徐水有酒“劉伶醉”

“劉伶醉”，酒色明凈清澈，酒質(zhì)綿甘醇和，飲后余香留長(zhǎng)。

河北省徐水縣釀制的這一特曲名酒。追溯它的歷史，有一段有趣的故事。

晉朝“竹林七賢”之一的劉伶，字伯倫，本系安徽省宿縣人士，因他不滿朝廷的專權(quán)橫暴，便千里迢迢到了北方的遂城（今河北省徐水縣），訪友張華。張華以當(dāng)?shù)丶厌効畲瑒⒘骘嫼蟠蠹淤澷p。據(jù)《徐水縣碑志》記載，劉伶當(dāng)年常“借杯中之醇醪，澆胸之塊壘”，并乘興作詩(shī)。他在《酒德頌》中寫道：“捧甕承槽，銜杯漱醪，飲此美酒，無(wú)思無(wú)慮，其樂陶陶。兀然而醉。豁然而醒。靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹太行之形，不覺寒暑之切肌，利欲之感情。”傳說(shuō)劉伶飲酒后，完全沉醉于美酒之中，竟大醉三載，后卒于遂城。據(jù)說(shuō)遺跡至今尚在，是河北省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。后人為劉伶修建了一座“酒德亭”，迄今猶存。

后來(lái)，不僅“張華造酒劉伶醉”成為歷史佳話，而且“張華酒”也應(yīng)運(yùn)而生。尤其梨園界編演“劉伶醉酒”一劇后，更提高了“劉伶醉”的知名度。

“劉伶醉”之所以聞名，這與它的特殊制作工藝有關(guān)。它用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、大米、小米、糯米、豌豆等七種糧食為原料，取大行山下古流瀑河畔的甘泉井水，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝釀造，又以張華村（劉伶墓所在地）的芳香泥土封窖，發(fā)酵陳釀而成。“劉伶醉”屬醬香型，敞杯不飲，酒香撲鼻；多飲也不傷身。筆者曾飲“劉伶醉”，實(shí)感它幽香濃郁，名不虛傳。

而今“劉伶醉”已遠(yuǎn)銷日本、新加坡、馬來(lái)西亞、德國(guó)和香港、澳門等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。行家評(píng)論它“既有茅臺(tái)香型，又有瀘州大曲香型”，被譽(yù)為別具風(fēng)味的“小茅臺(tái)”。

（選自《老滋味》/周簡(jiǎn)段 著/新星出版社/2008年4月版）