面粉中增白劑含量的簡易測定

文章編號:1005-6629(2009)10-0017-02中圖分類號:G633.8文獻(xiàn)標(biāo)識碼:C

面粉是我國北方廣大地區(qū)的主要食品，其色澤是影響面粉感官指標(biāo)的主要因素之一。為了提高產(chǎn)品的競爭力，面粉生產(chǎn)企業(yè)大多都對面粉進(jìn)行增白處理，即在面粉中添加增白劑。我國目前使用的面粉增白劑是以稀釋過氧化苯甲酰(BenzoylPeroxide，簡稱BPO)為主要有效成分，以淀粉和磷酸鹽為載體的混合物。