策劃:李天玨 作者:Lily 美編:徐瓊瓊 攝影:徐城飛 特別鳴謝:Casanova餐廳
作為忙碌的職場女性,左手是工作,右手是家庭,還要騰出時間參加各類社交活動。《品位》請來大廚教你變“魔術”,用南瓜、蘆筍和鮮蝦,變出4道非凡美味,讓你輕松成為不同場合的Superstar!
百變秘訣
1、越普通的原料越好!
2、采用西餐的做法相比中餐更加快捷簡便,特別適合派對型的場合。
3、適當準備一些輔料,比如芝士和酒就不錯。
Casanova餐廳行政總廚Fabio“別讓做菜成為累贅,要享受它!”
快速職場 南瓜水煮蛋
原料:蘆筍8根,雞蛋4個,帕瑪臣芝士50g,牛奶70g,蛋黃2顆,面粉15g,烤南瓜粒30g,鹽,胡椒
“四步”制作法:

1、將雞蛋、面粉、鹽、胡椒混合,加入煮開的牛奶,一同加熱3分鐘。
2、加入烤好的南瓜粒,攪拌均勻,倒入4個模具中。放入烤箱180℃烤5分鐘。
3、蘆筍去皮,沸水中煮3分鐘,撒上鹽和胡椒,放在烤箱內低溫加熱4分鐘。
4、將蘆筍整齊排列,放上南瓜蛋糕、水煮雞蛋、帕瑪臣芝士,焗2分鐘,即可。
Casanova餐廳經理Sara:“快速的工作節奏,讓我對蛋糕和雞蛋的絕妙組合情有獨鐘,再配上蘆筍就更健康了。”
優雅派對 “紅黃綠”的健康組合
原料:土豆100g,南瓜100g,面粉100g,蛋黃1顆,鹽,肉豆蔻,鮮蝦8只,黃油20g,香蔥5g,蒜1瓣,特干馬天尼20ml,蘆筍頭10顆,番茄1只(切丁)
“四步”制作法:
1、將蔥段、蒜、黃油放人平底鍋中加熱。
2、取出蒜瓣,加入切好的蝦仁,加熱2分鐘。灑上特干馬天尼,加熱使蝦仁入味。
3、放入蘆筍頭、番茄粒,加入半杯水,煮2分鐘。
4、倒入土豆南瓜團,攪拌均勻,盛盤即可。
Tips:
土豆南瓜團的制作方法
1、將土豆、南瓜去皮搗碎成泥,加入面粉、肉豆蔻、蛋黃、鹽混合,揉成面團。
2、切成1立方厘米左右的小球(或制成你想要的形狀)。倒入沸水中,煮到浮起,盛盤待用。
亞京咨詢常務董事柯煒文:“一道符合派對標準的菜,必須兼備優雅的造型和時尚的創意,還有可口的味道。”
編輯推薦 清新百變奶油湯
原料:蘆筍100g,鮮蝦6只,土豆80g,香蔥10g,黃油10g,特級初榨橄欖油10g,鹽,胡椒,純凈水600ml
“四步”制作法:
1、將土豆、蘆筍切丁,加入橄欖油及蔥段,共同加熱5分鐘。
2、撒上鹽和胡椒、加入純凈水,再加熱20分鐘左右。加入黃油,攪拌至均勻。
3、將蝦仁蒸熟,對切。
4、將蘆筍奶油湯倒入碗內,將對切好的蝦仁放在中央,即可。
本刊編輯Lily:
“這道看似簡單,卻透出百變情調,無論是朋友聚會還是獨自享用都很不錯。”
最“意大利”的美味
這家位于上海巨鹿路華山路口的Casanova,門面小小,入內卻發現裝修精致。它所推出的意大利美味更是深受眾多意大利人的歡迎。據說有意大利領事為了能常常吃到它家的菜,把房子也買在了餐廳附近。看來,美味的誘惑的確很大哦!電話:021—54034528

藝術創意 西西里蝦趣
原料:明蝦8只,蘆筍4根,煙熏火腿2片,烤南瓜100g,西西里海鹽40g,特級初榨橄欖油100ml,混合香料,鹽,胡椒
“四步”制作法:
1、將蘆筍放入沸水煮3分鐘,曬干,用煙熏火腿包裹,放入烤箱加熱2分鐘。
2、將南瓜切片,加入橄欖油、鹽、胡椒,放入烤箱烘烤。
3、將明蝦扒烤2分鐘,放入容器內,撒上香料、西西里海鹽和橄欖油,放入烤箱180℃,烤制6分鐘。
4、與烤南瓜、蘆筍熏肉卷一同擺盤,即可。
上海話劇藝術中心青年演員王一然:“來自西西里的海洋美味,給我的藝術創作帶來靈感,激發我無窮的想像空間。”