淮鹽之秀數淮安

趙曉晨

淮安，地處淮河下游，江淮和黃淮兩大平原交界處，京杭大運河穿境而過，河渠縱橫成網，洪澤湖嵌于西部，地理位置優越，自然環境優良，享有“壯麗東南第一州”的美譽。秦時置縣，至今已有2200多年的歷史。淮安得名于1500多年前的南北朝時期，寓“淮水安瀾”之意。據《南齊書·州郡志》記載：“武帝永明七年(公元489年)，割直濱、破釜塘以東，淮陰鎮下流雜一百戶置淮安縣，隸屬于東平郡。”歷史上的淮安曾是潛運樞紐、鹽運要沖。明、清鼎盛時與蘇州、杭州、揚州并稱為運河沿線的“四大都市”，有“運河之都”之稱。2001年2月，經國務院批準，撤淮安縣，將地市級的淮陰更名為淮安市。

其實，淮安不僅曾是鹽運要沖，也是我國目前重要的食鹽生產基地之一。

“淮鹽”是江蘇鹽業的統稱，因淮河橫貫江蘇鹽場而得名，原本泛指兩淮海鹽，當地出產的鹽素以“色白、粒大、干”著稱于世。

自從人們在淮安開發出深藏地下的巖鹽以后，淮鹽的內涵不但得以擴大，而且增添了新的光彩——淮安的鹽廠開采巖鹽生產出的優質食鹽，是我國僅有的兩種被聯合國確定為“定點采購食鹽”之一。

淮安鹽品優遐邇聞名

巖鹽的生產始于2000多年前的秦代，當時多采用人工從地面開挖平硐、斜井、豎井和巷道直達巖鹽層進行地下開采(現今，在云南、西藏、寧夏等地的部分鹽礦仍有使用)。其開采方式曾經歷過兩大階段：先是將礦石直接運出地面再溶成鹵水的“旱采”；爾后逐步發展到，在硐室鹽層中灌水溶解成鹵水后，再由人工淘鹵于容器、經竹筒或鋼管導引排出地面的“水采”。

公元前256～公元前251年李冰為蜀太守期間，在四川雙流、成都一帶出現了人工鉆井汲鹵煎鹽方法。北宋慶歷年間(公元1041～1048年)，自貢采用了沖擊式頓鉆法井鹽深鉆汲制技藝，由鉆井注水到巖鹽礦層溶解后汲鹵制鹽，開創機械鉆井水溶開采法的先例。1895年，人們又創出巖鹽自然連通開采新工藝，使井鹽的開發技術日趨成熟。如今，鉆井水溶法又由單一提撈法改進為單井對流法、多井連通法；成功地采用了油墊法、氣墊法和水力壓裂法采鹽。

新技術的引進，全面改變了鹽業生產的面貌。

淮安的巖鹽資源屬Na₂SO₄(硫酸鈉)型，品質優良，非常適宜鹽硝聯產、鹽堿結合的鹽化工綜合利用。

20世紀80年代初，淮安開始了井鹽開發。目前，淮安擁有兩家井鹽生產國家大型企業，其中，江蘇井神鹽廠生產的精制鹽、味精鹽、加碘鹽、加硒鹽等產品，不僅在國內占有較大的食鹽市場份額，而且遠銷韓國、日本、菲律賓、新加坡、馬來西亞、泰國等地。

鹽華硝寶地就天成

淮安，地處揚子準地臺蘇北坳陷北緣。在整個地質歷史進程中，距今16億到10億年前的中元古界至距今1萬年前的新生界全新統的各系、組、群地層在淮安均有沉積。巖鹽則是干熱氣候時由內陸湖水自然蒸發生成的沉積巖，在距今1.37億年的晚白堊世浦口組地層中廣泛發育。勘探表明，淮安蘊藏了豐富的巖鹽、芒硝、凹凸棒土等多種礦產資源，現已探明巖鹽儲量3380億噸；芒硝儲量近20億噸，居世界首位；凹凸棒石黏土儲量2.72億噸，遠景儲量達5億噸，占全國總儲量的65％～70％。鹽礦層頂板埋藏深度600～900米，鹽層累計厚度平均為347.4米、含鹽率50％～60％、品位中等。

淮安巖鹽屬內陸湖相鈣芒硝系韻律沉積鹽礦床。從含鹽地層巖性和富含海相化石葉肢介等地質遺跡來看，內陸湖曾有過多次海進海退，具備充沛的咸水補給源。再從中、下部有2～7層由火山凝灰、晶屑、玻屑與砂、泥質、石鹽、石膏質等同時沉積而成的凝灰巖來看，成鹽過程中伴隨有數次火山噴發活動。炎熱的氣候、封閉的湖泊、和緩的地殼沉浮、頻繁的火山噴發、多次的海水侵入……對生成鹽礦可謂地就天成，所以，淮安巖鹽礦床才具有面積廣、儲量大的特點。

歷史名城人杰地靈

淮安，鐘靈毓秀，人杰地靈。歷史上誕生過大軍事家韓信、漢賦大家枚乘、南宋抗金名將巾幗英雄梁紅玉、清末愛國將領關天培、我國現代教育事業的早期開拓者李更生、《西游記》作者吳承恩、《老殘游記》作者劉鶚、明朝抗倭名將沈坤、歷算家衛樸、“揚州八怪”之一的著名畫家邊壽民、專治瘟病的醫學家吳鞠通，等等。

1898年3月5日，一代偉人周恩來誕生在淮安楚州區駙馬巷，并在此度過了12個春秋。國家級文物保護單位“周恩來故居”地處鬧市區駙馬巷內，“周恩來紀念館”坐落在城北桃花垠風景區。故居、紀念館內，近200幅照片和90多件實物，展示著周總理的輝煌生平。主、副館的“人”字形平面布局和4根11米高的大柱，寓意周總理永遠和人民在一起的深厚情感及周總理生前多次提出要實現“四個現代化”的遠大憧憬。

1986年，淮安被國務院列為國家歷史文化名城。

位于北亞熱帶和溫帶過渡氣候帶的淮安，溫、光、水、土皆佳；沿大運河，環洪澤湖，山、林、泉、湖、石、洞自然造化，非常適宜多種農作物的栽培和動物飼養，是全國重要的農副產品生產基地。境內的鐵山和洪澤湖，不僅風光秀美、綺麗，更是動、植物的棲息繁衍之鄉。2001年農歷八月初八，國家在地處玄武巖低山丘陵區的鐵山寺創建了國家森林公園，同時，對洪澤湖進行大力度治理，為眾多的野生生物創建了一個極為優越的自然生態環境。

鐵山，頂高海拔196.6米，崗坦頂闊，起伏連綿。天泉湖水由北向南滲入山區，形成了年均氣溫14.9℃和年均降水量1050毫米的特殊小氣候，非常適合暖溫帶一亞熱帶森林群的生長和繁衍。在這里，有黃檀、漆樹、大葉樸、羽葉泡花木、釣耳茶、拐棗、兩面針等74科290多種木本植物。其中，被稱為活化石的木瓜、銀杏、雪柳，已有幾百年乃至上千年的樹齡。

除了豐富的木本植物外，鐵山的其他植物種類也非常多：這里既有木楠、點地梅、蘭花、百合、馬兜鈴、海棠等200多種觀賞類植物；還有豐富的藥用植物資源，像絞股藍、太子參、桔梗、牡荊、五加、木通、草珊瑚等。苧麻、蕁麻、苫皮等纖維植物，以及野蒸麥、茅、莎、蕨、金毛狗、貫眾、凌霄、紫藤等草本植物，遍地叢生，俯首可見。

繁茂的植被為野生動物的生存創建了良好的生態環境。狼、獾、狐貍、隼類、鶴類、環頸雉、壽帶、畫眉、八哥、蛇類和以鱗翅、鞘翅目為主的昆蟲類等20個科40余種動物在此生棲繁衍。其中，大尾鳳蝶還是國家級保護昆蟲。

洪澤湖，古稱破釜塘，唐代開始被叫做洪澤湖，形狀酷似一只昂首展翅的天鵝，落于淮河中游的沖積平原上，面積2069平方千米，居我國五大淡水湖第四。洪澤湖不僅為航運、發電、灌溉提供了豐富的水利資源，而且還為水生植物蘆葦、蓮藕、芡實、菱角和近百種魚蟹提供了優越的生存環境。這里的蓮藕、芡實、菱角，歷史上就有“雞頭、菱角半年糧”的盛名。(文章代碼：1332)

責任編輯趙菲