中華宮廷雞養殖問答

張　誠

１．中華宮廷黃雞有哪些特征？

答：該雞體軀中等，羽色美觀，主要為赤褐色和黃色羽色。赤褐色者體型較小，黃色者體型大。雛雞絨毛呈淡黃或土黃色。冠羽、脛羽、髯羽也很明顯，很惹人喜愛。成年雞羽毛厚而蓬松。公雞羽毛色澤鮮艷光亮，頭部高昂，尾羽多為黑色。母雞頭、尾微翹，脛略短，體態墩實。中華宮廷黃雞羽毛較其他雞種特殊，具有冠羽和脛羽，有的個體還有趾羽。不少個體下頜或頰部有髯須，故稱為“三羽”（鳳頭、毛腿和胡子嘴），這是中華宮廷黃雞顯著外貌特征。

２．中華宮廷黃雞有無育成品種？

答：中華宮廷黃雞系采用具有３００ 年歷史的珍稀雞種北京油雞配套繁育而成，以外觀奇特、肉質優異、雞味濃郁而著稱。北京市農林科學院畜牧獸醫研究所從１９７２年以來，對該雞種進行系統的保種和選育研究，曾被列為國家“六五”、“七五”科技攻關項目并多次獲獎。并已為該雞注冊商標“歸真牌”。

３．中華宮廷黃雞在烹調有什么特點？

答：中華宮廷黃雞雞肉營養價值高，肌纖維細膩，游離氨基酸等鮮味物質含量豐富，特別是十八醛、肉豆蔻醛等風味成分含量高，使雞味愈加濃郁醇美，烹飪時除只需投入少許食鹽外，無需添加其他任何佐料。并且只需煮８～２０分鐘即可享用。

４．中華宮廷黃雞種苗價格是多少？

答：種苗價格一般在５～６元一只，種蛋２～３元一枚。

５．中華宮廷黃雞商品雞市場價是多少，市場如何？

答：市場價不同地區價格不同，一般市場價在每千克24~36元之間，主要是銷往各大賓館、酒樓，菜市場很少見有此雞銷售。■（張誠）