從反叛綠茶開始

周重林

雨水成為整個春天最揪心的一個話題，旱情已經導致茶葉收成減半，少了雨，茶樹也發揮不出野蠻生長的勁頭。對于喜歡云南粗枝大葉生活的人來說，是一個相當壞的消息。另一些消息也似乎不太好，茶價持續低迷，茶市的復蘇之路還很漫長，各家企業也從多方面開始了適合自己的市場道路，一些情況，我們綜合在了《這個春天的消息》里。

更深的層面上，我們討論“普洱與綠茶”異同之處，并且發表了“普洱茶的獨立宣言”，這是一個有趣的問題，結合了中國茶的傳統，我們不難發現，綠茶作為母體的力量是何其大，冒犯綠茶的傳統，在歷史上沒有吃到好果子的茶類。

綠茶系統有著驚人的自我修正能力，那些錯誤增加了茶葉家族的榜單，看起來很美，色譜絢麗多姿，可是國人卻沒有因為選擇多而變得豐富，反而導致更多入更加捍衛綠的傳統，對其他色彩充滿敵意。長期的綠色生活，壓迫著其他色系的茶類，衍生產品不得不回歸、妥協，所以，他們套用著綠茶系統里制定的標準、用著千百年來不變的茶具，沿襲一樣的動作，說著重復的話語，小心翼翼地解說道，你現在喝的他色系茶，其實與綠茶相差不遠。

今天普洱茶蔚為大觀，身披時間茶的袈裟，僅此一點，就可以反叛成功，誰能夠打敗時間呢?幾年前，我寫過時間是普洱茶的精神內核，那時的茶，現在身價都翻番，而再過些年，與我一起老去的這些茶，會持續著煥發出屬于自己的價值，普洱茶的價值，就是時間的價值，只有在時間中去衡量。我們需要的也許僅僅是耐心與等待。

多年以后，會有人像我們今天這樣，為見證一張幾十年前的茶票而激動，斑駁的時間帶走了許多，留下的，一些注定要成為經典和永恒，《同興大票見證記》訴說的是先人的努力，也是今天的努力，價值的發現，會令生活更加豐韻。

我們有那么深厚的茶歷史，足夠的茶時間卻令人驕傲不起來。一個叫澳斯汀·霍奇的美國人在他的《中國茶葉與國際市場》中，從西方的觀點出發，找到了一些癥結。這些問題，值得每個中國茶人深思，中國為何不是國際茶葉市場的領跑者?中國能成為國際茶葉市場的領跑者嗎?中國怎么樣才能成為國際茶葉市場的領跑者?

我們被告知，茶神秘叵測的身世一直隱藏在皇家的深宮大院與名山大川之中，他們被當作罕見的禮品往來于皇親國戚、機要大臣以及外國使節之間。那些年的文人、工匠、官吏一度被告知，要守護茶制作的秘密，皇家企圖用秘而不宣的方式來維護茶的身份與尊嚴，這導致在漫長的歷史里，茶的品飲一直是外人可望而不可及的最高飲食形態。

18世紀，迷戀上茶的英國人還不知道，紅榮和綠茶居然長在同一棵樹上。備受羞辱的英國發動了震驚世界的植物的戰爭，用有毒的鴉片換走了有益的茶葉。紅茶從反叛綠茶開始，造就了像立頓這樣的托拉斯，今天，我們重提反叛，到底會演化出什么樣的圖景?