甜脆(Hon—eyerisp)等品種。