胡蘿卜的“功”與“過(guò)”

胡蘿卜因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛(ài)。胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能，因此被譽(yù)為“小人參”。但是“小人參”也有“功”有“過(guò)”，要懂得科學(xué)的吃法，吃得適當(dāng)才能達(dá)到保健養(yǎng)生的目的。

A胡蘿卜“藥用功效”大

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。美國(guó)科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％：每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。

胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素也有潤(rùn)皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

B孩子尿床怎么辦?煎片胡蘿卜

韓國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)專家金妍秀指出，煎胡蘿卜針對(duì)孩子尿床效果第一。

把胡蘿卜切成片，放煎鍋里煎、烤，就著番茄醬，每天吃幾根，效果很好。

夜尿癥雖然有情緒上的原因，但主要是因?yàn)楹⒆酉麦w過(guò)涼引起的，而胡蘿卜正是促進(jìn)血液流動(dòng)、溫血的“良藥”。但胡蘿卜的溫血效果必須在火上煎烤后才有保障，生吃或榨汁飲用，效果都不好。

胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成維生素A，而維生素A是兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，并有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

C胡蘿卜下酒小心引起肝病

美國(guó)食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。

因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

D多吃胡蘿卜不利女性生育

胡蘿卜可能影響女性生育。也許你會(huì)問(wèn)“有這么嚴(yán)重嗎?”答案是“有”，根據(jù)美國(guó)約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院金南醫(yī)師的研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)變亂。

這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發(fā)現(xiàn)的，即使她們不吃東西，沒(méi)有月經(jīng)，抽血仍發(fā)現(xiàn)血中胡蘿卜素過(guò)高。后來(lái)在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發(fā)現(xiàn)，如果大量吃胡蘿卜，會(huì)造成血中胡蘿卜素偏高，而出現(xiàn)不孕癥、無(wú)月經(jīng)、不排卵等異常現(xiàn)象。

研究人員解釋這可能是B胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。就曾有醫(yī)師在六位因?yàn)槌粤诉^(guò)量胡蘿卜而導(dǎo)致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。

看了金南醫(yī)師的研究，如果你也像兔寶寶一樣。胡蘿卜一根一根“咋嚓咋嚓”地吃，是否要想一下你有可能因而導(dǎo)致黃金般的卵巢，黃體素分泌減少，導(dǎo)致無(wú)月經(jīng)(停經(jīng))、月經(jīng)異常、不排卵、不孕癥。

E胡蘿卜、白蘿卜二者同食必有一失

胡蘿卜、白蘿卜不可一起食用，很多人都知道，但原因可能很多人都不了解。白蘿卜適合生吃，白蘿卜含有酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，具有良好的消化和抗癌作用，但這些物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。白蘿卜要想更好地發(fā)揮其食療功效最好生吃。

而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜在生吃時(shí)，70％以上的胡蘿卜素不能被吸收，科學(xué)食用胡蘿卜必須燉熟。

可見(jiàn)，將胡蘿卜、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方法會(huì)顧此失彼，勢(shì)必導(dǎo)致其中一種蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。此外，這種烹調(diào)方法還會(huì)誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”，這是因?yàn)榘滋}卜中維生素c的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C，二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。