深海植物宴

近年來，食品界風波不斷，搞得大家吃飯都要心慌慌。究竟吃什么才叫安全?有人便把眼光瞄向未受嚴重污染的深海，尤其是寒帶地區的深海植物更是追捧的熱點，理由無他，那里人類蹤跡稀少，植物生長比較天然。

繼綠色風潮后，最近在餐飲界中流行的一個新名詞是藍色食品，指的是來自深海的無污染純天然植物，包括了海藻、海帶等一系列海中食材，也稱海中蔬菜。它們多是野生的，含有豐富植物蛋白質和不飽和脂肪酸，其中有些更含有能抗癌的褐藻糖膠，對于經常坐辦公室的人特別適合，而且保證低卡路里。

南極洲凍海的芙蓉片

初次聽到芙蓉片這個名字時，想到的是那些婀娜多姿的芙蓉花，結果機場路上大椰公館主廚堅哥開口就打破了我的幻想：“這個是首次登陸廣州的海藻哦。”嚇，那些又腥又滑潺潺的類海草植物?堅哥接著說：吃它們可以減肥和防止乳腺癌啊!對于女孩子來說，有什么比這更吸引?尤其現在正是要努力減掉“救生圈”好穿小背心的時候

海草最宜煮和燜

芙蓉片生長在南極洲南海岸凍海海域的深海，取的是葉子部位，上水后立即曬干，它入口柔滑，帶膠質感，植物膠原豐富。而且，由于是深海植物，所以不會帶腥味。不過這芙蓉片有個奇特的地方，就是不能用熱水浸發，否則會融化。堅哥也進一步教路，用深海植物做菜，最要緊的就是入味，一定要用雞湯來煨入味，這樣處理過的海草，才不會有草腥味和其他雜味。……