讓看讓嘗讓親手做　加盟厚德福還有啥不放心？

文　曉

考察醬肉必知:

百聞還得一見

百見還得一嘗

百嘗還得一做

5月學習1800元項目

6月返回學5000加盟班

劉福林家住吉林省雙遼市臥虎鎮。他是去年在長春農博會的展臺上看到厚德福醬肉的。只見其每天下午不到3點,厚德福滿柜臺的醬肉都賣得一干二凈,印象很深。回家后他也到別家考察過,多半都不敢說自身開幾家店。到生產間一看,基本都是不大的小屋,也沒多少產品,他壓根沒敢學。最后于今年5月23日來到長春厚德福。一看店,竟有十六家。參觀時,想嘗哪個就讓你嘗哪個。看著滿柜臺的那么多樣醬肉,他還有個疑問:“這些醬肉都是自己做的?沒有從別處批發來的?”當聽到這些都是厚德福自己生產的,心算是落了地。再一到廠房看,真像樣!1000平方米的獨立大院,辦公樓是400多平方米的二層樓。一樓有多個學員宿舍,還有食堂,可供學員免費吃住。二樓有經理室、辦公室、信息資料室,墻上掛有營業執照以及多年來獲取的48個榮譽牌照、證書。生產間300多平方米,有完整的生產體制:生貨間、熟貨間、灌制間、儲藏間、配料間,生產間南側墻外設有3個歐式古典烤香腸窯,每窯可烤300斤香腸。每個工作間設施全,規格大,都能進行大批量生產。就看生貨間,備有緩化池、噴槍、四五個工作臺、噴烤架、5個大儲藏柜。再看進貨,一大盆一大盆的白條雞、鴨、豬蹄、豬耳、肘子、雞骨架、牛肉、五花肉、豬肉皮,每樣都不下幾十斤。5個大冷藏柜放滿了生貨。熟貨間里,10多個不同大小的爐盤,兩行排開的13個醬制桶,可同時醬制近千斤肉。還有大蒸鍋,兩個熏鍋。灌制間里有攪餡機、灌腸機、一個四方的大香腸蒸煮箱,晾掛香腸的架子。一看這規模,好一個正規企業!可當時還不知自己會學得怎樣,回去能不能做好,做完后賣得出去不,所以便參加了1800元學習班,學了20多個項目,掌握了豬雞鴨的常見品種項目和拌菜。回去后他試著生產。開始有些不熟,就給厚德福打電話咨詢,逐漸摸著路了,做出來的醬肉,親朋好友都說好,便開始試著賣。結果當地人都說不錯,還真有市場。一下信心大增,但感到學的項目不多,掙不了大錢,便打電話給厚德福。結果允許他補上差價參加加盟班。他樂得不行,租了個180平方米的大房做門市,花了1萬多元裝修,買了8個直徑50厘米的醬制桶,又在外面砌了個香腸烤窯,買了攪餡機、灌腸機等設備,然后于6月27號再次來到長春,學習所有項目。其目的不僅要零售,還要搞批發。所以第二次來學,從各種醬肉到各種拌菜,以及豆制品系列、花生系列、香腸臘腸系列,學得十分專心,計劃7月中旬開業。

網上看再好也不能敲定

親身考察才下加盟決心

趙然在沈陽沈河區中街開一家快餐店,主要經營各種粥、灌湯包和米線。后來感到品種不夠,想加進熟食。可一些大師傅仗著自己有手藝,要價高,條件還苛刻。無奈之下,就想自己干。上網一查,各種醬肉培訓班太多了,一看照片,熏雞、肘子、香腸、板鴨,個個是造型美觀,色澤艷麗。可他根本不敢相信哪是真的。誰還不會弄張照片以假亂真呢?他想這醬肉必須親身考察才行。到了幾個地方,有的不交錢不讓看,有的讓看,不讓嘗,有的嘗了味道一般,生產設施根本沒規模。尤其是沒看到啥特色,充其量也就是個一般化的誰都能做的。6月22日來到厚德福,才發現找到了最有特色的醬肉。特別是到了配料間一看,中草藥的藥罐一個挨一個,擺滿了大柜櫥,學員正在那又是用天平稱,又是加工搗碎,忙得不可開交,心中有了底,掏錢加盟。

頭一堂課,趙德方經理就帶他們學習中草藥配料。趙經理告訴他們:厚德福醬肉之所以別有風味,就因為選用了中草藥。它不僅取代了工業添加劑,還增進醬肉口感、色澤。按功能我們把中草藥分為五大類:增香、去異味、上色、回味、藥膳。”趙經理每講一個種類,便叫學員找到藥瓶,拿出讓大家看色、看形、摸手感,有的還讓嘗味。

趙經理拿出一個醬肉配方,指導學員配料、識別和稱分量。如其中所用的大料,他拿出一種,說:“這是增香用的,最好是這種,朵大,八角,瓣兒長的開、色紅、紋路密為上等品,水泡過晾干的,后部又黃又潮,不能要!花椒也增香,綠椒增麻,‘大紅袍則增香又增麻,最好。選料標準是色艷、瓣兒開。小茴香應是‘個大飽滿無雜質,青黃色為新,灰黃為陳。山奈外皮鮮艷、斷面突出為新,凹進為陳。”他叫學員拿出山枝子,告訴說調色用的,要買野生的,色澤必須金黃。水枝子不能買人工培養的,便宜,性能不行。白芷可增香去膩,采購要這種純白色的,趙經理掰開說,里邊必須掉白灰,這是成熟、干燥、具芳香味,外帶黑點的不能要。大葉的金桂葉夏天用,增香還有防腐驅蠅作用,醬肉放置時間長……這樣邊講邊識別邊稱量,直至做成配方。

趙然等學員大開眼界,學習中,他們領略了厚德福不僅使中草藥成分在增香、調色中發揮奇效,所做醬肉嫩而不生、肥而不膩、味美色佳,還由于取代了傳統香精、色素、化工原料,因而形成了飲食行業環保健康的獨家品牌。此外,這些草藥在各藥店都能買到,價格一點不貴,所以成本投入不大,但口感卻好得多,市場競爭力大呀!

出差外地在加盟店嘗到醬肉

公務員請假來厚德福學習

王躍武是內蒙古赤峰市翁牛特旗人。他本是政府公務員,經常出差在外地。一次在沈陽一家厚德福加盟店看到顧客買的挺多,便也湊熱鬧,買個肘子肉、醬牛肉,感到味道挺好,當時下酒吃了也沒多想。后來在赤峰市又看到一家厚德福加盟店,生意也挺火。便特意又買了幾樣,回家都說好吃。這下可對厚德福有了一個較強的印象。再上網一看,厚德福自身就開了16家店,加盟有九項優惠,手把手教不說,還能保證有問題隨時再來學,那可一點沒后顧之憂了。于是,便萌生了開個醬肉店的想法。自己和妻子都有工作,可以雇人干哪!于是,他請假來到長春。一看果然有10多家專賣店,廠房大,設備全,便毫不猶豫地加盟學習了。學習中,他對厚德福那種耐心指導、手把手教、而且慷慨大度地拿出幾十個甚至上百個生貨讓你反復練習,真是少見!僅拿在生貨間學習做型、腌制為例。先說板鴨做型。看似簡單,一做起來才知道處處有學問。先要剪開胸腔,然后用刀在里邊劃開,這叫暗刀,為的是讓調料充分入味。暗刀劃在哪個部位,開始學員都劃不準,經過員工反復指導,才逐個上路。這里的條件是厚德福一下就拿出30只白條鴨,既供學員實習,也是為16個店生產而用。開好膛后學習用皮錘鑿扁鴨身。員工指導時鑿的各部位恰到好處,既讓鴨身形扁形大,還不能破皮,尤其是倆大腿,由于肉塊隆起,發硬,必須鑿扁鑿軟。學員開始全是手忙腳亂,也不理解鑿扁的目的是啥。經指導方知:一是使其形大,二是能讓調料充分入味。好在員工挨個指導,加上鴨子也多,這個沒做好還有下一個,咋也架不住反復練哪!就連穿竹簽也不那么簡單。先須在開膛處穿個十字,以支大鴨身,學員都不知這兩根竹簽留多長再掐斷,四個竹簽頭插在哪個部位,告訴了開始也插不準。最后還要用另兩根竹簽橫穿倆后腿和鴨后臀、倆前腿和■鴨脖兩部位,指導了也沒一個能插準部位的,有的還插歪了,賣相難看。因為肉眼看不到,只能憑手感,這就必須反復操作才能摸準,而這,沒有大數量樣品根本練不出來。再如肘子做型。先剔骨,前肘后肘下刀部位就不一樣。如何貼骨一點點剝離,既要剔得快,還要多出肉,沒有反復練習絕難做好。剔完骨后纏線做型也有難度。學員做出的多是三圓四不扁,做不出好看的角錐形。好在厚德福拿出80個肘子供實習。纏線的新線團兒大量供應,隨便用。練習小半天,反復糾正返工,手法基本過關,80個肘子也基本符合生產要求,可為16個店做貨用。因為明天還做貨,愿意練的可以接著練。此外豬頭做型,如何卸成兩半,再卸豬耳,取豬舌,還不破壞豬臉造型,都需手法,厚德福當場就拿出七八個豬頭供大家操作。都是挨個練。噴烤也是這樣:在擺滿了豬蹄或豬耳、肘子的噴烤架上,指導學員用噴槍如何細細過火,既不能漏下一根毛發,又不能烤焦變黑,影響賣相。變熱收縮擠出的血水怎處理,各種貨往架上如何擺放,里邊全有學問。學員在實際噴烤時才一一掌握。總之,由于練習的樣品大量供應,老師耐心指導,王躍武等員工學得相當快。他們個個相信自己回去就能開業,決錯不了!

趙經理人品令人感動

加盟厚德福實在放心

家住黑龍江華南縣南林業局的吳正南,原在森林調查設計隊工作。后來在網上看到厚德福醬肉,又在電話中和趙經理通過話。通話中感到趙經理人相當實在,絕沒有那種吹吹忽忽的瞎許諾,業務特熟,咋都問不住,便于6月22日來到長春。一下車,趙經理親自接站。車上還有四五個學員,一打聽才知趙經理等候他足有三個小時,很有些過意不去。這時趙經理下車買一份報紙。這功夫一輛面包車經過,不小心,把趙經理的大奔馳左輪上部刮了一下。車上學員趕緊下車跟面包車討說法。面包車司機說活忙實在沒工夫,掏出200元錢企圖了事。學員們哪里肯讓,“說車主人沒回來,我們做不了主。再說你掏200元也少了點。”這時趙經理回來,司機說,“我事太急,再說兜里就剩200元錢了。”趙經理見狀,一揮手,“咱都忙,我這車又無大礙,趕緊走吧,錢我就不要了!”那司機真是喜出望外,大出所料,千恩萬謝地走了。車上的學員也大受感動,一致覺得趙經理為人真是替人著想,與人為善,沒把錢看得那么重,換個人咋也得把這200元收下啊!這樣的為人,還會是騙子嗎?還會不真心教你技術?當即大伙懸著的心放下了。還有一件事也令吳正南等學員更感動。25日清晨,趙經理開車帶著學員到市場采購生貨。采購中,學員們知道了,厚德福醬肉之所以風味多年不倒,源于購進的肉質量全是最好的。學員們學到了如何識別注水肉、死豬死牛肉,五花肉的公母,肉皮買哪個部位,牛里脊和前后腿腱子肉的老嫩識別,豬骨牛骨好壞,以及豬牛凍肉凍雞凍鴨,還有肝、腸等各種內臟的識別等。吳正南等學員們真是大開眼界,誰能想到采購這么重要,又這么有學問。回來時,由于昨晚剛下過雨,他們看見一輛轎車“打誤”,陷在泥水中出不來。讓人想不到的是,趙經理二話沒說,跳下車跟學員一招手,“都下來,幫一把!”說著他率先踩著泥水,推起“打誤”的轎車。眾學員也不怠慢,趕緊下車,使勁推起轎車。轎車啟動,對他們感激涕零。趙經理啥也沒說,上車帶著學員往回走。此事給吳正南等人很大震撼。難怪趙經理教學員時,那么經心,那么無保留,那么熱誠,這都是人品所使然哪!跟這樣的人合作還有什么不放心?

廠址:長春市綠園區隆化路厚德福食品公司

通訊:(130062)長春市綠園區郵局003號信箱

電話:0431-87921263

13943188085 13089135053

網址:www.holdfoods.com(含加盟視頻)

E-mail:holdfoods@qq.com