調(diào)味品保存有學(xué)問

食用油:食用油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛裝，盡量避免直接接觸金屬及塑料容器。裝油的容器必須干凈、干燥，封口要好。可按40∶1的比例往油中加入熱鹽，以起到吸收水分的作用，能使油保持色清味香。應(yīng)將食用油放在背光陰涼通風(fēng)處，裝油的瓶子以顏色深的為好。

醬油:在裝醬油的瓶子上面滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，就不易發(fā)霉。在醬油里放幾瓣生大蒜，也能防霉。

食糖、食鹽:天氣漸熱，食糖容易融化，可放入瓷罐內(nèi)，用力壓緊，把蓋蓋嚴(yán)，防止空氣透入。食鹽防潮也可用此法。

料酒：料酒宜放在玻璃瓶內(nèi)存放并旋緊瓶蓋。夏天散裝的料酒容易變質(zhì)，最好使用質(zhì)量較好的瓶裝黃酒，開啟后放在冰箱冷藏更好。

米醋：冷天應(yīng)注意在保質(zhì)期內(nèi)使用。夏天米醋受熱后也會(huì)變濁變味，建議使用瓶裝醋，開啟后存放于陰涼的地方（或放在冰箱冷藏）。

淀粉：淀粉屬于糧食制品，要注意防潮、防霉、防蟲、防灰塵。因使用期有限，最好采購小包裝的產(chǎn)品，以保證新鮮。（山東 王小溪）