看透食品標簽上的健康噱頭

Riachel

在超市的貨架上，琳瑯滿目的商品吸引著我們的眼球。除了認明品牌之外，其包裝上的宣傳也是我們看重的東西：哪一款食物特別添加了鈣，哪一款食物有利于我們的心臟，又有哪一款食物不含脂肪，總之，每一種都有其獨特之處。那么，這些食品真的“很特別”嗎？這些宣傳語的實際含義到底是什么呢？下面，就讓我們解讀一下食品包裝上特殊的宣傳語吧！

“富含纖維”或是“日常身體所需纖維素的充足來源”

食品包裝上如果出現“富含”或是“充足來源”一類的詞，那么按照食品包裝相關法規的規定：該食品所含的此種營養物質必須能補充10%以上的身體所需。其他具有同等效力的詞匯還包括“特別添加”等。舉個例子，比如某一款食品的外包裝上標明“特別添加植物纖維”，那么按照包裝標明的食用量，這種食物至少應為我們補充一天所需的纖維量的10%。

營養專家提醒我們，不要小看這10%，它對我們的身體來說是很重要的營養補充，特別是纖維素，多數女性攝入嚴重不足，因此10％的補充量已經是相當高了。

“全麥制作”

應該說這樣的宣傳是不太負責任的，因為它沒有標明所含“重要成分”的多少，這樣一來，含有10％與90%對于生產商來說似乎都有道理，而對于消費者則意義完全不同。因此，對于在包裝上標明“××制作”的食品，我們應當明白，這并不意味著“××”是這種食品中含量最高的成分。至于“××”到底占多大比例，我們還需要留意才行。倘若這個“××”位列配料表第一位，那么就說明它的確是這個食品的主原料。特別是對于“全麥”這樣富含維生素和纖維素的原料來說，更需要注意，因為“全麥”并不意味著“全都是谷物和麥子”。

“0克反式脂肪”

“0克”意味著“0.4克及以下”。如果是一盒薯片上標明“0克反式脂肪”，那么就表示每一份薯片中含有“0.4克”的反式脂肪。通常我們每次不可能只吃掉一份，因此，0.4克的疊加足以讓你的身體里多儲存一小圈兒脂肪。那么，如何才能知道食品中是否含有反式脂肪呢？瀏覽配料表吧！如果配料表中標明含有“起酥油”或是“氫化油”，那么就說明食品中含有少量的反式脂肪，因為這兩個詞是反式脂肪的“昵稱”。反式脂肪，又稱反式脂肪酸、逆態脂肪酸或轉脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和），和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康無益。食用反式脂肪將會增加罹患冠狀動脈心臟病的幾率。世界各地的健康管理機構建議，將反式脂肪的攝取量降至最低。聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議，飲食中包含的反式脂肪應低于每天攝取熱量的1%。對一個每日消耗2000卡熱量的成人而言，這個量相當于每天攝取不超過2克。

“降低心臟病的風險”或是“有益心臟健康”

凡是有類似宣傳口號的食品，都應該有國家相關部門出具的有效證明。同時，食品本身應當含有少于1克的飽和脂肪和少于20克的膽固醇。另外，還有些食品會標明“特別適合××病人食用”，那么我們必須在食品包裝上找出相關證明，否則，除非醫生推薦，病人不能過于相信這類宣傳。

“所含鈣元素有助于強健骨骼”

類似的食品包裝上的這類宣傳屬于功能性聲明。專家認為，這樣的宣傳是很容易誤導消費者的。因為其本身與食品并無很大關系，它只是在陳述鈣元素的作用，但消費者則會認為是食品本身具有某種功效。至于食品中含有多少鈣，其實沒有人知道，而且相關部門也沒有對進行類似宣傳的廠商做出規定和限制。

“含有Omega－3脂肪酸”

Omega－3脂肪酸是一個“家族”，并不是這個“家族”中的所有成員都有利于預防心臟病，DHA和EPA是兩種有助于減輕心臟病風險的脂肪酸，如果它們出現在配料表中，就意味著這款食品的確含有有益身體的脂肪酸。

“含有益生菌”

益生菌是一種助消化的健康細菌，同時可以增強免疫力。但食物中益生菌的活性卻沒有明確規定，因此某款酸奶中的益生菌到底“是死是活”，誰也不能肯定。不過，有一點倒是不必懷疑，那就是酸奶中的鈣含量通常很高，即使益生菌活性難以確定，多喝些酸奶用來補鈣也是不錯的。

（張磊摘自《健康之友》2009年第8期，圖選自黑龍江美術出版社《圖形創意》一書）