中國白酒別丟了酒吧市場

賈 文

盡管酒文化在華夏大地已有幾千年歷史，但白酒在古時的浪漫色彩正隨著工業(yè)化和全球化的步伐而漸漸淡去。如今，白酒更多的是出現(xiàn)在餐廳的酒桌和飯局上，成為一種交際的工具。而在時下年輕人的活動場所酒吧里，盡是人頭馬和馬爹利，中國高端白酒的影子幾乎是蕩然無存。

其實，白酒企業(yè)既無需怪罪于酒吧，也無需過于自責。酒吧在中國屬于典型的舶來品，是在對外開放后隨著西方文化的傳入而逐漸在中國的土地上生根發(fā)芽的。酒吧本來就是西方文化的產物。酒企老總們也不必過度指責他們的前任眼光不夠敏銳，沒有及時占領酒吧市場。

但是，制定切實可行的營銷戰(zhàn)略，讓高端白酒早日進入中國土地上的酒吧市場，卻是白酒企業(yè)無法回避的任務。且不說知名白酒企業(yè)應主動承擔起發(fā)揚光大幾千年白酒文化的重任。僅從現(xiàn)在國內白酒企業(yè)之間市場競爭的慘烈程度來看，酒吧市場對企業(yè)未來的生存和發(fā)展也是至關重要的。

酒鬼酒副總經理范震在最近舉行的“中國白酒行業(yè)高峰論壇”上表示，由于毛利率高、現(xiàn)金流好、盈利可觀，白酒市場已進入相對飽和狀態(tài)。另外，隨著“80后”消費文化的逐步轉化，白酒行業(yè)正面臨消費人群減少的威脅。中國白酒行業(yè)正同時面臨著來自供給和需求兩個方面的挑戰(zhàn)。

中國白酒，特別是高端白酒企業(yè)如果能及時適應市場變化，調整現(xiàn)行營銷戰(zhàn)略，打進并占領新興的酒吧市場并不是白日做夢。高端白酒要進入酒吧市場，問題主要不是在價格和渠道。酒吧消費者一般不太在乎價格的高低。白酒進入酒吧和進入餐廳一樣，要經過多級的分銷。問題的關鍵是把握好產品和促銷兩個方面。

目前，中國高端白酒產品的包裝主要是針對餐廳市場。每瓶500克的大包裝占了絕大多數(shù)，小包裝產品極為有限。而酒吧消費者每次消費量遠小于餐廳，每人每次可能只需50克，甚至更少的數(shù)量。消費者顯然不可能為了僅喝這么一點就買下大瓶白酒。高端白酒要進入酒吧市場，有必要根據(jù)市場情況在小包裝產品上下功夫。

在促銷戰(zhàn)略上，酒企需要在繼承傳統(tǒng)白酒文化的基礎上，積極營造年輕一代更喜聞樂見的新型白酒文化。中國酒企應著力塑造更為高雅和時尚的白酒文化，讓年輕一代理解只要飲用適度，白酒和洋酒一樣，照樣可以帶來情調和浪漫，照樣可以成為調節(jié)情緒的佳品。只要“80后”和“90后”們能逐漸從適度的白酒飲用中找回蘇東坡的感覺，中國高端白酒占領酒吧市場就不再只是夢想。▲（作者是四川大學經濟學院副教授。）