給個理由讓味蕾起舞

一年一度的瘋狂萬圣節將至，假面舞會、通宵派對、熱力擁吻，這些代表著瘋狂的字眼將再次出現。其實，不妨在家也辦上這么一個派對，把中國的、西方的、中東的朋友們統統請到家里，準備幾道世界的菜肴，讓我們的味蕾一起跳舞!

從澳大利亞的主廚Ben Fitton到Costes餐廳的Nardy，幾乎所有的外國廚師來到中國后，都被中國的美食所吸引。于是，在他們的創作中，增加了許多中國元素，就連擺盤方式也要講求個圓滿和美。問起萬圣節之類的節日，應該用什么樣的美食來犒勞自己，他們回答說：最好以海鮮、肉類為主。不過最重要的是，自己吃得開心。另外，食材與季節相符也非常要緊。在家里請客的話，簡單易學的法式蝸牛、澳大利亞生牛肉等，都是不錯的選擇。它們符合多數人的口味。

鵝肝餃子中國外皮法國心

原料：鵝肝一整塊、黃油300克、餃子皮

配料：大豆醬、香醋、香菜、紅辣椒、鹽、胡椒

制作方法：

1 將鵝肝放進牛奶中浸泡1小時，加入鹽、胡椒。將浸透的鵝肝攪拌成泥狀，包入餃子內。

2 將餃子放入平底鍋內煎，直到底部變成金黃色。

3 將大豆醬、香醋、紅辣椒拌在一起制成醬料，食用時配在一起吃即可。

玫瑰奶凍冬日里的甜蜜蜜

原料：牛奶、草莓醬、新鮮荔枝、奶油、涼粉

配料：玫瑰、薄荷葉

制作方法：

1 用少許牛奶將涼粉調勻后，加入全部牛奶、草莓醬、玫瑰，加熱。

2 稍泠后倒入容器放冰箱冷藏，至其凝固。

3 在草莓奶凍上放上新鮮荔枝和新鮮奶油，以增加其豐富口感。

4 配以簡單的薄荷葉裝飾。

煙熏三文魚金色之戀

原料：三文魚、腌制黃瓜、飛魚籽、香菜、薄荷

配料：糖、鹽、香料、日式調味汁、黑芝麻

制作方法：

用糖、鹽、薄荷、香菜和香料腌制三文魚，時間為48小時。

將三文魚取出切片。

裝盤時配上腌制的黃瓜(可使用日式調味汁腌制)，再撒上黑芝麻和飛魚籽(芥末味的魚籽)即可。

狂歡節，一切從吃開始

1840年1月22日，一家意大利飯店的老板娘分發了請柬，她用彩帶裝飾了飯店，并且雇上樂師，還準備了五彩紙屑。晚飯開始時，一大群客人到這里跳起了新大陸時興的波爾卡舞。這種風格的舞會一直延續到1846年。

而在NINICHES俱樂部的化裝晚會上，人們第一次使用了非洲的AGOGO鼓和巴西黑人愛用的金屬打擊樂器。后來，由當地的鐵匠和采石工人搞出來的化裝人物形象大獲成功，這是一個打著大號非洲鼓，留著八字小胡須的假面人，他滿面春風，熱情、厚道，成了備受喜愛的形象，這就是無人不知的“澤佩雷依拉大叔”。

那時從歐洲剛回國的藝術家Clare Del Mastro帶了一伙戲劇演員，他們在一家劇場舉行了當時意大利十分流行的假面舞會。后來。人們很喜歡這種方式，紛紛在其他的劇場效仿。幾年后，假面舞會越來越紅火，起初還站在一邊觀望的富貴人家也加入了假面舞者的行列。其實，所有的狂歡都從美食開始。在古老的派對上，由于美食與美酒的鼓動，我們的味蕾與生活激情被打開、被激發。每年年底時，這樣的氣氛便越來越濃，因為我們的辛苦都能在此得到釋放。

百利甜，瘋狂也優雅

通常情況下，威士忌和奶油不會彼此融合，而百利卻創造出了兩者的完美結合。新鮮的愛爾蘭奶油、純正的愛爾蘭威士忌、各種天然香料、可可和愛爾蘭精釀烈酒，這些高品質元素的融合締造了酒中的瑰寶——百利甜酒。瘋狂派對時，要想保持優雅姿態，不妨選擇百利甜酒，它的口感很誘人。

法式千層餅水果與奶油的香脆組合

原料：面粉、黃油。糖、自制奶油

配料：黃桃、鮮梅

制作方法：

1 將面粉混合水、黃油、糖等制成特別的油酥面團。

2 放入烤箱，面餅為1厘米厚左右，人烤箱用180度火烤制3到4分鐘。

3 將分層的烤餅從中間切開，撒上糖粉，夾入奶油、黃桃和鮮梅等，中間的水果可以根據自己的口味喜好來調整。

健康鯛魚全家—起來品味

原料：鯛魚、黃瓜、腰果、銀芽、香料

配料：越式調味汁(由青檸汁、魚露、棕櫚糖和辣椒調配而成)

制作方法：

1 在鍋內放入橄欖油，放下鯛魚，煎至兩面金黃。

2 將黃瓜切片，配上腰果和銀芽，淋上越式調味汁，攪拌均勻。再將煎好的鯛魚與之裝盤即可。

西式脆皮鴨吃出派對好心情

原料：鴨腿一只、菠菜、香料

配料：鴨油、鹽、糖、茴香、八角等

制作方法：

1 將鴨腿用鹽、糖和茴香、八角等香料腌制一晚。

2 取出后洗干凈，用鴨油將鴨腿浸沒，放入烤箱，低溫100到120攝氏度，烤40分鐘左右，冷卻后取出。

3 客人來時，再入烤箱220度大火烤5分鐘即可。