『海菜』怎么吃

顏仕英

現(xiàn)推薦幾種海菜給大家,并教給大家常見的做法。

海蓬菜煎雞蛋

海蓬菜除含有人體不能自然合成的8種必需的氨基酸、微量元素、維生素以外,其中胡蘿卜素含量超過(guò)普通蔬菜的40倍。還含有天然的植物保健鹽和天然的植物堿(微角皂甙),食用后與人體血液中的脂肪酸中和,產(chǎn)生鹽和水自然代謝,因此,食用海蓬菜能幫助清除血管壁上膽固醇、降壓、降脂、減肥、促進(jìn)體內(nèi)的酸堿平衡。

做法:將海蓬菜過(guò)水略燙,用涼水泡1小時(shí)后再反復(fù)洗4～5次,擠干水分,切細(xì)放入碗內(nèi)備用。把雞蛋打入盛海蓬菜的碗內(nèi),加鹽、味精和少許淀粉調(diào)勻。將調(diào)好的海蓬菜蛋液倒入鍋內(nèi),小火煎至兩面略黃至熟,起鍋后切成小塊裝盤即可。吃時(shí)可配醋與蒜泥,鮮美爽口。

鹿角菜燒肉

鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等,是提供膳食纖維的最好來(lái)源,具有吸水性,刺激胃腸道蠕動(dòng),促進(jìn)消化腺分泌,幫助消化;它還具有很強(qiáng)的離子交換能力和吸附作用;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,食用鹿角菜對(duì)防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。

做法:將鹿角菜去雜洗凈切段。豬肉洗凈切塊。鍋燒熱,放入豬肉煸炒,烹入料酒、醬油,加入蔥花、姜絲,炒至熟而入味,投入鹿角菜燒至入味,點(diǎn)入味精,出鍋即成。

蒜泥裙帶菜

裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,營(yíng)養(yǎng)豐富,食用價(jià)值較高,譽(yù)為海中蔬菜,含有多量的碘和鈣,其蛋白質(zhì)和鐵的含量比海帶還要多。此外,還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸、鎂、鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。有降低血壓和增強(qiáng)血管組織的作用。

做法:將海裙帶洗凈,切塊,浸泡清水中,去咸味;將海裙帶塊入沸水中焯水,撈出,過(guò)冷開水;蒜頭搗成蒜泥;將海裙帶放入大碗中,加蒜泥和調(diào)料拌勻裝盤,撒少許蒜末即可。

涼拌龍須菜

龍須菜是一種生長(zhǎng)周期短的大型紅藻類海洋植物,同時(shí)也是一種高膳食纖維、高蛋白、低脂肪、低熱能,且富含礦物質(zhì)和維生素的天然優(yōu)質(zhì)海洋蔬菜。

做法:先將發(fā)好的龍須菜洗凈,下鍋焯水至清綠色,撈出瀝干備用。青椒去籽切細(xì)絲再加入焯過(guò)水的龍須菜、干辣椒絲和蒜末,以及適量的鹽,少量味精攪拌均勻,撒上香菜葉即可。這道涼拌龍須菜還有清熱散結(jié)、滋陰清熱的功效。