“花旗”調和油結凍背后

編者按：近來由于氣溫走低，不少消費者反映食用油出現結凍現象。此前，關于食用油結凍的報道也有不少，但都只是簡單地解釋調和油為何結凍、讓消費者放心食用等諸如此類的話，內容千篇一律。然而，為什么一個平常的話題年年有人提起，時時有消費者在擔憂？食用油結凍背后到底隱藏著什么？長期食用對人體到底有無危害？帶著這些問題，記者展開了調查……

消費者：“花旗”花生香調和油上凍什么原因

12月10日，福州溫先生拎著一瓶“花旗”花生香調和油說：“本來是金黃色的液態油，近來從雪花狀的白色沉淀慢慢凝結成了白色的固體，跟豬油一樣。”

據溫先生介紹，今年4月份，他回老家寧德，在環保局旁的逸濤超市購買了三箱由泉州福海糧油工業公司生產的“花旗”花生香調和油，吃到現在只剩一瓶，半個月前，準備做飯時，他發現尚未開封的“花旗”花生香調和油全部被凍住。因為他以往沒遇到過這種狀況，他懷疑油里被添加了什么，于是周日回老家寧德時拎著油去逸濤超市要求商家換貨，結果逸濤超市早已轉讓給了別人。無奈之下，溫先生找到媒體，要求調查是什么原因導致結凍，已經吃下去的油對人體是否有危害。

廠家：屬于正常現象

仔細查看了消費者投訴的調和油，從油瓶外標示可以看到，該“花旗”牌調和油為泉州福海糧油工業有限公司生產，生產日期為“2007/08/07”，冠名為“花旗花生香食用調和油”。從問題油的配料表中已標示含有大豆油、棕櫚油、花生油、芝麻油、抗氧化劑，但未具體標明各種配油含量。而據糧食廳有關專家介紹，當以某種或某類原料成品油對產品進行冠名時，應注明該種或該類原料成品油的實際含量。

據了解，該公司是一家以糧油加工為主的外商獨資企業，隸屬益海嘉里集團，該公司的標志產品“金龍魚”系列食用油已成為中國小包裝食用油的知名品牌。

電話聯系泉州福海糧油工業有限公司品管部，一位劉姓女士介紹說：“（結凍）是正常的物理現象，我讓福州辦事處的同志過去看一下，如果消費者要換，可以給客戶換貨。”

據泉州福海糧油工業有限公司福州辦事處的陳先生向記者坦言：“2007年由于當時豆油進口成本太高，考慮到價格因素，因此在生產的調和油中使用了較多的棕櫚油。”但陳先生稱：“有權威專家釋疑棕櫚油不影響安全，可放心食用。”

陳先生與消費者溝通后，表示愿意給消費者兩瓶油，消費者說：“都吃下去這么多了，換一兩瓶油對他來說沒有意義，并表示以后再也不吃這種油了! ”陳先生表示，泉州福海糧油工業有限公司對消費者高度負責，愿意繼續協商。

記者調查：降低成本，棕櫚油做調和油

據了解，今年第一季度從廈門進口的棕櫚油就有6．67萬噸，進口如此多的棕櫚油到底有何作用？據廈門糧食局的工作人員解釋：“進口棕櫚油略做加工后就可直接分裝，一半以上都被用做食用調和油的基礎油。”

那么為何用棕櫚油做食用調和油的基礎油呢？

據業內人士介紹，橄欖油、茶油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、大豆油等都可作為食用調和油的基礎油，其中，最貴、最好的是橄欖油和茶油，然后依次是玉米油、葵花籽油、菜籽油、大豆油，最便宜的是棕櫚油。從今年1到3月份油價看，大豆油的價格每噸從10000多元漲到17000多元，3月份雖開始下跌，但至今每噸仍需12000多元，而同期進口的棕櫚油平均每噸只需7000多元。

由于基礎油要在整個油的成分中占很大比重，一般而言，基礎油在調和油中要占整個成分的70%－80%，所以，摻入棕櫚油做調和油成本更低。當然，由于品牌不一樣，用什么油做為調和油的基礎油也不盡相同。

含棕櫚油的食用油為何好凝固？

據了解，由于各種油的溶點是不一樣的，所以，這也是消費者一直疑惑的在同一溫度條件下為什么有的油結凍，有些油卻不結凍。另外，由于棕櫚油與其它油相比溶點較高，一般氣溫在24攝氏度以下時，棕櫚油便會出現凝固現象，所以，在南方氣候條件下出現凝固現象的調和油，一般都以棕櫚油為基礎油的調和油居多。

據福建省糧食廳糧食工業協會相關人員介紹：由于今冬近日持續低溫，造成調和油結凍，結凍的主要原因是因為調和油里添加了棕櫚油。棕櫚油有個致命的軟肋，就是凝點比較高，一般在22℃就會凝固成白色塊狀。現有的國家強制執行的標準對色拉油上凍問題并未作出任何規定。不同的產品、不同的生產廠家和工藝也不一樣，食用油的凝固點也不盡相同。但現行國家標準中允許調和油添加棕櫚油，而且未對調和油中摻加棕櫚油比例做出限制，一切全憑廠家良心。

專家：棕櫚油在所有大宗植物油中品質最差、價格最低，長期食用對人體不利

據福建省糧食廳食品工業協會相關人士介紹：棕櫚油是所有大宗植物油中品質最差的，之所以這樣說是因為它的飽和脂肪酸含量最高，比豬油的含量(43%)還高。而其他植物油飽和脂肪酸的含量比棕櫚油的低多了，葵花油為11%，黃豆油為15%，花生油為19%，而低芥酸菜籽油的僅為7%，是植物油中飽和脂肪酸含量最低的。

從價格上看，花生油的價格可能是大豆油和棕櫚油的2到3倍，如果調和油中花生油比例很小，而大量使用轉基因大豆油和棕櫚油，將大大降低調和油的品級，而目前消費者對此卻無法核實。也正是因為一些企業在不同油脂的比例上動了“手腳” ，才使市場上調和油的價格懸殊。

中國農科院油料所所長王漢中在湖北省油菜產業發展工作會議上提醒消費者說，與豆油、菜油相比，棕櫚油品質差得多，長期食用不利于人體健康。

據王漢中介紹，棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50％，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。棕櫚油在發展中國家多應用于食品加工和工業領域，在歐美發達國家主要用于燃料生產。

調和油含量標注不清 新國標呼之欲出

記者專門走訪了福州幾大超市，發現很多品牌調和油沒有標明各種油料的含量和比例，且價格差別很大，調和油配比不明，消費者的知情權在哪里？面對市場上五花八門的調和油，其中到底函有多少花生油、多少菜籽油、多少大豆油，消費者又怎么能“明明白白”消費呢？

據悉，醞釀三年的《食用植物調和油》新國標征求意見稿終于在10月底提交全國糧油標準化技術委員會審定。該稿明確規定，當以某種或某類原料成品油對產品進行冠名時，應注明該種或該類原料成品油的實際含量，且文字和數字的高度不得小于1.8mm。同時，在該國標編制說明中明確表示，當油脂中各原料油比例大于2%時，須標注各原料油名稱與比例。當油脂中各脂肪酸組成范圍的低值大于2%時，須標注各脂肪酸名稱與范圍。

上海糧油行業協會秘書長趙志偉日前對媒體表示，新國標一旦正式出臺，將會是強制性的標準，屆時不按國標標注原料比例的“漿糊”調和油將被逐出市場。

相關鏈接：棕櫚油使用有標準

棕櫚油有幾種標準分別用于不同的領域：四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用于肥皂、化妝品等工業；三十來攝氏度溶點的棕櫚油適用于人造奶油、代可可脂；24攝氏度溶點的棕櫚油一般用于餅干、泡面及其他副食品的煎炸；12攝氏度及更低溶點的棕櫚油，是有一定營養價值的食用油。不過目前市場上的棕櫚油一般是24攝氏度溶點的棕櫚油，不適合長期家庭使用。

（雨杉）