管理決定成本

當(dāng)一粒菜籽還在田地里的時(shí)候，就已經(jīng)被“計(jì)劃生育”了，而它“長(zhǎng)大成菜”后的去向也同時(shí)被確定。

最終，如果一盒保鮮膜包裝的青菜在一般超市里標(biāo)價(jià)1.8元，那么同樣的青菜在TESCO樂(lè)購(gòu)賣(mài)場(chǎng)內(nèi)，可能一盒只要1.5元。

這20％的差價(jià)，來(lái)自于TESCO啟動(dòng)的自有品牌蔬菜農(nóng)戶與超市對(duì)接的計(jì)劃。事實(shí)上，通過(guò)13個(gè)細(xì)致入微的管理環(huán)節(jié)，一棵青菜進(jìn)入到百姓的廚房時(shí)，成本可以節(jié)省一半。

按需生產(chǎn)減少20％損耗

按照傳統(tǒng)的做法，蔬菜都是由農(nóng)戶自主生產(chǎn)，然后流入批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售。“但這樣生產(chǎn)出來(lái)的蔬菜質(zhì)量良莠不齊，且數(shù)量也難以控制。”看多了完全不看市場(chǎng)需求，只是一味地埋頭苦干的做法之后，TESCO決定改變這個(gè)流程，TESCO中國(guó)采購(gòu)長(zhǎng)JamesPadovan說(shuō)，從農(nóng)戶種植開(kāi)始，就進(jìn)行專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)并定量規(guī)劃。這樣才能夠改變蔬菜質(zhì)量和數(shù)量的不穩(wěn)定情況。

TESCO的做法是，首先選擇具有較大規(guī)模和先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的農(nóng)場(chǎng)作為農(nóng)超對(duì)接的合作伙伴，并對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)改造和專(zhuān)業(yè)人員培訓(xùn)，然后給予他們定量生產(chǎn)的訂單。“定量的制定來(lái)源于TESCO專(zhuān)門(mén)的調(diào)研團(tuán)隊(duì)，他們對(duì)各個(gè)門(mén)店每天的各類(lèi)蔬菜品類(lèi)銷(xiāo)售情況進(jìn)行實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)，得出準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，然后我們的合作農(nóng)戶就按需生產(chǎn)。”James Padovan說(shuō)。隨后制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、包裝標(biāo)簽設(shè)計(jì)。

張陳文是上海春鳴蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，這是一個(gè)位于上海青浦。擁有420畝地、總投資2500萬(wàn)元的大型農(nóng)場(chǎng)，他們正是TESCO的合作者。

在接到訂單后，張陳文和他的員工就按規(guī)定量種植，并接著進(jìn)行采收前農(nóng)藥殘留檢測(cè)、采收和包裝、收貨檢測(cè)。……