吃東西也要看天氣預報

新聞分析

從2009年4月開始，上海市民將能從天氣預報中獲取食物中毒的預警信息。這一信息可以精確到未來三天，從而能適時為市民合理安排自己的餐飲計劃提供指導。上海市食品藥品監管局、上海市氣象局近日通過研究發現，食物中毒與天氣狀況密切相關。

中國疾控中心12320公益咨詢電話管理中心副主任李蓉說，食品富含營養物質，是微生物生存的極佳環境，一旦溫度和濕度比例合適，污染的可能性更大。

一年中有3種溫度和濕度的組合最容易發生細菌性食物中毒，分別是：氣溫為24℃～25．9℃，濕度為93％～96％；氣溫為26℃～29．9℃，濕度為61％～64％；氣溫為28℃～33．9℃，濕度為65％～68％。天氣比較熱，濕度又較大，細菌就容易繁殖。這種天氣主要集中在每年6月底到7月初的梅雨季節和7月、8月及10月間。

專家提醒，這時吃涼拌菜要格外小心，盡可能不生食水產品，不能當餐用完的食物應當及時冷藏，隔頓飯菜食用前要徹底加熱回燒。

也有人認為，食物買回家，家里的實際溫度和濕度與天氣預報中公布的并不相同，怎么調節？

對此，李主任表示，食物中毒預警主要針對公共餐飲，為市民在外就餐提供指南。當然，家庭自制食物也應注意，全世界細菌性食物中毒的高發期都是夏秋季節，因此，在高發期即便冰箱保存生鮮食品也不宜過長，熟食在室溫中放置時間不要超過3～4個小時，再次食用前也一定要徹底加熱。

“在天氣預報中加入食物中毒預警，將專業數據轉化為老百姓能看懂的生活資訊，這是一個進步。”李主任強調。

據《保健時報》