專業切菜　月賺七千

黃　力

只會切菜下崗能干啥

不管你能做什么，只要跟市場掛上鉤，就有錢賺。45歲的蔣其英除了會切菜，別無專長。

去年，蔣其英下崗了。一家人全靠丈夫那點工資過日子，由于丈夫所在企業效益也不好，工資常常只能領到80％，所以生活過得很艱難。

她相信“天無絕人之路”，騎上一輛破自行車滿城轉，但因她年齡偏大、文化低、又無專長，轉了幾天毫無結果。蔣其英雖然在食堂干了20多年，但卻從未上過灶，炒燜蒸煮她一樣不會，20多年，天天切菜!她的刀工在食堂倒是鼎鼎有名。切的肉片薄如蟬翼，肉絲如刷鍋的刷把絲，肉沫更是粗細均勻，人們送了她一個“刀工婆”的雅號。怎樣才能掙到錢呢?蔣其英在家悶頭想了兩天也沒個招。

一天，鄰居家鬧矛盾，蔣其英過去勸解，原來事出原因是因為男的嫌絞肉機絞的肉沫不好吃，要妻子用刀剁肉沫，女方嫌累不愿干。

抓住顧客心理定項目初試就見效

鄰居家這一吵，倒使蔣其英茅塞頓開，現在人們生活水平提高了，吃東西不僅僅只為填肚子，還追求色香味，她還在食堂時，就有不少職工提意見說機器絞的肉沫不好吃，要求用刀剁，她為此吃了不少剁肉沫的苦頭。絞肉機因沖壓的力量過大絞出的肉沫太細，簡直是肉漿，使肉沫失去了肉特有的風味，且炒時不易弄散，很多人都不太喜歡用絞肉機絞絲打沫，但手工切又太費事。目前市場上尚沒有專門替人用手工加工肉絲肉沫的，到肉市上去擺這么一個攤。肯定能掙到錢的。

蔣其英把自己的想法跟丈夫商量，丈夫也覺得可以去試一試。第二天一大早，她就提上兩把菜刀和一塊砧板，到肉市上租了一個攤位，扯起她那銅鑼大嗓門吆喝：“刀切肉片、肉絲、肉沫、肉新鮮、口味好，每切一斤五毛錢。”早先只有不少買菜的人圍著好奇地看，沒人拿肉給她切，快近中午時，才有一個少婦模樣的人說家里來客人了，要剁一斤肉沫去煮肉丸子，蔣其英滿臉笑容地與客人打招呼，說話間，兩把銀晃晃的菜刀上下翻飛，不到兩分鐘，一斤肉沫剁好了，她將肉沫干干凈凈地裝進備好的塑料袋，微笑著收下了第一筆“勞力錢”。

過后，斷斷續續有人請她加工肉絲肉片或肉沫。第二天，她掙到了20元錢，算是一個小小的開門紅，她對這項生意有了信心。

由于手工加工肉片肉絲和肉沫不僅保證了肉的本色和新鮮感，而且是在顧客面前明明白白地加工，不像絞肉機，顧客無需擔心你做手腳克扣他的肉，所以，蔣其英的生意一天天好起來。

面對同行爭斗花樣翻新是出路

蔣其英的生意好了，而那些經營絞肉機的人生意自然清淡下來，為了排擠她，那些絞肉機經營戶便與賣肉的聯起手來，顧客到肉案上買肉，當即就可按需要加工好，且不收加工費。這明里是免費，其實暗地里已將加工費攤進了肉價中，但這樣還是拉走了蔣其英的許多顧客。

經過調查，蔣其英摸索出了肉行里的一些門道，從屠宰行里批發肉到肉市上賣，每一斤肉所得利潤比加工一斤肉獲利還多。為此，蔣其英一改過去專門做加工的經營方式，走賣肉和加工肉一條龍服務。為爭取顧客，她也實行加工肉不收費，只作為一種促銷手段，薄利多銷。這一來，她的生意又火爆起來，一天要賣幾百斤肉。

現在，蔣其英又招收了幾個下崗姐妹做幫手，肉案從一個發展到了三個，除經營加工各類肉外，還經營各種塊根果實類蔬菜的切絲拉條，總之，凡是你廚房里需要動刀的活，都可以找她。蔣其英做生意活絡，如果你是她的老顧客或大客戶，她還要免費送上姜絲、蒜沫之類的佐料，所以，她的生意總比肉市上別的同行好。

生意做大了，蔣其英又琢磨著準備以連鎖的方式，在全城的所有肉市都支出自己的攤，年收入爭取突破10萬元。

點評：

只要調整好心態，其實創業也很平常，有的時候我們總是把創業和風險和財富掛在一起，把創業想象的很難很可怕。但是我們看了蔣其英的故事后，發現創業其實就是一件很平常的事情，而且創業的機會也就在我們的眼前和身邊，只要多留心，你也能找到適合你的項目去創業，去實現自己的目標和理想。