薄一波：吃醋比喝酒本事大

薄一波是山西定襄人，享年99歲。他能喝酒，但吃醋的本事比喝酒的本事還要大。他平常吃飯很簡單，有老陳醋和臭豆腐就好。

華中科大同濟醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授周韞珍說，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度看，醋的主要成分醋酸能防止體內(nèi)脂肪過多積累，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量；醋中另一主要成分有機酸有利于維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定，使各種代謝和生理功能得以正常進(jìn)行。

醋雖有營養(yǎng)，但不能大量飲用，每天最好不要超過20毫升濃縮汁。喜歡吃肉的人可在每餐之后飲用一點醋，吃素或平時消化功能很好的人，則沒有太大必要。不要空腹喝醋，避免對胃造成傷害。患胃潰瘍、胃酸過多和糖尿病患者不宜喝醋。

（責(zé)編：辛婭）