生活之友

　　男人更易發覺配偶不忠行為
　　
　　據香港《大公報》報道，研究發現，男人比女人更易發覺配偶不忠，也更容易對忠誠的伴侶產生懷疑。研究人員表示，這是兩性之間一場進化上的“軍備競賽”。男人一方面不斷設法提高捉奸的能力，而另一方面，女人隱瞞奸情的技巧也變得越來越高明。
　　研究人員向203對夫婦發出不記名問卷，調查他們是否有不忠行為，結果發現雖然男人背叛妻子或女友的比例較高，約有29％承認起碼有過一次不忠的記錄，而女人的比例僅為18.5％，但男人卻更容易發覺伴侶不忠。
　　弗吉尼亞州立邦聯大學的保羅·安德魯斯說，女人成功猜中伴侶不忠的機率是八成左右，但男人得分更高——比例達到九成四。
　　安德魯斯說：“我們想知道在捉奸方面，男人還是女人更準確。假如每人都誠實回答的話，我們發現是男人比較準確，但我們也發現男人的疑心比女人更大，更容易疑神疑鬼，無中生有。”
　　“我們還設計了一個評估隱瞞奸情的方法。我們發現男人對他們的婚外情比較誠實，女人則傾向隱瞞，隱瞞的機率比男人高10％。”
　　他補充說：“女人在信息透露方面更有保留。她們在隱瞞奸情方面比男人好得多，男人則在發現奸情方面較為優勝。”
　　這項研究結果還需要進一步的研究來確定，但研究結果顯示，兩性之間正在上演一場進化上的“軍備競賽”。男人不斷設法提高偵查出女人是否有通奸的行為，而女人隱瞞奸情的技巧也變得越來越高明。
　　
　　看電視吃零食易得膽結石
　　
　　飯后坐在沙發上看電視，邊看邊吃各類零食，是一種不利健康的壞習慣。據醫務工作者抽樣調查：90％以上膽結石患者有吃甜食的嗜好，80％的人看電視時有吃各類零食的習慣。專家認為，這是我國膽結石發病率升高的原因之一。
　　因為人體呈一種蜷曲體位時，腹腔內壓增大，胃腸道蠕動受限，不利于食物的消化吸收和膽汁分泌，飯后久坐妨礙膽汁酸的吸收，使膽汁中膽固醇與膽汁酸比例失調，膽固醇易沉積下來。加上坐在沙發上吃甜食或瓜子點心之類，過多的糖刺激胰島素分泌，增加了肝內膽固醇的合成與膽汁中膽固醇含量。瓜子含有大量粗纖維和不飽和脂肪酸，會結合膽汁酸，減少其“腸肝循環”；不飽和脂肪酸又可使膽囊合成的前列腺素增加，使膽汁變得更黏稠。因而易于形成膽結石。
　　因此，飯后不要坐在沙發上，更不要蜷曲著身體看電視，看電視時也不宜過多吃甜食或瓜子之類的零食。
　　
　　“毒”西瓜要這樣識別
　　
　　西瓜果肉水分較多，且味甜，是人們夏季生津止渴的佳品。但是購買西瓜不慎，也可導致人體中毒。通常，人們稱這種西瓜為“毒”西瓜。
　　“毒”西瓜的毒性來源于瓜農施用過量的激素(催熟劑、膨大劑)和農藥。人們吃了這種西瓜后，會出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。所以，人們選購西瓜時要注意識別“毒”西瓜。
　　識別“毒”西瓜要從以下幾點加以注意：瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味；施用了膨大劑的西瓜個兒大，一般可達6～10公斤。一般重量在4公斤左右西瓜是正常的；施用過激素的西瓜，由于噴灑農藥和吸收不均勻，易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大，這種歪瓜畸果不要買。正常的西瓜的外形應是球形或橢圓形的，且表面平整光滑。人們食用西瓜時，若發現口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用，不可心存僥幸。
　　
　　煮完雞蛋別用冷水泡
　　
　　很多人都習慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中泡一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。
　　將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱后，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，于是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。
　　正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
　　
　　老抽和生抽的區別
　　
　　“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差剛在于生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
　　生抽
　　顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
　　味道：生抽適合一般的烹調，味道較成。
　　用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
　　生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一十品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接八種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
　　老抽
　　顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深。呈棕褐色并有光澤的。
　　味道：有種鮮美微甜的感覺。
　　用途：一般用來給食品著色用。比如做缸燒等需要上色的菜時使用比較好。
　　老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎土，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品口感比生抽醬油更加濃郁。
　　生抽和老抽的鮮昧
　　醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.7／100ml為一級；》0.55/100ml為二級；》0.4／100ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等于是很好的醬油。
　　
　　花露水洗衣服不掉色
　　
　　不少人都有這樣的困惑：顏色鮮艷的衣服洗過幾次之后就會變得“面目全非”。如何讓衣服不掉色，我總結出了一個小竅門：在水中滴入幾滴花露水，然后將洗后的衣服浸泡10分鐘即可。
　　陜西讀者　解菁
　　專家點評：
　　衣服褪色是由于氧化的原因，而花露水中含有少量的檸檬酸鈉和抗氧化劑，可加固衣服的顏色，此方法對輕微掉色的棉質衣服效果更好。此外，在水中加白醋泡2小時，或在水中加鹽隔夜沖洗，都能防止衣服掉色。
　　
　　用保鮮膜的神奇小妙招
　　
　　保鮮膜是我們最熟悉不過的廚房用品了。它除了具有包裝食物、保持食物新鮮的作用外，還有哪些用途呢?您不妨聽聽以下一些小竅門。
　　北京孫阿姨：蒸雞蛋羹時，給碗里加完水后，先把上面的沫子撇掉，然后在碗上蓋上一層保鮮膜。蒸出來的雞蛋羹就不會有氣孔，且表面光滑，口感細膩。
　　天津劉大爺：可以用熱完飯菜的保鮮膜擦抽油煙機、灶臺等油污重的地方。方法是，先在這些地方噴上一些洗滌劑，用保鮮膜擦一遍，再用干凈的布擦一遍，就會很干凈了。
　　南京蔡阿姨：用微波爐熱出來的饅頭一般都會比較硬。你可以先在盤子里加點水，上面蓋層保鮮膜，然后把饅頭放在保鮮膜上進行加熱，熱出來的饅頭就會變得松軟可口。
　　
　　新鮮蔬菜如何挑
　　
　　茄子：
　　個頭兒差不多的揀輕的挑。分量重的籽粒多，壓秤且不好吃。
　　芹菜：
　　捏捏莖的根部，空心的發軟，實心的硬實。后者吃著香脆。
　　土豆：
　　挑光溜的，即表面上的眼兒(發芽處)越少越好。
　　西紅柿：
　　主要看果蒂。圓凹形的果蒂呈淺綠色的，新鮮；不挑或少挑干黃色的，因為這樣說明它被摘下的時間長了。
　　
　　冰箱最多裝七成滿
　　
　　擠得太滿會影響冷空氣流通，導致食物變質。
　　周末去超市采購一番，買上大堆的食物，將冰箱塞得滿滿當當以防不時之需，現代人對此早已習以為常。殊不知，這是犯了大忌，時間久了，食物會滋生細菌，危害健康。
　　“冰箱里的食物或容器間要留出一定的空隙，才能有利于冷空氣的流通，確保必需的溫度。”國家家用電器質量監督檢驗中心的專家介紹，如果冰箱內食物擠得太滿，會導致熱負荷過大，造成電力浪費，還會使溫度高于設定溫度，滋生細菌，導致食物變質。建議冰箱里的食物最好裝六成，以七成滿為限，再多就會影響冰箱的正常制冷功能。
　　“擺放順序也有一定講究，這樣才能充分利用空問。”專家說，主要依據兩點，一是因為不同食物有不同的保存溫度，二是為了防止串味兒。放在冷藏室里的食物，主要根據食用時間，放置在不同層面。一兩天內要吃掉的飯菜，要放在視線范圍直接看得到的層面；視線范圍之外，放能冷藏2周以上的食品或佐料等；對一些形狀不規則的食物，如瓜果蔬菜，最好統一放進保鮮盒，這樣拿取方便，而且冰箱空間區隔能更清楚。
　　冷凍室里的食物，最底層應放肉類、魚類、海鮮等生食，中間層放冷凍加工食品，如魚丸、水餃等，最上面則應放需要冷凍的小食品，如冷飲。抽屜里的冷凍庫也要按這樣的類別放到不同的抽屜。而罐狀、瓶狀的調味品，則最好放在冰箱門