健康飲食的科學提醒

食后散步有益健康

俗話說：飯后百步走，活到九十九?？梢娙藗儗︼埡笊⒉降慕∩矸椒ㄊ欠浅Ｖ匾暤摹?/p>

飯后散步。是一種良好的衛生習慣。飯后胃里充滿了食物，既不適合劇烈運動，又不適合躺倒睡覺，而適宜做一些輕微的活動，對消化是大有幫助的。

散步的輕微震動，對內臟器官有良好影響。再加上走路時腹肌前后收縮，膈肌上下運動，對胃腸和肝脾能起到很好的按摩作用，不僅使胃腸蠕動加快，黏膜充血，而且能使消化液分泌旺盛，更好地對食物進行消化，防止發生“積食”。若飯后即臥，會使飲食停滯，食后急行又會使血流于四肢，影響消化吸收功能。惟有食后散步，才有利于胃腸蠕動。

食后散步，每次以百步為佳。散步之后，宜做適當休息。

食物中的果糖有益健康

糖類又名碳水化合物，由碳、氫和氧三種元素組成，被稱作生命的燃料。但隨著年齡的增長，人體對糖類的需求就有了相應的變化。老年人對糖類(淀粉類食物)的需要量是很嚴格的，對糖分的適應能力減弱。因此，不少老年人都有患輕度糖尿病的趨勢。但是，水果和蜂蜜中所含的果糖，既容易消化吸收。又不容易在體內轉化成脂肪，是老年人理想的糖源。

食物“膳食纖維”不可缺

“膳食纖維”是食物中具有保健功能的有效成分。

由于膳食纖維不是單一實體而是許多復雜有機物質的混合物，因而給予膳食纖維惟一明確的定義就有一定的困難。最為接近的定義是：膳食纖維是人體消化酶不能消化的食物成分的總體。

這一定義和膳食纖維這一名稱，現在已普遍被人們接受。具體來說，它屬于糖類物質的范疇。由于膳食纖維不能被人體消化吸收，所以，在從前被認為是無營養價值的物質，人們對膳食纖維不夠重視。

近年來，人們發現不少疾病如結腸癌、動脈硬化、冠心病等與膳食中缺乏纖維素有關，于是，膳食纖維越來越受到人們的重視。

合理飲食要關注的十個字

合理飲食要關注的十個字是：一、二、三、四、五、紅、黃、綠、白、黑。

一：每天睡前喝一袋牛奶。

二：250克至350克糖類，相當于六兩至八兩主食。

三：三份高蛋白。一份就是一兩瘦肉或者一個雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者三兩雞和鴨，或者半兩黃豆。

四：一個星期吃四次粗糧。

五：一天500克蔬菜和水果。

紅：一天一個西紅柿，喝少量的紅葡萄酒，吃點紅辣椒改善情緒，少焦慮。

黃：胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒，即紅黃色的蔬菜。

綠：飲料數茶最好，茶葉綠茶最好。

白：燕麥粉、燕麥片。

黑：黑木耳。

秋季如何選擇飲食

秋季，氣候的特點是干燥。

容易使人發生鼻干咽燥、聲啞干咳、大便干結等所謂的“秋燥癥”。因此，為防燥邪為患，秋季宜多吃生津增液的食物，如梨、香蕉、蘋果、銀耳、百合、芝麻、藕、菠菜、烏骨雞、豆漿、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、柿子、橄欖以及鴨肉、豬肺、龜、鱉、蔬菜等，以潤燥養肺。

凡辛熱麻辣、煎烤熏炸等食物，宜少吃或不吃。飲食中應減辛增酸，抑肺揚肝，有助于肝氣疏泄。此時五谷初成昧美，但脾胃氣弱之人，應慎食，以防暴瀉。少辛是指少吃辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等；增酸是指適當多吃些酸味的水果，如蘋果、石榴、葡萄、芒果、楊桃、柚子、檸檬、山楂等。

冬季飲食要求

冬季飲食，宜減咸增苦，以平抑腎養心。

冬季干燥，應少吃煎炸爆炒之物，免致心煩少寐。為增強抵抗力，晨起可飲用少量醇酒后再進食。米粥有很好的養胃溫體作用，故山藥粥、枸杞粥、黃芪粥等，應是常見的桌上餐。

冬季飲食宜溫熱。忌黏硬生冷。養生專家提倡，晨起服熱粥，以養胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。冬季陽氣收藏，陰寒較甚，進補可以增強體質，抵御寒邪。蓄積能量，為春季旺盛的精力打下基礎，尤其對老年人和體質虛弱者。冬季則是進補的最佳季節。

民間有“三九補一冬，來年無病痛”和“今年冬令進補，明年三春打虎”的諺語，但任何進補均需在醫生的指導下進行，以適應自身的具體情況。

飲食要注重葷素搭配

醫學研究證明，許多老年病與嗜食葷膩有關。老年人一般好靜少動，熱能消耗較少，過多攝取葷食或飲食過量，既加重胃腸負擔，又易肥胖。誘發多種疾病。如高血壓病、動脈粥樣硬化、冠心病、高脂血癥、糖尿病等病癥。因此。老年人在膳食上應忌大葷，宜多吃各種蔬菜水果。注意葷素搭配，以滿足人體對多種營養的需要。

中老年人要少食多餐

吃得過飽是中老年人鈌之大忌。所以中老年人應提倡少食多餐。因為中老年時期，胃腸道消化功能降低，若飲食過量，極易造成胃腸負擔過重，出現腹脹、腹瀉等癥狀。古人說過：“食欲數而少，不欲頓而多”。因此，中老年人應根據自己的體質、活動量的大小、熱能消耗的多少等具體情況，堅持少而精、少吃多餐的原則。

中老年人飲食宜軟忌硬

人到老年，由于活動量相對較少，胃腸蠕動減緩，消化液分泌減少，因此，在飲食上以松軟為好，不宜吃油炸火烤類和堅硬的食品，在食物烹調上，以蒸、煮、燉、燴為主，以利消化吸收。需要指出的是，雖然老年人飲食宜軟忌硬，但還要注意食物的干稀搭配。干稀搭配，不僅有利于擴大粗糧調配范圍，還有利于消化吸收。例如饅頭、花卷等，可和玉米面粥、玉米小糝子粥、綠豆大米粥、紅豆小米粥搭配；標準粉饅頭、玉米面發糕，可和肉絲湯面、大米粥搭配等。注意干稀搭配，既可保證營養全面，又可維護胃腸道消化功能。

中老年人飲食宜溫忌寒

中醫認為，人過中年以后，人體陽氣逐漸衰退，而老年人多屬虛寒之體。中老年人每到冬季，普遍感覺怕冷和四肢不溫就是例證，而溫食可暖胃養身。

中老年人平日應少吃冷食，更忌生食，即使在盛夏伏暑，過食冷飲也會對老年人的身體健康產生危害。

當然，中老年人也不能太過喜食過熱、過燙的食物，這會對食道、胃形成一種機械性刺激，有誘發食管癌和胃癌的危險。唐代醫學家孫思邈，對寒溫適度提出測量的方法是“熱無灼唇，冷無冰齒”。

日常飲食宜雜忌單

飲食宜雜忌單是中老年人養生長壽的方法之一。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在于各種食物中。為平衡營養，各種食物都要吃一點。

各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用，新鮮蔬菜不僅含有豐

富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用，老年人每天的蔬菜攝入量應不少于250克。

老年人體內需要較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗，所以，要吃些雞肉、魚肉、瘦豬肉以及豆類制品等。

不吃早餐有害健康

不吃早飯，實際上是實行了少餐制，即兩餐制。因為，上午餓得透，中午就吃得多，使多余的熱量轉變成脂肪沉積起來。由于晚上人體血液中胰島素含量升至高峰，如果晚餐又很豐盛，就將多余的能量貯存起來，使人日益發胖。

研究表明，不吃早餐的人，血中膽固醇比吃早餐的人要高33％左右；吃早餐的人比不吃早餐的人，心臟病發作的可能性要小。臨床也證實，早上起床后2小時內，心臟病發作的機會比其他時間高1倍左右，這種情況可能與較長時間沒有進餐有關。

膽結石的發生也與不吃早餐關系密切，因為，空腹過久，膽汁成分發生變化，膽酸含量減少，膽固醇的含量相對增高，這就形成了高膽固醇膽汁，如果不進早餐，久而久之，膽汁中的膽固醇達到飽和，在膽囊里成為結晶沉積下來，就可發生膽結石。

早晨起床后不宜立即進食

人早晨起床，胃還處于半休眠狀態，至少需要半小時才能“蘇醒”。同時，早晨唾液的分泌很少，胃液分泌也不充分。在這種情況下，如果立即進食，或再吃一些難以消化的食物，就易導致消化不良。因此，晨起后最好先喝一杯水，休息半小時后再進食。

食熏烤食物無益健康

熏烤類食物有致癌作用，主要是由于燃料在不完全燃燒時，產生大量的多環芳烴污染食物所致。

醫學家們早就有這樣的發現，居住在冰島的居民，他們一年到頭吃大量的熏烤食物，如熏魚等，死于胃癌者占癌癥死亡總數的50％以上。但冰島地區的海員則不然，他們在海外港口可經常吃到較多的新鮮食物，癌癥發病率就相對減少。波羅的海沿岸從事漁業生產的居民，經常大量吃熏魚，癌癥的死亡率達318人／10萬人；而該地從事農業生產的居民，癌癥死亡率僅為149人／10萬人，消化道癌癥死亡率為38人／10萬人。有資料報道：在我國貴陽花溪地區，人們也慣常食用臘肉、熏魚。胃癌死亡率較高。由此可見中老年人還是忌吃熏烤食物為好。