誠(chéng)心授藝引財(cái)路　德州扒雞美名揚(yáng)

于　帆

融百家美味之長(zhǎng)打造精品“德王”

提起魯西北重鎮(zhèn)德州就不能不提起扒雞，提起扒雞就不能不提到德王，德王美食就是中華飲食老字號(hào)中的優(yōu)秀品牌之一。這幾年，德王真心傳授獨(dú)門(mén)精湛扒雞技術(shù)，讓全國(guó)眾多學(xué)員走上成功創(chuàng)富之路。

德州扒雞由燒雞發(fā)展而來(lái)，根據(jù)雞的老嫩，大火煮，小火燜，延長(zhǎng)不同的時(shí)間，也就是火候要先武后文，文武有序，扒雞之所以把“扒”，起因便在此。“扒”在烹飪中即稱“文火”。清朝末年，康熙皇帝下江南時(shí)路過(guò)德州，品嘗過(guò)當(dāng)?shù)氐陌请u后為其美味所吸引，龍顏大悅，御封為“神州一奇”，此后，扒雞發(fā)展越來(lái)越興盛。1987年，德王美食的創(chuàng)始人付榮在德州扒雞廠做學(xué)徒，她的師傅是最有名的扒雞傳人，世代研究扒雞制作技術(shù)。技術(shù)在德州首屈一指。老人見(jiàn)她聰明好學(xué)，又能吃苦，年逾古稀之時(shí)毫不保留地把全部技藝傳授給了她。

付榮在熟練掌握所學(xué)技術(shù)后融匯德州得天獨(dú)厚的扒雞文化背景，將扒雞工藝不斷發(fā)揚(yáng)光大，1996年，她見(jiàn)時(shí)機(jī)已成熟，便自立門(mén)戶開(kāi)辦了德王扒雞廠。此后，她不間斷地改進(jìn)配料，嘗試提高烹飪技藝，調(diào)整制作手法，科學(xué)制作配方，不斷跟進(jìn)消費(fèi)者的口味，使扒雞制作工藝有了飛躍性的提高，將扒雞發(fā)展成集色、香、形、味、器于—體的傳統(tǒng)美食，不僅受到德州人的喜愛(ài)，也深受外地人士的青睞。

1999年，德王扒雞在全國(guó)食品博覽會(huì)上被評(píng)為一等名牌產(chǎn)品，還被第一次由國(guó)家有關(guān)部門(mén)組織編寫(xiě)的《中國(guó)名菜譜》第六輯列為145種名菜之首。2006年6月，在北京舉行的“全國(guó)食品評(píng)展會(huì)上”、德王扒雞以其獨(dú)特的風(fēng)味，精湛的加工技術(shù)，一枝獨(dú)秀，轟動(dòng)京華，被譽(yù)為“中華第一雞”。

德王扒雞料言獨(dú)特，內(nèi)蘊(yùn)二十余味中藥之精華，五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓，沁人心脾，不但口感極佳，且有壯骨強(qiáng)身之功效，實(shí)乃珍品。扒雞造型也極具美感，兩腿盤(pán)起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出口含雙翅，全雞呈臥體，色澤金黃、黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水，既美又香，讓人食欲大動(dòng)，饞涎欲滴。在付榮的精心打造下，德王美食異軍突起，名聲大振。人們?yōu)榱顺缘降峦醢请u，專程從各地乘早班汽車(chē)到德州。從此德王扒雞蜚聲海內(nèi)外。

德王美食誠(chéng)心授藝加盟者生意穩(wěn)賺

2003年端午節(jié)，一位加拿大籍華人江女士來(lái)到德州，品嘗過(guò)德王美食后，其獨(dú)特的味道令她陶醉。江女士由衷地說(shuō)：“這樣的美食人不應(yīng)讓德州人獨(dú)有，你們應(yīng)該把它銷(xiāo)往全球!”送別江女士，付榮思緒萬(wàn)千：“是啊，肯德基能漂洋過(guò)海在世界各地處處生根發(fā)芽，我們的百年老字號(hào)為什么不能走出去，讓國(guó)人及至世界都知道德王呢?”

“開(kāi)一家全球連鎖，成就一番事業(yè)!”付榮被這個(gè)想法鼓舞著，激勵(lì)著，開(kāi)始一步一步地籌劃起連鎖加盟事宜。“既然教技術(shù)就要一流的水平，不能讓德王扒雞在外地變味。”付榮決定由自已親自教授學(xué)員，讓學(xué)員不只學(xué)會(huì)一門(mén)佳肴的制作，還要領(lǐng)會(huì)德王扒雞的精髓。她精心裝修了總經(jīng)理室、洽談室、培訓(xùn)一部、培訓(xùn)二部，還特意設(shè)了一個(gè)電教室。從此，專心致志從事教學(xué)和德王美食的系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

為方便加盟商學(xué)習(xí)，保證德王正宗的口味，付榮經(jīng)過(guò)多年總結(jié)研究，把自己的秘方都標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化，并對(duì)學(xué)員進(jìn)行“數(shù)字化教學(xué)”。例如制作50斤的扒雞，要加多少水，多少鹽，老湯里加多少中草藥配料，按百分比一乘，就算出了相應(yīng)的比例。不僅便于學(xué)習(xí)。還能保證口味的標(biāo)準(zhǔn)化。

德王美食不斷發(fā)展壯大，是靠獨(dú)特的口味實(shí)實(shí)在在的拼出來(lái)的。目前，德王美食已推出6個(gè)系列(扒制類、醬鹵類、香烤類、酥魚(yú)類、香肉類、香熏類)等40多個(gè)品種，風(fēng)靡市場(chǎng)。

德王美食卓而不凡的品位在美食行業(yè)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，加盟者生意火爆，活躍了美食市場(chǎng)，造就了大型酒店、小型排檔、肉食專賣(mài)店，流動(dòng)車(chē)外賣(mài)及盒裝配送多元化的銷(xiāo)售渠道。

湖北的小曾和朋友合伙是2007年6月到德王學(xué)習(xí)的，去之前多次電話溝通、上網(wǎng)了解。到德州后兩人先到市里轉(zhuǎn)了三天，品嘗了不下十多家的扒雞。到了德王二人直接讓工作人員拿來(lái)德王扒雞，仔細(xì)品嘗后兩人不約而同地點(diǎn)了點(diǎn)頭，馬上簽了加盟合同。小曾對(duì)付榮老師說(shuō)：“我們吃過(guò)很多家扒雞了，德王確實(shí)和別人家的不一樣，學(xué)就學(xué)最好的!”

07年10月初，小曾的德王加盟店正式開(kāi)張。開(kāi)業(yè)的第一天她準(zhǔn)備了150只扒雞，沒(méi)想到不到11點(diǎn)就賣(mài)完了。后來(lái)又把40只預(yù)留的扒雞也做好售出，不到下午4點(diǎn)又賣(mài)完了。當(dāng)天小曾一夜沒(méi)睡，準(zhǔn)備了260只雞，第二天又銷(xiāo)售一空。她當(dāng)晚把親戚找來(lái)好幾個(gè)幫忙，第二天銷(xiāo)售到了7000多元，柜臺(tái)都擠壞了。連續(xù)三天三夜沒(méi)有休息的小曾堅(jiān)持不住了，第四天把扒雞控制在了100只以內(nèi)。第一個(gè)月除去成本就賺了13000元左右。2008年3月，她在當(dāng)?shù)亻_(kāi)辦了第二家分店，生意更為火爆!如今，她每月純賺3萬(wàn)元左右。

從1998年開(kāi)始到2008年3月，德王加盟店發(fā)展到300多家，先后培訓(xùn)了來(lái)自全國(guó)各地1000多名學(xué)員。德王美食至今保持著兩項(xiàng)紀(jì)錄，這在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐館行業(yè)簡(jiǎn)直不可思議!—是德王美食在眾多媒體推廣四五年來(lái)，沒(méi)有一例投訴，1000多個(gè)學(xué)員學(xué)完技術(shù)后開(kāi)的店都經(jīng)營(yíng)得不錯(cuò)。二是來(lái)參觀考察的代理加盟商和學(xué)員品嘗到德王美食的味道后，留下來(lái)學(xué)習(xí)技術(shù)或做代理加盟的占98％。更有學(xué)員是慕名而來(lái)。

德王美食告知全體加盟商：

1、每晚18時(shí)到21時(shí)為公司回訪客戶時(shí)問(wèn)，付榮老師將在電話機(jī)旁等候所有加盟商的咨詢。

2、所有加盟商從準(zhǔn)備開(kāi)店前一周到開(kāi)業(yè)后三周內(nèi)，公司全程跟蹤指導(dǎo)。

3、假如現(xiàn)在考察情況和宣傳的項(xiàng)目不一致，我們賠償您來(lái)回路費(fèi)，并按您的起程日期計(jì)算，每天補(bǔ)償200元誤工費(fèi)。

4、假如國(guó)內(nèi)有其它扒雞肉食和燒烤比德王牌扒雞肉食和燒烤口感好，我部愿免費(fèi)培訓(xùn)技術(shù)。

山東省德州市南龍國(guó)際花園42座2－7層

電話：0534-31816782388103

聯(lián)系人：付榮老師QQ：501966421453309780

網(wǎng)址：扒雞美食部www.dw666.cn小吃超市部www.dw555.cn