老人適量吃香油可保護心腦血管

李　縫　楊鳳立

讀者王女士:聽說老人適量吃香油可保護心腦血管,這種說法對嗎?

中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅副教授:香油中富含維生素E,維生素E具有抗氧化作用,能維持細胞膜的完整性和正常功能,具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用,因而對保護心腦血管有好處。平常可滴上幾滴在做好的菜中,讓老人適量吃些。但是任何食物都不能孤立地食用,由于日常膳食中還會攝入烹飪油等油類,因此每天攝入的總油量應有所控制。