清茶一杯

李峰松

專為喝茶而喝茶的人，買茶一定要自己親自去買，不能托人捎帶；茶葉呢，則講究色香味俱全，和吃中國菜差不多。到茶葉店里被茶香一熏，即使辨不著南北，卻并不用害怕，慢慢地，你就會發現，彌漫在濃濃的茶香里，茶葉所散發出的香氣，會吸引住你的腳步，引誘你緩緩地移向它們。旁人呢，一看你就是愛喝茶的人。

不會喝茶的人，只要你所愛，可以先從茶葉的形態看起：銀針、白毫、開片、卷曲、大葉，其中，烏龍茶的葉片碩大、圓潤，黃山銀針細如針尖，碧螺春則卷曲如發……長時間地觀察，你便可領略茶葉本身的趣味。眼力好的人可以憑借茶葉的形狀、猜測出產地。這自然非一日之功了。

開始喝茶的人，我勸你什么茶都要嘗嘗，這很像博覽群書，而后知其所愛。喜歡上哪種類型的書籍是選擇的結果，不然誰也不能說喜歡，除非是天才，你不看怎么知道喜歡不喜歡?所以，好的茶葉也要喝，孬的茶葉末也需拿來泡上一壺喝喝看，辨別其中的滋味，然后知其所以然。

喝茶不能偷懶，得自己親自去泡才有味道。大呼沏一壺茶來的，大多是為了解渴，并不了解茶葉具有的私有性：別人泡出來的茶，有別人的味道；自己泡的才有自己喜歡或適合自己的味道。說到底，我們不是專事品茶的，倘將泡茶作為一種日常功課，那就沒有什么趣味可談了。

喝茶像一種玩意兒，比如玩玉。俗話說，黃金有價玉無價，要多少錢的玉器都能夠尋得到，要愛、喜歡才是。好茶葉難得，比如明前的大紅袍，一兩好幾萬，不過，須不著我們費心思的，我們哪里有那些閑錢，去出那種風頭呢。大抵上，若能得到可中可意的，哪怕很普通的那種，對于愛茶的人來說，就善莫大焉了。

喝茶時，最宜讀書。當然，倘讀一點關于茶葉方面的書籍，了解點茶葉的起源，了解一下古人是怎么喝茶的，什么時候開始斗茶的，斗茶時挑的是一種什么樣的茶挑子，用的什么樣的茶具，兔毫褐色茶碗為什么最宜斗茶，為什么唐宋時期斗茶最甚……我以為，你所得到的趣味，并不亞于你眼前的茶香。

一旦你養成真正喝茶的習慣，喝茶的時候，裊裊香氣中，那樣的茶水才更有滋味。從此茶水不再為了解渴，不再是應酬，不再是為喝茶而喝茶的了。