清涼的夏，清淡地吃

夏　雨

夏季氣溫高，導(dǎo)致人體胃腸道消化液濃度降低，活力變差，因而消化功能削弱，不能耐受肥厚滋膩之品。清淡飲食無異于“一劑良藥”，助你度過清涼一夏。

有些人認(rèn)為，所謂清淡飲食不過就是“清湯寡水”的別稱，頓頓與青菜瓜果打交道，素食掛帥，不敢接觸葷食，當(dāng)個(gè)“苦行僧”。實(shí)際上這是一種誤解，清淡飲食的科學(xué)含義應(yīng)該是——食物以清淡為主，首先是構(gòu)成食譜的食物結(jié)構(gòu)要清淡，即選擇那些易被人體消化，其營(yíng)養(yǎng)易被人體所吸收，并含有豐富蛋白質(zhì)、微量元素與維生素的食物。例如牛奶、魚類、豆制品、水果、蔬菜、米面雜糧等，以向人體提供足量的營(yíng)養(yǎng)成分。

多點(diǎn)苦，少點(diǎn)咸

夏令食譜的味道不要太重，宜偏于清淡。比如不飲烈性酒，不用過濃的調(diào)味品，忌食辛辣食物等。此外，特別要注意以下兩點(diǎn)：

一是少鈉多鉀。鈉主要以鹽的方式存在，攝入過多可能誘發(fā)諸如高血壓、冠心病、中風(fēng)等多種致命疾患。一旦提高了人體細(xì)胞內(nèi)的鉀含量，削減鈉的含量，不僅能降低上述諸病的發(fā)生幾率，而且能糾正正常細(xì)胞的變異，甚至促使癌細(xì)胞“改邪歸正”。一日三餐吃淡一點(diǎn)，將每天的食鹽量減少到6克以下，不僅是夏季的飲食原則，也適用于其他季節(jié)。

二是吃點(diǎn)苦味食物。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季人之所以常有精神委靡、倦怠乏力的感覺。乃是源于夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃之故。而苦味食物可通過其補(bǔ)氣固腎、健脾除濕的作用、達(dá)到平衡身體機(jī)能的目的。苦瓜、苦菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

選擇性地吃肉

度夏的肉食精品當(dāng)數(shù)鴨肉。鴨屬于水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，鴨肉特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等，而這些疾病大多見于炎熱的夏季。

其次，魚肉算得上補(bǔ)充蛋白質(zhì)的又一佳肴。它能為人體提供極有保健價(jià)值的脂肪酸與碘元素，最宜于午餐食用。其他可供選擇的肉食還有蟹與蝦。每克蟹與蝦含熱量?jī)H為1卡路里，但蛋白質(zhì)的含量卻高達(dá)18％，堪稱人體所需蛋白質(zhì)的最佳來源。

保證飲水量

早晚的最佳飲品當(dāng)為酸奶。早晨飲酸奶可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)與能量；晚間飲酸奶加上兩勺麥片，可以產(chǎn)生更多的生長(zhǎng)激素，分解脂肪，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，有一定的減肥功效。

橙汁可以給人帶來好心情，并能提供微量元素硒，增強(qiáng)你的抗病能力。同時(shí)，橙汁含有的黃酮類物質(zhì)能使維生素C的作用提高20倍，故橙汁宜在飯前半小時(shí)飲用。以便讓從食物中獲取的維生素C充分發(fā)揮作用。

礦泉水含有鎂、碘等微量元素。能促進(jìn)脂肪消耗，且本身不含熱量，宜于肥男胖女飲用。最好在飯前喝，以減輕饑餓感，增強(qiáng)減肥效果。

別有一番風(fēng)味的番茄冷湯也值得推薦。在烈日炎炎的夏季，沒有比它更可口的湯肴了。由于番茄必須加熱才能釋放出具有護(hù)心抗癌作用的番茄紅素，故番茄宜燒湯冷卻后飲用。番茄冷湯特別適宜于男士，研究資料顯示，番茄可使前列腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)降低一半。

不可冷落的還有熱茶。一是茶水中富含鉀元素，既解渴又解乏；二是熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，乃是消暑飲品中的佼佼者。