象牙菜優質高產栽培技術

王加強　孫光聞

象牙菜，學名香蒲，別名水中龍、蒲菜、水蠟燭、甘蒲、草芽、白蓮參、象牙筍等，為香蒲科香蒲屬多年生水生草本植物，是一種高檔珍稀水生蔬菜。其食用部分為地下肥嫩、潔白的匍匐根狀莖，形狀極似象牙，故名“象牙菜”。它富含多種人體必需的氨基酸且硝酸鹽含量極低，抗逆性很強，屬純天然綠色蔬菜。現將其優質、高產栽培技術介紹如下：

一、種植土壤和水源選擇

象牙菜對土壤要求不是很嚴格，在無污染的水稻田或河灘均可種植，但以在排灌方便、肥沃的黏性水稻田種植最好，要求耕層15~20厘米厚，土質松軟。夾沙石土易使象牙菜表面產生銹斑、變黃，且易形成不規則形狀，采收時容易折斷，使其商品品質降低。應選擇排灌方便且無污染的水源。

二、栽培時間

象牙菜適應性極強，氣溫在5℃以上即可種植，最適生長溫度為25~28℃，全年均可引種栽培。下種前應深翻泥層，施足基肥，充分翻耙，種苗以5~7片葉為佳。定植時象牙菜葉分生的方向應與行距方向平行。種苗插入泥層中8~10厘米，株距40~50厘米、行距80~100厘米，定植10天左右就可成活。

三、施肥和田間管理

象牙菜喜肥，定植前，每667平方米（1畝）應施腐熟有機肥3000~3500公斤作基肥；生長期間，視植株長勢每隔1~2個月每667平方米追施尿素15~20公斤、硫酸鉀10公斤左右。象牙菜生長期間水位應長期保持8~10厘米深，每隔1~2個月換一次田間蓄水，及時剪去枯黃葉。象牙菜采收2個月后，產量即開始下降，因此，生產上應根據不同品種，每隔2~3個月及時更新種株。更新種株的方法是：暫時停止采收，約5天后，原種株兩側會各長出1株新苗，再過約5天后，新苗長至5片葉左右時，割斷新苗和原種株的連帶，并將原種株拔出或就地踩入泥層中，把其中1株新苗移到原種株的位置，另1株新苗拔出移栽至別處。完成種苗更新后約15天，又可采收新的象牙菜。

四、病蟲害防治

象牙菜易遭蚜蟲和釘螺危害，其他病蟲害不易發生。在下種前667平方米應撒施茶籽麩5~10公斤，防止釘螺的危害，同時要注意除去黃葉病葉，保證植株通風良好。

五、采收及儲存

在適宜氣溫條件下，下種20天左右就可以開始采收，應嚴格掌握采收標準，象牙菜牙尖開始向上翹時為采收適宜時期，這時如不及時采收，“象牙”就會向地上生長，長成新苗，影響品質。平均氣溫25~30℃時，每隔4~5天就可采收1次。“象牙”生長方向一般與葉生長方向平行，采收時，在離象牙菜植株根部10厘米左右，用手在葉生長方向的泥層中8~10厘米深處摸象牙菜，采收時動作要輕，以免碰斷根部小的象牙菜。采收后，要將象牙菜用清水沖洗干凈，分級整理出售，當天沒有售完的，可以用保鮮膜包好或用清水浸泡存放在4℃冰箱中保存。（華南農業大學園藝學院 王加強 孫光聞 郵編：510642）