廣西旅游實(shí)踐教學(xué)模式探析

宮　斐

【摘要】通過分析廣西旅游高等教育實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀與問題，并結(jié)合廣西旅游高等教育的優(yōu)劣條件和環(huán)境中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)因素，探討廣西旅游實(shí)踐教學(xué)模式，認(rèn)為廣西在旅游高等教育的實(shí)踐教學(xué)中應(yīng)該樹立以專業(yè)素質(zhì)為核心的指導(dǎo)戰(zhàn)略，配合相應(yīng)的有效戰(zhàn)術(shù)，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的有效展開，推動(dòng)各高校辦學(xué)特色的形成。

【關(guān)鍵詞】實(shí)踐教學(xué)；專業(yè)素質(zhì)

【中圖分類號(hào)】G420 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【論文編號(hào)】1009—8097（2009）05—0126—03

引言

面對(duì)2008年席卷全球的金融危機(jī)，中國經(jīng)濟(jì)也無法獨(dú)善其身，為了拉動(dòng)內(nèi)需，很多省市推出了刺激旅游的一系列措施。旅游業(yè)在廣西經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中起著舉足輕重的作用，在北部灣建設(shè)規(guī)劃中，廣西明確提出將旅游業(yè)作為廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略重點(diǎn)。旅游業(yè)的發(fā)展為廣西旅游高等教育提供了較為優(yōu)越的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境基礎(chǔ)，但是，如何培養(yǎng)高層次的應(yīng)用型人才，也成為旅游教學(xué)亟待解決的問題。

一 廣西旅游高等教育實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

廣西目前設(shè)置了旅游學(xué)院（系）的高校主要有廣西大學(xué)、廣西師范大學(xué)、民族大學(xué)以及廣西師范學(xué)院，下設(shè)方向主要包括：旅游管理、酒店管理、旅行社經(jīng)營管理、旅游應(yīng)用外語等。結(jié)合旅游學(xué)科應(yīng)用性強(qiáng)的特征，各高校均對(duì)實(shí)踐教學(xué)給予了一定重視。各高校的實(shí)踐教學(xué)目前具有以下特征：

1 實(shí)踐教學(xué)構(gòu)成以畢業(yè)實(shí)習(xí)為主

旅游學(xué)科的實(shí)踐教學(xué)主要由課程實(shí)踐、學(xué)期實(shí)踐和畢業(yè)實(shí)踐三大部分組成。（見表1）

2 實(shí)踐教學(xué)的理論基礎(chǔ)有待完善

學(xué)生系統(tǒng)全面的理論知識(shí)，專業(yè)的思維方式，較高的基本素質(zhì)對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的開展是必不可少的。只有具備了以上條件，學(xué)校在實(shí)踐基地的選擇和實(shí)踐活動(dòng)安排中的主動(dòng)性才會(huì)更有效地體現(xiàn)出來，才能真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生和企業(yè)的雙贏。

廣西的高校相對(duì)于許多內(nèi)地的學(xué)校而言，在生源素質(zhì)方面原本略遜一籌，學(xué)生入學(xué)時(shí)在外語、數(shù)學(xué)、文字表述等方面的基礎(chǔ)比較薄弱。此外，特長、視野方面也比較欠缺。同時(shí)，廣西各高校目前在理論教學(xué)中存在一定的較早涉及專業(yè)化學(xué)習(xí)的問題。按照國家較為學(xué)科設(shè)置的要求，旅游管理隸屬于管理學(xué)中的工商管理專業(yè)，首先要將管理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)相關(guān)主干課程的基礎(chǔ)打扎實(shí)之后才能進(jìn)行專業(yè)化的學(xué)習(xí)，否則會(huì)由于基礎(chǔ)不牢固、知識(shí)面過窄而無法具備一名“普教”學(xué)生的基本綜合素質(zhì)。因此，在知識(shí)結(jié)構(gòu)、基本知識(shí)技能兩方面，廣西高校旅游學(xué)院系的學(xué)生還需要不斷完善。

3 實(shí)踐教學(xué)組織活力不夠

實(shí)踐教學(xué)活力方面，存在以下問題。從主體上看，專業(yè)教師和學(xué)生的積極性和創(chuàng)新性沒有有效調(diào)動(dòng)起來；從內(nèi)容上看，課程實(shí)踐和學(xué)期實(shí)踐的內(nèi)容還應(yīng)該進(jìn)一步規(guī)范與強(qiáng)化；從管理上看，校企對(duì)學(xué)生實(shí)踐過程中的指導(dǎo)欠缺；從基地上看，基地類型不夠豐富，未能覆蓋旅游行業(yè)的傳統(tǒng)六大部門及相關(guān)管理部門；從目的地上看，未能將技能鍛煉與資歷積累有效結(jié)合起來。

4 實(shí)踐教學(xué)組織的政府支持欠缺

廣西旅游業(yè)的發(fā)展與旅游業(yè)界的人力資源素質(zhì)提高和人才的有效利用息息相關(guān)。廣西旅游高等教育水平的提高將為廣西旅游業(yè)的人才建設(shè)奠定較好的基礎(chǔ)。政府在為旅游業(yè)發(fā)展服務(wù)的過程中，應(yīng)該提供更合理的制度，搭建更多的合作平臺(tái)，給廣西高校旅游實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)造兩還的外部環(huán)境。但目前，政府對(duì)于旅游實(shí)踐教學(xué)的關(guān)注還非常少，給予的支持也相對(duì)欠缺。

二 廣西旅游高等教育實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新

1 廣西旅游高等教育實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新環(huán)境分析（見表2）

2 廣西旅游高等教學(xué)實(shí)踐教學(xué)戰(zhàn)略分析

通過調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)：旅游業(yè)界對(duì)高等院校旅游學(xué)相關(guān)專業(yè)學(xué)生的要求可以用“進(jìn)的來、下得去、留得住”來概括[1]，對(duì)于從基層做起的重要性是充分強(qiáng)調(diào)的，特別強(qiáng)調(diào)畢業(yè)生的專業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神。很多廣西高校旅游院系的學(xué)生對(duì)旅游學(xué)科的專業(yè)知識(shí)非常感興趣，但對(duì)于自身在旅游行業(yè)的發(fā)展卻比較悲觀，多數(shù)學(xué)生在自我評(píng)價(jià)中認(rèn)為對(duì)于專業(yè)知識(shí)的掌握比較空泛，對(duì)于從基層做起的發(fā)展前景極不樂觀[2]。這樣的矛盾導(dǎo)致很多學(xué)生期望跨專業(yè)就業(yè)，對(duì)旅游實(shí)踐投入不足，各企業(yè)對(duì)通過實(shí)踐挑選和儲(chǔ)備人才的期望值也不斷降低，這從根本上制約著旅游實(shí)踐教學(xué)參與各方創(chuàng)新潛力的發(fā)揮，最終影響旅游高等教育的發(fā)展。

針對(duì)以上分析，廣西旅游高等教育實(shí)踐教學(xué)的開展應(yīng)該以專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為核心，以此來促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新。

（1） 以專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為核心，不能僅僅關(guān)注專業(yè)技能

專業(yè)思維和敬業(yè)精神的培養(yǎng)應(yīng)該和專業(yè)技能并列成為實(shí)踐中三大主要能力培養(yǎng)目標(biāo)。旅游業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，旅游管理工作也是對(duì)服務(wù)工作的管理，因而，學(xué)生應(yīng)該在實(shí)踐中領(lǐng)悟服務(wù)業(yè)的本質(zhì)，培養(yǎng)專業(yè)人士的思維方式。敬業(yè)精神是任何工作必須的，從基層做起對(duì)具備一定理論基礎(chǔ)的普通學(xué)生而言，更多的是鍛煉一種敬業(yè)精神[3]。學(xué)生只有從接觸旅游實(shí)踐就開始培養(yǎng)自身的敬業(yè)精神才能夠正確認(rèn)識(shí)和對(duì)待基層工作，克服害怕從基層做起的畏難情緒，樹立自身對(duì)于從基層做起的發(fā)展信心。

（2） 以專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為核心，強(qiáng)調(diào)對(duì)于實(shí)踐的利用，而不是實(shí)踐工作本身

在旅游實(shí)踐教學(xué)中，無論從事什么崗位的工作，都是對(duì)專業(yè)思維、敬業(yè)精神、專業(yè)技能的培養(yǎng)，工作只是促進(jìn)學(xué)生思考的手段，而不是實(shí)踐的目的。在實(shí)踐中，應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合實(shí)際進(jìn)行相關(guān)經(jīng)營管理的思考，而不僅僅是強(qiáng)調(diào)實(shí)際技能的嫻熟。這樣，即使學(xué)生被安排到洗衣房進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)踐，也應(yīng)該有助于他對(duì)于飯店經(jīng)營管理的了解與思考，而不會(huì)導(dǎo)致學(xué)生感覺無所事事，價(jià)值無法體現(xiàn)。

3 廣西旅游高等教育實(shí)踐教學(xué)戰(zhàn)術(shù)探討

在以培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)為核心的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，如何行之有效地將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)相互結(jié)合，這既是本文探討的重點(diǎn)，也是廣西旅游教學(xué)實(shí)踐的重要環(huán)節(jié)。因此，這就要求我們不僅要進(jìn)一步做好學(xué)科體系的科學(xué)設(shè)置，將實(shí)踐教學(xué)合理穿插在理論教學(xué)中，同時(shí)也要加強(qiáng)師資教育，加強(qiáng)教師與企業(yè)、與業(yè)界的聯(lián)系，為專業(yè)課程教學(xué)的教師提供深入實(shí)踐的激勵(lì)機(jī)制和平臺(tái)[4]，在師資結(jié)構(gòu)中，基礎(chǔ)課和專業(yè)課老師應(yīng)該有不同的背景要求，這樣將充分發(fā)揮教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)的專業(yè)指導(dǎo)作用，使實(shí)踐教學(xué)的學(xué)習(xí)效率得以提高。

實(shí)踐教學(xué)的目的不僅是讓學(xué)生更深入的理解理論知識(shí)，也是讓學(xué)生提前適應(yīng)社會(huì)，了解畢業(yè)后所從事行業(yè)的最直接有效的方式，因此，真正發(fā)揮校企合作的作用是目前提高實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的有效途徑。目前，廣西設(shè)有旅游學(xué)科的高校并不缺乏與業(yè)界的合作，但是，只有形式?jīng)]有內(nèi)容。以廣西大學(xué)旅游系為例，該校酒店管理專業(yè)已與廣西大多數(shù)五星級(jí)酒店建立了實(shí)習(xí)基地，南寧的紅林大酒店、沃頓國際大酒店，桂林的漓江大瀑布飯店等，雖然掛牌的實(shí)習(xí)基地多且廣，但是，學(xué)生卻沒有輸送，原因自然是多方面的，企業(yè)求名氣，校方閑麻煩，學(xué)生愛面子。因此，必須采取措施將學(xué)校、企業(yè)與學(xué)生之間緊密連接，實(shí)現(xiàn)校企合作從形式到實(shí)質(zhì)的統(tǒng)一。筆者認(rèn)為，可從以下幾方面考慮：

（1） 轉(zhuǎn)變思想

首先，學(xué)校不能將實(shí)踐教學(xué)簡單理解成畢業(yè)實(shí)踐，而要將實(shí)踐教學(xué)納入學(xué)科體系中，在理論教學(xué)的過程中穿插實(shí)踐教學(xué)，真正重視實(shí)踐教學(xué)，并將這種觀念灌輸給學(xué)生，從思想上加強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)踐的重視，不流于形式。其次，要避免企業(yè)將學(xué)生以廉價(jià)勞動(dòng)力對(duì)待，要讓企業(yè)意識(shí)到，學(xué)生在企業(yè)中的實(shí)踐，不僅是加深對(duì)理論知識(shí)的理解過程，更重要的是培養(yǎng)行業(yè)精神和行業(yè)文化的過程，這對(duì)行業(yè)的健康發(fā)展意義重大。

（2） 有選擇的建立實(shí)習(xí)基地

學(xué)校在與企業(yè)建立實(shí)習(xí)基地時(shí)，應(yīng)該認(rèn)真的進(jìn)行篩選，不僅關(guān)注企業(yè)是否有培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐水平的能力，其企業(yè)文化與企業(yè)精神也相當(dāng)重要，另外，還要盡可能地與將來學(xué)生就業(yè)掛鉤，與學(xué)生有就業(yè)意向的企業(yè)建立合作關(guān)系，這樣才能更有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)的積極性與參與性。

（3） 改革現(xiàn)有的合作模式

目前廣西高校與企業(yè)的合作基本上以畢業(yè)實(shí)習(xí)為主，即使畢業(yè)實(shí)習(xí)，也大多以學(xué)生自己聯(lián)系為主，這使學(xué)校辛辛苦苦建立的實(shí)習(xí)基地形同虛設(shè)。因此，改革現(xiàn)有校企間的合作方式很重要。首先，在理論授課中，可以安排實(shí)踐教學(xué)穿插其中，學(xué)生可以以參觀、見習(xí)等方式了解企業(yè)運(yùn)作，感知企業(yè)文化。其次，組織學(xué)生和企業(yè)員工進(jìn)行交流與互動(dòng)，開展相關(guān)的競(jìng)賽，一方面培養(yǎng)學(xué)生與企業(yè)的感情；另一方面，讓學(xué)生意識(shí)到自己實(shí)踐能力的匱乏。例如可以在《客房服務(wù)與管理》課程結(jié)束后，組織學(xué)生與酒店服務(wù)員的進(jìn)行技能競(jìng)賽。再次，加強(qiáng)對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)的管理，盡可能由學(xué)校統(tǒng)一安排學(xué)生實(shí)習(xí)，企業(yè)在學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)對(duì)其進(jìn)行考核，并將考核情況與學(xué)生的實(shí)習(xí)工資或崗位相結(jié)合，這樣既能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，又能使學(xué)生看到發(fā)展機(jī)會(huì)，留住學(xué)生。最后，由于旅游業(yè)的實(shí)踐教學(xué)大多數(shù)在一線崗位，這使部分學(xué)生難以接受，如何使學(xué)生端正一線崗位的工作態(tài)度也決定實(shí)踐教學(xué)的效果。由于在學(xué)生眼里，企業(yè)的高層管理身上閃耀著成功的光環(huán)，而旅游行業(yè)的高管幾乎無一例外地從基層干起，因此，他們?cè)?jīng)的經(jīng)歷更能使學(xué)生從思想上改變對(duì)基層工作的態(tài)度，可以在教學(xué)過程中安排他們進(jìn)行這方面的演講，潛移默化中轉(zhuǎn)變學(xué)生的觀念。

總之，在旅游專業(yè)中深入開展實(shí)踐教學(xué)相當(dāng)重要，要做好，需要各方面的努力，尤其不能忽視政府的作用，廣西政府應(yīng)為廣西高等旅游教育的實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)造良好的制度環(huán)境，促進(jìn)廣西高等旅游教育的良性競(jìng)爭(zhēng),并對(duì)成功的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行及時(shí)總結(jié)與推廣，引導(dǎo)廣西高等教育實(shí)踐教學(xué)總體品牌的創(chuàng)建。

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